イベント詳細
 
2011/04/20(水)

閉店のお知らせ

会員の皆様へ
                               平成23年4月
                   株式会社キッチン アンド テーブル
                           会長  瀧藤 愼冶

謹啓 陽春の頃皆様には益々ご清祥のこととお慶び申上げます。 
東日本巨大地震の恐ろしさを痛感する毎日ですが頑張って営業しております。

さて、このたび永年ご愛顧を賜りました赤坂・テーブルスタジオ タキトーを
4月末日をもって閉店することになりましたのでご案内申上げます。

「美味しいものをつくりましょ!」をキーワードに平成12年港区西麻布に
小さなスタジオを開設し、プロの技をご家庭のテーブルにというコンセプトで
料理教室と食器の販売を始め5年後に、現在の赤坂に席数も倍増したスタジオ
を移転開店することができました。平成17年9月のことでした。

最近は社会経済状況変化にもより募集努力も及ばず講座の集客が極端に減少し
会員の皆様にも申し訳ありませんでしたが料理教室の開催は減少せざるをえず
残念ながらスタジオ閉鎖という道をとることにいたしました。

5年間のご愛顧に改めて御礼申上げ、閉店のお知らせといたします。

なお この件に関するお問い合わせは下記にご連絡下さい。

株式会社キッチンアンドテーブル  TEL03−5704−7041

2011/01/18(火)

落語居酒屋 うつわ亭 1月2月のご案内

大好評の「赤坂・木曜夜席」は
新年初笑いを林家ペーこと林家たいペーさんの
一席で1月13日(木)盛況の内に始まりました
本年も何卒よろしく「若手噺家の応援団」として
お誘い合せの上、お出かけ下さい

毎週木曜日午後6時半開店の落語居酒屋です
季節の美味しいお料理とお酒を用意してお待ちしております

1月、2月のスケジュールが決まりましたので
ご案内申上げます                店主 瀧藤愼冶

1月20日 三遊亭 歌太郎(異色の噺家、相撲界からの転進「歌武蔵」の弟子)
1月27日 三遊亭 亜郎 (劇団四季からの転進)
2月 3日 柳亭 市江  (柳亭市馬の弟子)
2月10日 柳家 初花 (柳家花緑の弟子)
2月17日 三遊亭 ぬう生 (三遊亭円丈の弟子)
2月24日 桂 三木男 (金原亭馬生の弟子)


2011/01/17(月)

林家たい平 陶画展のご案内

林家たい平師匠は知る人ぞ知る あの「武蔵野美術大学」卒
落語と描画に天性の才能(天才?)を発揮していることは
皆様 ご承知の通りです・・・
http://www.hayashiya-taihei.com/

このたび 永年の希望でありました「本格的な絵付」を佐賀県は
有田に行って描きまくってきました
お皿や丼は勿論 お部屋を飾るたい平師匠ならではの絵柄で
面白い額縁入陶器もたくさん作りました

縁起の良い文様、落語のネタからの発想、たい平師匠独特の感性で風物を描きました
面白いものが「招運来福」の心でたくさんできました
デパートでは初めての陶画展を開催いたします ぜひ ご笑覧ください

『林家たい平 陶画展』
会期:1月27日(木)〜2月2日(水) 最終日は17時終了
会場:東急百貨店たまプラーザ店 4階 和食器売場

会期中28日にはたい平師匠を囲んでの落語&蕎麦パーティーも開催します
落語&蕎麦パーティ
日時:1月28日(金) 15時30分〜 / 16時30分 (各回約30分)
会費:2,100円(税込)
定員:各回20名(先着順)
会場:東急百貨店たまプラーザ店 5階 蕎麦屋永坂更科
ご予約・お問い合わせ:和食器売場 045-903-2342/045-903-2343
*1月26日(水)10時から予約受付

2010/12/01(水)

クラヤミ食堂 クリスマスバージョン2010のご案内

視覚を閉ざしたクラヤミの中で、大人の想像力と五感、
見知らぬ人とのコミュニケーションを刺激する「クラヤミ食堂」。
4年目に突入し、TV、雑誌をはじめ各方面からご好評を頂戴しているこのイベント
このクリスマス「クラヤミ食堂 クリスマスバージョン2010」として
12月21日(火)〜12月25日(土)に赤坂・テーブルスタジオタキトーで
開催させていただくこととなりました。

クリスマスバージョン2010のテーマは「クラヤミ特急・クリスマス号の旅」。
聖夜の夜だけに走り出す、不思議なクリスマス特急に乗り込んで目指すは
サンタクロースの国。
その道中では、世界中の幸せなクリスマスとその味わいに出会います。
大人になったあなたのため、1年の最後にお届けする、サンタクロースを夢見る、一夜。
皆様のお越しを心よりお待ちしております。

詳細はこちらから。
http://www.kodomogokoro.jp/staffblog/cat15/cat21/

チケットのお申し込みはこちらから。
http://www.chefsbank.jp/kurayami/christmas2010.html

2010/11/30(火)

林家たい平師匠企画・落語居酒屋「うつわ亭」12〜1月出演者

赤坂木曜夜席(よせ) 落語居酒屋「うつわ亭」開店
落語居酒屋 赤坂・木曜夜席(よせ)

「うつわ亭」スケジュール年末年始の出演者が決まりました話題になり混んできました。
ご予約お待ちしております。

12月から献立も変わり温かい冬の味覚を堪能できます
木戸銭とお通し お一人1,000円
お料理とお飲物は 300円〜500円です

12月 2日(木) 柳家 ほたる
12月 9日(木) 三遊亭 ぬう生
12月16日(木) 春風亭 一左


新年1月初席 初笑い 福笑い
1月13日(木) なんと! 林家たいペー こと漫談家の林家ペー
http://gree.jp/hayashiya_pe_pako

1月20日(木) 初登場 三遊亭 歌太郎 の予定です
http://www.rakugo-kyokai.or.jp/Performers/Details/220aec12-9830-4cfc-a3da-ca454c4e1660

是非是非 お出かけ下さい 

営業日:毎週木曜日のみ営業 

営業時間:18:30〜22:00 
※毎回落語は 19:30頃より開始を予定しております。

※木曜日が祝日の場合はお休みとしております。

尚 会場席数の関係で「予約制」としておりますので事前(当日でもOK)予約をお願いします

ご予約は電話番号 03−5704−7041 テーブルスタジオまで
メールでのご予約の場合
●予約日
●代表者様
●人数
●ご連絡先
を明記の上、info@table-studio.jpまでお申し込みください。

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2010/11/02(火)

落語居酒屋 10月28日 柳家ほたる

柳家 ほたるさんの情報はこちらから

http://www.rakugo-kyokai.or.jp/Profiles.aspx?code=439

当日の模様


2010/10/28(木)

日本外食新聞に掲載されました

毎週木曜日開催の 落語居酒屋 赤坂うつわ亭 の模様が10月25日付 日本外食新聞に掲載されました


2010/10/25(月)

落語居酒屋 10月21日 古今亭 志ん八

古今亭 志ん八 さんの情報

http://www.rakugo-kyokai.or.jp/Profiles.aspx?code=310

当日の模様


2010/10/16(土)

落語居酒屋 10月14日 桂 三木男

桂 三木男 さんの情報について

(社)落語協会ホームページ
http://www.rakugo-kyokai.or.jp/Profiles.aspx?code=308

高座の模様


2010/10/08(金)

落語居酒屋 10月7日 三遊亭 ぬう生

三遊亭 ぬう生 さんの情報について

ブログはこちら
http://nuushou.blog99.fc2.com/

(社)落語協会ホームページ
http://www.rakugo-kyokai.or.jp/Profiles.aspx?code=287

昨日の模様


2010/10/08(金)

ランチ メニューのご紹介

赤坂・寿司屋テーブルスタジオ ランチ営業中

「寿司屋テーブルスタジオ」のメニューをご紹介いたします。築地から毎日、現金仕入れだからできるこの内容で750円という驚異のランチです
まずおすすめは「上寿司12貫にぎり」です12貫で750円ということは1貫当たり約60円でトロやイクラが入っているのです!!

海鮮チラシも盛りだくさんの具に寿司飯もぎっしり詰まっています次に人気はネギトロ丼、鮭イクラ親子丼、鉄火丼ですマグロ4種(大トロ、中トロ、赤身、ネギトロ)も好評です

またシャリの量を少なくしてあら汁か海苔汁がつく小丼セット、握り9貫セットもあります穴子丼も美味しいです

おしゃれな感覚の店内でごゆっくりお召上がりになれますそしてお持帰り、お土産もいろいろなメニューで用意しております是非、是非お出かけください                          店主敬白     


営業日 月曜日〜金曜日(祝日を除く)
営業時間 11:00〜14:30

※当日の仕入れ状況などになり写真と異なる場合がございます。予めご了承下さい。


2010/07/19(月)

林家たい平 陶画展 のご案内

このたび、テーブルスタジオタキトーでは林家たい平師匠の陶画展を開催することになりました。

林家たい平師匠は知る人ぞ知る あの「武蔵野美術大学」卒であります。
落語と描画に天性の才能を発揮していることは皆様ご承知のとおりです。
http://www.hayashiya-taihei.com/

このたび、永年の希望でありました「本格的な絵付」を佐賀県は有田に行き
描いてきました。お皿や丼は勿論、お部屋に飾るたい平師匠ならではの絵柄で面白い額縁入陶器もたくさん作りました。縁起の良い文様・落語のネタからの発想・たい平師匠独特の感性でたくさんの作品が出来上がりましたので、皆様にここテーブルスタジオ・タキトーにてご披露させていただくこととなりました。

日程:7月29日(木)初日 〜 8月14日(土)千秋楽
営業時間:11:00〜16:00 (不定休)
※日程/営業時間に関するお問合せは03-5575-0025まで

また、陶画展を記念して、落語会とお寿司パーティーも開催することとなりました。
日程:7月29日(木)・8月6日(金)・8月7日(土)・8月9日(月)
営業時間:17:00〜 落語一席 
     18:00〜 林家たい平師匠を囲んでお寿司パーティー
会費:お一人様 5,000円(お食事・お飲み物代含む)
 
お席に限りがありますので、お電話にてご予約をお願い致します。
予約専用電話番号:03-5704-7401




2010/05/08(土)

備前焼の気鋭作家 奥本丸味展 開催のお知らせ

テーブルスタジオタキトーではこの度、備前焼の気鋭作家 奥本丸味展
開催することとなりました。この機会に是非足をお運び下さい

期間 : 5月10日(月)〜6月12日(土)


備前焼について
日本には古代・焼締須恵器から発展した陶器の古い窯場として
いわゆる、古窯が各地に点在しています。
備前も吉備の国といわれた縄文弥生時代から今の備前市(伊部インベ・片上)付近に
鉄分を多く含んだ耐熱性のある陶器作りに最適な土が田の下などにたくさんあり
「やきもの作り」が盛んに行われ、大きな水甕、瓦などと茶器や食器、
花器などの装飾品が桃山、江戸期から今日まで全国に送られてきました。

今回展示する奥本丸味(まるみ)さんとは私が偶然知り合って
彼の焼締め窯変、灰かぶりの面白い作品が好きで
我家でも使わせてもらうようになり 先日 窯上がりの連絡をいただき
備前まで行ってきました。
窯は大きな昇り窯で炎と高温の煙とが作品にすばらしい
景色を与える様子を拝見して作品を選んできました。

1964年(昭和39年)伊部に生まれ 父上も陶芸家として活躍しています
日本工芸会という主に伝統工芸作家の会(人間国宝・重要無形文化財を頂点とする会)に所属し
いろいろな賞も受賞している若き気鋭の陶芸家で
特に毎日使う食器が造形的にも仕上がりの表情にも
独特の美しさがありおすすめするものです。

備前焼は使い込むと輝きというか艶というかがでてきて
盛りつけるお料理や、活ける花などがいっそう生える器です。
私の敬愛する魯山人や半泥子も絶賛して自らもたびたび備前で作陶したものでした。
                                店主 おすすめの一言

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2010/05/07(金)

シェフズバンク値決め食堂 5月営業日のお知らせ

シェフズバンク期間限定チャレンジ店舗 5月の値決め食堂は船越 雅代シェフを迎えます!!

OPENに伴い専用のホームページが完成しました
http://www.chefsbank.jp/

値決め食堂とは、お料理の値段をお客様に決めていただき、その料金をお支払いただく料金システムの飲食店です。また、毎月シェフや業態が変わる新しい形のチャレンジ食堂です。

5月のチャレンジシェフ 船越 雅代 シェフ
彼女のジャンルにとらわれることのない料理には、驚きと発見が待っていること間違いなし。
世界各国を渡り歩いた船越雅代シェフならではの世界観をどうぞご堪能ください。

5月の営業日:10・11・12・17・18・19・20・21・24・25・26・27・28

※営業日は変更する可能性があります
※24日は貸切営業のため予めご了承ください

営業時間:18:00〜22:30 ラストオーダー21:30
場所:テーブルスタジオタキトー
   港区赤坂6−15−1ミツワビル1F

ご予約・お問い合わせ:03-5575-0025※お電話でのお問い合わせは平日15時以降より承ります

またはシェフズバンク専用ホームページからもご予約できます
http://www.chefsbank.jp/

赤坂通りにこの看板が出ているときは営業しております。お越しの際の目印にしてください。

皆様のご来店を心よりお待ち申し上げます

2010/04/22(木)

テレビOA情報

4月23日(金)朝8:30からのTBS はなまるマーケット にて当テーブルスタジオタキトーにて平日のランチ営業を行っている湘南地魚、佐島港の大評判、行列のできるお寿司屋さん「沖次郎」が紹介されました。
http://www.tbs.co.jp/hanamaru/tokumaru/20100423.html

4月25日(日)16:00からのテレビ東京 アスリート勝負食堂の撮影にご利用いただきました。
是非ご覧下さい!!
http://www.tv-tokyo.co.jp/shobushokudo/

2010/04/09(金)

フードアナリスト4級養成講座開催のお知らせ

昨年12月に開催して、大好評につき、このたび、テーブルスタジオタキトーでは
食べることが大好き!!そんな趣味から始まるフードアナリストへの道
たった1日で憧れのフードアナリストの資格を取る!!ことを目的に4級養成講座を
定期的に行います。

今後、”食”に関わる様々な分野で活躍が期待できます

■開催日  5月23日(日)・6月27日(日)・7月25日(日) 9:30〜18:50
※内容はいずれの日も同じです。

■受講料   34,000円(税込み) 
※受講料は教材費・試験料が含まれてます
※会員登録には別途、登録金・年会費(25,000円)が必要となります
■持ち物:筆記用具(鉛筆・消しゴム)・ノート・ふせん

お申し込みは講座スケジュールの各月よりお申し込み可能です。
必要事項に
・お名前
・住所
・電話番号
・性別
・生年月日
を備考欄にご記入の上、予約フォームよりお申し込み下さい

※非会員の方でも受講できます

詳細については日本フードアナリスト協会HPをご覧下さい
http://www.foodanalyst.jp/


2010/02/18(木)

スタッフの募集

テーブルスタジオタキトーではスタッフを募集しています

仕事内容 ランチ/ディナー営業ホールスタッフ・キッチンスタッフ
※レストラン・飲食業経験者優遇します
※23時以降も勤務可能な人優遇します

勤務時間 

1)アルバイト 9:00〜15:00もしくは15:00〜23:00 
※勤務日  原則月曜日〜金曜日
※土/日/祝も勤務可能な方優遇します
※週3回以上勤務可能な方優遇します

勤務地 赤坂

募集年齢 男女ともに年齢不問

応募資格 将来独立して飲食店を持ちたい人。
       明るく元気でお店を盛り上げていける人。
       シェフ・料理人の身近で料理を勉強したい人。
       

雇用形態 アルバイト  


1)アルバイト 時給1,000円〜
※交通費1日1000円まで支給

その他詳細  即日勤務可能です!! 時間・曜日お気軽にご相談ください!!

問い合わせ先 電話 03-3463-2731(受付時間11時〜18時)もしくはメールhisao@table-studio.jp
テーブルスタジオ・タキトー 担当:瀧藤久夫 まで

2010/02/17(水)

シェフズバンク ぐるなび・食べログに登場

期間限定シェフズチャレンジチャレンジレストラン 値決め食堂がぐるなび・食べログに登録されました。
皆様からのご意見をお待ちしております

ぐるなび 
http://r.gnavi.co.jp/ga0w300/

食べログ http://r.tabelog.com/tokyo/A1308/A130801/13103617/

OPENに伴い専用のホームページが完成しました
http://www.chefsbank.jp/

値決め食堂とは、お料理の値段をお客様に決めていただき、その料金をお支払いただく料金システムの飲食店です。また、毎月シェフや業態が変わる新しい形のチャレンジ食堂です。

一人でも多くのお客様のご来店をお待ちしております!!

2010/01/21(木)

【告知】シェフズバンク値決め食堂がメディアに出ます

12月より開催しているシェフズバンク値決め食堂の模様が

1月22日(金) エフエム冨士 FM78.6MHzにて電話インタビューされます 
オンエアーはGOOD DAYという番組の15:00からのカラフル5というコーナーで取り上げられる
予定です。ラジオの向こうでお会いしましょう!! 

1月23日(土) フジテレビ系 めざましどようび(6:00〜8:30)のMOV-INGジャパンというコーナーで取り上げられる予定です

どちらも貴重な情報が満載です!! お見逃しなく。

シェフズバンクのホームページはこちらから
http://www.chefsbank.jp/

2009/12/28(月)

【告知】シェフズバンク値決め食堂がテレビに出ます

先ほどより多数お問合せを頂いております。放送日が一日延期になり
8日(金)の18:20分ごろからのコーナーにて放送予定となりました。

12月より開催しているシェフズバンク値決め食堂の模様が

新年1月8日(金) TBS系 イブニングワイド 16:53〜 にて紹介されます

お見逃しなく。

シェフズバンクのホームページはこちらから
http://www.chefsbank.jp/


2009/12/23(水)

シェフズバンク値決め食堂 1月の営業日お知らせ

09年7月より月1回のイベント形式として開催をしてきました。値決めレストランですが
この12月1日より、値決め食堂として営業が始まりました!!

新年1月も12月と同様にコラーゲン豚しゃぶをご堪能下さい!!

OPENに伴い専用のホームページが完成しました
http://www.chefsbank.jp/

値決め食堂とは、お料理の値段をお客様に決めていただき、その料金をお支払いただく
料金システムの飲食店です。また、毎月シェフや業態が変わる新しい形のチャレンジ食堂です。

1月のテーマ『鍋』 チャレンジ店舗 目黒の隠れた名店 「黒豚の桜蔵」こだわりの元祖コラーゲンスープと他では食べられないブランド豚の数々を取り揃えた目黒の
隠れた名店の登場です。とことんこだわりぬいたスープとブランド豚を絶妙に融合した「豚しゃぶ鍋」
で至福の時間をご堪能下さい

新年は7日より営業いたします
1月の営業日:7・8・12・13・14・1519・20・21・25・26・27・28

※営業日は変更する可能性があります
※貸切営業など入る可能性もあります

営業時間:18時〜23時 ラストオーダー22時

場所:テーブルスタジオタキトー
   港区赤坂6−15−1ミツワビル1F

ご予約・お問い合わせ:03-5575-0025※15時以降より承ります

またはシェフズバンク専用ホームページからもご予約できます
http://www.chefsbank.jp/

赤坂通りにこの看板が出ているときは営業しております。お越しの際の目印にしてください。

2009/11/13(金)

【告知】当社食器がテレビ番組にでます

人気シリーズ『新美味しんぼ』第3弾が、土曜プレミアム『新美味しんぼPART3 海原雄山VS究極七人のサムライ!』として放送されます。

是非是非、エンドロールにご注目!!

今週の土曜日14日フジテレビ系 21:00〜23:10 に放送です。

http://www.fujitv.co.jp/fujitv/news/pub_2009/09-264.html

2009/10/29(木)

シェフズバンクレストラン 第五回目開催のお知らせ

先日開催いたしました、第四回シェフズバンクレストランにお越しいただいた
皆様、多数のご参加、誠にありがとうございました。


第五回目の値決めレストランのご案内です。

「シェフズバンクレストラン」??と聞いても分からないと思いますので、まずはその仕組みを説明させていただきます。


その1 月1〜2回 不定期で開催されるイベント型のレストランです。
その2  毎回シェフが変わります。ですから、業態も料理も全て変わります。
その3 料理は全てシェフのオリジナルの品々。ここでしか食べれないものばかり
その4 飲み物は料理に合わせたものをご用意しています。(もちろんフリードリンクです)
その5 通常のレストランと違い、入店前に飲物料として1500円を頂戴いたします。
その6 入店料の地に、料理を食べた後、料理の値段をお客様が決めてお支払いください。お口に合わなければ、お支払い頂かなくても結構です。だからこそシェフは真剣です。


・・・まさに、ガチンコな料金システム&シェフの挑戦なのです。

シェフ: 中国料理界の若き獅子 田村亮介シェフhttp://www.azabuchoko.com/chef/chef03.html
テーマ  口福の一皿 〜女性に贈る四川料理〜

そのシェフズバンクレストランの第5回目に挑戦するシェフは中国料理の名店 田村亮介シェフです!幼きころから中国料理とふれあい、気づいたときには中国料理と共に人生を歩むことを決めていたという生粋の中国料理界のサラブレットです。その田村シェフが掲げるコンセプトは「口福の一皿」です。「食べて美しく、食べて幸せになる」という意味を込めて展開される料理の数々・・・。特に女性を意識した料理構成は、必見!田村シェフの感性・経験をふんだんに織り交ぜて、そして想いを込めてお届けします。ここでしか食べることのできない田村亮介シェフの世界を存分にご堪能ください。

■開催要項■
開催日 11月24日(火)
 
開催時間 第一部 17:00〜 (16:30開場)
       ※第一部はまだ空席がございます。
       第二部 20:00〜 (19:30開場)
  ※第二部はただいまキャンセル待ちでご予約承っております。
開催場所 テーブルスタジオタキトー 

演出の都合上、事前予約制とさせていただきます。
定員になり次第、予約終了とさせて頂きます。
ご予約はinfo@table-studio.jpより承ります。

こちらのメールアドレスに
‖緝充塒佑名前
⊃与
B莪貮堯β萋麌瑤隆望
い艦⇒軅

を明記の上お申し込み下さい。

なお、当日テレビや雑誌の取材などが入る可能性がございます。予めご了承下さい。
皆様のご来店を心よりお待ち申し上げます。

シェフズバンクレストラン支配人/瀧藤久夫

2009/10/23(金)

【告知】当スタジオがテレビ番組にでます

10月24日(土) テレビ朝日 朝9:30〜10:55の もらえるテレビ!
に当スタジオが登場します。お見逃しなく。

http://www.tv-asahi.co.jp/moraeru-tv/

2009/10/04(日)

シェフズバンクレストラン 第四回開催のお知らせ

先日開催いたしました、第三回シェフズバンクレストランにお越しいただいた
皆様、多数のご参加、誠にありがとうございました。


第四回目の値決めレストランのご案内です。

「シェフズバンクレストラン」??と聞いても分からないと思いますので、まずはその仕組みを説明させていただきます。


その1 月1〜2回 不定期で開催されるイベント型のレストランです。
その2  毎回シェフが変わります。ですから、業態も料理も全て変わります。
その3 料理は全てシェフのオリジナルの品々。ここでしか食べれないものばかり
その4 飲み物は料理に合わせたものをご用意しています。(もちろんフリードリンクです)
その5 通常のレストランと違い、入店前に飲物料として1500円を頂戴いたします。
その6 入店料の地に、料理を食べた後、料理の値段をお客様が決めてお支払いください。お口に合わなければ、お支払い頂かなくても結構です。だからこそシェフは真剣です。


・・・まさに、ガチンコな料金システム&シェフの挑戦なのです。


そのシェフズバンクレストランの第四回目に挑戦するシェフは佐々木 満シェフです!

東京で生まれ育ち、世界の台所東京に集まる様々な食材を調理した経験を生かして、次世代のイタリア料理を担う若手シェフがシェフズバンクの値決めレストランに挑戦します。
『秋を向かえ、東京近郊の山や海から集まった旬の食材を使い、東京発信の新境地イタリアスローフードをお楽しみいただく』をコンセプトに展開される料理の数々をお楽しみください。

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■開催要項■
開催日 10月15日(木)
 
開催時間 17:00〜23:00(ラストオーダー22:00)

開催場所 テーブルスタジオタキトー 

演出の都合上、事前予約制とさせていただきます。
上記時間内のお好きな時間をご予約の際にお申し付け下さい。
定員になり次第、予約終了とさせて頂きます。
ご予約はinfo@table-studio.jpより承ります。

こちらのメールアドレスに
‖緝充塒佑名前
⊃与
ご予約時間
い艦⇒軅

を明記の上お申し込み下さい。

皆様のご来店を心よりお待ち申し上げます。

シェフズバンクレストラン支配人/瀧藤久夫

2009/09/20(日)

2009/09/12 4周年記念 JAZZ LIVEの会

勝田氏のギターと平瀬氏のベースのデュオに三浦さんの素敵な歌声・・・

美味しいお料理はマツタケ入すき焼、じゃがいもお焼ピカタ、牛肉のシチュー、貝と小松菜のおひたし、タキトー特製おでん、ミートボール、ロールキャベツ英国風、鶏ひき肉でハンバーグ、秋鮭ときしらず塩焼、タキトー農園からサラダ、ゴボウ素揚などなど

ワインも美味しく、初秋の宵に音楽を楽しみながらの気持ちのよい会でした

写真をご覧下さい
次回も何か企画をしますので 是非ご参加下さい
                                    店主  瀧藤 愼治

2009/09/01(火)

シェフズバンクレストラン  第三回開催のご案内

先日開催いたしました、第二回シェフズバンクレストランにお越しいただいた
皆様、お盆明けの日曜日にもかかわらず、多数のご参加、誠にありがとうございました。


早速、第三回目の値決めレストランのご案内です。

「シェフズバンクレストラン」??と聞いても分からないと思いますので、まずはその仕組みを説明させていただきます。


その1 月1〜2回 不定期で開催されるイベント型のレストランです。
その2  毎回シェフが変わります。ですから、業態も料理も全て変わります。
その3 料理は全てシェフのオリジナルの品々。ここでしか食べれないものばかり
その4 飲み物は料理に合わせたものをご用意しています。(もちろんフリードリンクです)
その5 通常のレストランと違い、入店前に飲物料として1500円を頂戴いたします。
その6 入店料の地に、料理を食べた後、料理の値段をお客様が決めてお支払いください。お口に合わなければ、お支払い頂かなくても結構です。だからこそシェフは真剣です。


・・・まさに、ガチンコな料金システム&シェフの挑戦なのです。


そのシェフズバンクレストランの第三回目に挑戦するシェフは寺床雄一シェフです!

イタリアはカンパーニャ州、サルデーニャ州、ロンバルディア州、シシリア州、トスカーナ州、
アブルッツォ州を中心にイタリア全土で約7年間修行をした、逆輸入の日本人シェフが値決めレストランに登場!
イタリアを知り尽くした寺床シェフの発想と本場の味を思う存分味わいください。


■開催要項■
開催日 9月16日(水)、17日(木)
 
開催時間 9月16日(水) 19:00〜23:00 
       9月17日(木) 17:00〜22:00

開催場所 テーブルスタジオタキトー 

演出の都合上、事前予約制とさせていただきます。
定員になり次第、予約終了とさせて頂きます。
ご予約はinfo@table-studio.jpより承ります。

こちらのメールアドレスに
‖緝充塒佑名前
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4望日および希望時間
い艦⇒軅

を明記の上お申し込み下さい。


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皆様のご来店を心よりお待ち申し上げます。

シェフズバンクレストラン支配人/瀧藤久夫

2009/08/05(水)

シェフズバンクレストラン 第二回開催のご案内

☆☆ありがとうございました。第二回の開催、ご予約を締め切らせていただきました☆☆

先週金曜日に開催を致しました、第一回シェフズバンクレストランは無事に終了いたしました。
お客様からも、おいしかった・楽しかった・また遊びに来たい・今度は違うジャンルを食べてみたい
など様々なご意見を頂きました。誠に有難うございます。

さて、本日ご案内させていただくのは・・・早速第二回目
シェフズバンクレストラン」のご案内です。


「シェフズバンクレストラン」??と聞いても分からないと思いますので、まずはその仕組みを説明させていただきます。


その1 月1〜2回 不定期で開催されるイベント型のレストランです。
その2  毎回シェフが変わります。ですから、業態も料理も全て変わります。
その3 料理は全てシェフのオリジナルの品々。ここでしか食べれないものばかり
その4 飲み物は料理に合わせたものをご用意しています。(もちろんフリードリンクです)
その5 通常のレストランと違い、入店前に飲物料として1500円を頂戴いたします。
その6 入店料の地に、料理を食べた後、料理の値段をお客様が決めてお支払いください。お口に合わなければ、お支払い頂かなくても結構です。だからこそシェフは真剣です。


・・・まさに、ガチンコな料金システム&シェフの挑戦なのです。


そのシェフズバンクレストランの第二回目に挑戦するシェフは橘良之シェフです!

橘シェフは伝統ある東京・向島の高級「料亭水野」の若き料理長が、シェフズバンクに挑戦します。政界人、財界人なその舌の肥えたお客様を虜にしてきた料理の数々・・・・
確かな技術と斬新な発想を武器にその料亭の味(おもてなし)をシェフズバンク用にアレンジ。ここでしか食べることの出来ない『料亭の秘食』を思う存分ご堪能ください。

■開催要項■
開催日 8月23日(日) 
開催時間 第一部 開場15:30 開演16:00 
第二部 開場19:30 開演20:00
※各部、約2時間30分を予定しております

定員制 各部 20名

開催場所 テーブルスタジオタキトー 

演出の都合上、事前予約制とさせていただきます。
定員になり次第、予約終了とさせて頂きます。
ご予約はinfo@table-studio.jpより承ります。
こちらのメールアドレスに‖緝充塒佑名前⊃与4望開催部い艦⇒軅茲鯡正の上お申し込み下さい。

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皆様のご来店を心よりお待ち申し上げます。

シェフズバンクレストラン支配人/瀧藤久夫

2009/07/28(火)

シェフズバンクレストラン開催しました!

  

7/31、記念すべき第1回目のシェフズバンクを開催しました!
挑戦したシェフは出口隆明シェフです!

出口シェフは、様々な一流レストラン、ホテルで修行を重ね、現在はリゾート地でも人気の高い那須にある「ホテルエピナール那須」のフレンチレストランTラ・ヴェルデュール」でシェフを務めている注目すべき新進気鋭のシェフです。

参加した皆様は「シェフズバンクレストラン」で腕を振るう、東京では決して食べることの出来ない出口隆明シェフの味を、心ゆくまでご堪能していただいたかと思います。


「シェフズバンクレストラン」??と聞いても分からないと思いますので、まずはその仕組みを説明させていただきます。


その1 月1〜2回 不定期で開催されるイベント型のレストランです。
その2  毎回シェフが変わります。ですから、業態も料理も全て変わります。
その3 料理は全てシェフのオリジナルの品々。ここでしか食べれないものばかり
その4 飲み物は料理に合わせたものをご用意しています。(もちろんフリードリンクです)
その5 通常のレストランと違い、入店前に入店料として1500円を頂戴いたします。
その6 入店料の地に、料理を食べた後、料理の値段をお客様が決めてお支払いください。お口に合わなければ、お支払い頂かなくても結構です。だからこそシェフは真剣です。

・・・まさに、ガチンコな料金システム&シェフの挑戦なのです。


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シェフズバンクレストラン支配人/瀧藤久夫

2009/07/26(日)

夏の冷汁

タキトー式「冷っ汁」

暑い夏に冷たくて コクのある香り高いスープと冷飯は食欲をそそります。
木瓜の塩もみもきゅっと冷やしてお供にして下さい。


作り方は簡単
先ず御飯を炊いて炊き上がったら、ざる・流水で冷まします。
昆布だしをややきつめにひいて、玉葱を小ぶりに刻んでじっくり煮ます。
(この甘味が味の基本になります)

しばらく煮たら鶏ひき肉を投入します。
水を加えながら30分くらい煮ますと玉葱は溶けたようになります。

そこに水でもどした干海老を入れて更に20分、茄子を加えて10分、塩、しょうがで濃い目の味に整えたところに氷を一気に投入します。

一気に冷ましたスープにごま油を少量たらして 先ほどの冷飯にぶっ掛けて食べます。
木瓜は手で砕く感じでたたいて塩でもみ、冷やして食べます。
爽快感あふれる夏の一品です!!

お試し下さい。

2009/07/10(金)

夜の料理教室【番外編】

去年、9月から開催をはじめた、夜の料理教室のメンバーたちが
7・8月期間限定で湘南・片瀬江ノ島東浜で【海の家】をプロデュースしています。
コンセプトは “ENERGY CHARGE!!”
太陽の恵みをたっぷり浴びて、みんなでワイワイ★
夏をHAPPYに満喫しませんか〜♪♪

毎週日曜日は朝ヨガなど開催中だそうです!!

夜の料理教室の模様はこちらから
http://www.table-studio.jp/2008/09/produced_by_flow_tokyo_2.html


<営業日>
7月8月(土日&祝日)+8月13日・14日(お盆)
<営業時間>
9:00〜17:00
<営業場所>
片瀬江ノ島・東浜
※片瀬東浜の信号から134号沿い鎌倉方面に向かい3件目『HEAVEN』内
<アクセス>
●小田急線片瀬江ノ島線江ノ島駅より徒歩3分
●江ノ島電鉄江ノ島駅より徒歩5分
●湘南モノレール湘南江ノ島駅より徒歩7分    

海の家の詳細はこちらから
http://www.flowtokyo.com/school2

2009/07/02(木)

クラヤミ食堂開催!!

いつもお世話になっている、こどもごころ製作所主催のクラヤミ食堂が弊社赤坂テーブルスタジオにて開催されます。

クラヤミ食堂に関してはこちらから
http://www.kodomogokoro.jp/kurayami/

様々なお客様との出会いに日々、感謝です。運営をお手伝いしているので、成功させたいと思っております!!

2009/06/14(日)

タキトー農園〜いよいよ収穫に向け〜

先日も、最高気温25度を超える中、つくばタキトー農園へ行ってまいりました。


農作物の成長は本当に早く、きゅうりやズッキーニはパラパラと実がなって来ておりました。
 



写真はきゅうりとトマトのゾーンにしっかりと伸びてもらうように添木のようなものをたてているところです。


今日はつくばでお世話になっている沼尻真一さんをご紹介します。
※初めての出会いは弊社赤坂テーブルスタジオでのパーティーでした

このタキトー農園の発起人の一人でもある沼尻さんはグラフィックデザイン&WEBデザイン制作、店舗デザイン制作など、様々な分野でご活躍中です。
caonというアロマとハーブを用いた、アロマテラピーサロンやスクールを都内でプロデュースしています。

2009/05/26(火)

kuhランチ好評開催中!

当店で月数回の限定ランチ「kuh」がSPUR2009.7月号に取り上げられました!

巻頭、「BUZZ」のページになります。

5月の開催は28(木)、29(金)になります。
リピーターの方もいらっしゃるので、メインはもちろん、小鉢も毎週変えてのご提供です。

メニュー
薬味たっぷりお豆腐ランチ
その日おいしいお肉のランチ
その日おいしいお魚のランチお肉orお魚+薬味たっぷりお豆腐ランチ

(小鉢2品・香の物・味噌汁・玄米がつきます)


皆様のご利用をお待ちしています。

2009/05/21(木)

タキトー農園の模様です!!

先日、夏に収穫する野菜(トマト、枝豆、キュウリ、なす、ピーマン、ズッキーニ、生姜、おくらなど)を植えてまいりました。

成長は早いもので、僅かですが実がでてきているものや、花が咲き始めたものもあります。

収穫は7月下旬から8月上旬です。おたのしみに

ちなみに写真の花畑はカモミールの花です

2009/04/28(火)

GWの営業日に関するお知らせ

いつも大変お世話になっております。

赤坂テーブルスタジオタキトーでは5月2日(土)〜6日(水)までお休みをさせて頂きます。

休業期間中の講座予約・スタジオ貸出・パーティーご予約につきましてのお問い合わせは
info@table-studio.jpへご連絡をお願い申し上げます。
改めて、7日以降にご連絡をさせていただきます。

7日・8日はランチ営業を行っておりますので皆様のお越しをお待ちしております。
※ランチ営業時間は11:30〜15:00です。

テーブルスタジオタキトー スタッフ一同

2009/04/21(火)

タキトー農園はじめました!!

茨城県つくば市にてタキトー農園をはじめました。
美味しい野菜をたくさん作り、収穫の際には皆様にもご提供できることとなりそうです。
農園の風景は随時ご紹介していきますのでお楽しみください。

今回の写真は畑の畝を作っているところです。
※畝とは作物を作るために(何本も間隔を空けて)細長く直線状に土を盛り上げた所のこと

 

 

2009/03/31(火)

講座スケジュールの画面改訂しました

講座スケジュールのシェフのお名前の下に、ホームページや紹介された文章などをリンクさせました。より、お客様に講師の方々を知ってもらうためです。ぜひご覧ください。
※リンク先の内容につきましては当社は一切関知しておりません。あらかじめご了承ください。

2009/02/24(火)

3月のランチのお知らせ

3月のランチ営業日
4(水)、9(月)、11(水)、16(月)、19(木)、25(水)、26(木)、27(金)、30(月)、31(火)
3/23(月)は都合により中止となりました。


豚肉の燻製煮込み

または

白身魚と筍の包み蒸し

十穀米 
豆乳スープ
春野菜のサラダ
さくらのゼリー
コーヒーまたは紅茶(セルフサービス)

営業時間 11:30〜15:00(ラストオーダー 14:30)
※ランチの営業日、営業時間は変更になる場合がございます。
ご来店予定の方はスタジオまでご連絡下さい。ご予約も承っております。

2009/01/30(金)

2月のランチのお知らせ

2月のランチ営業日
2(月)、4(水)、5(木)、6(金)、12(木)、16(月)、19(木)、20(金)、23(月)、24(火)

鶏肉のコンフィ サラダ添え

海老の馬鈴薯揚げ チリソース

十穀米 バターライス風
聖護院大根のポタージュ
タコと季節野菜 フルーツソース
自家製豆腐の温かいデザート


営業時間 11:30〜15:00(ラストオーダー 14:30)
※ランチの営業日、営業時間は変更になる場合がございます。
ご来店予定の方はスタジオまでご連絡下さい。ご予約も承っております。

2009/01/09(金)

「金繕い教室」入門・トライアル編 開催のお知らせ

料理好きは器好き。
割れたり欠けたりしてしまった大切な器を、金で繕って蘇らせてませんか?


陶磁器などの割れたり掛けたりしたものを漆で継ぎ、金や銀で上化粧して直す日本の伝統技術を「金繕い」「金継ぎ」といいます。
大切で思い入れのある器を、欠けたからといって捨ててしまうのはモッタイナイもの。
金のお化粧でお気に入りの器が蘇ったときの喜びは格別です。
割れる前の姿とは一味違う器の趣が楽しめるのも「金繕い」の魅力。
kuhの教室は、「金縫い」を現代風にアレンジした入門編からスタートします。
器を大切に使いつづけたいという気持ちを持った方なら、どなだでもご参加いただけます。

まずは「金繕い」を現代風にアレンジした入門編からスタート。
漆を使わない方法で「欠け」「ひび割れ」などの簡単な補修を行います。
中級編・上級編の企画は追ってご案内いたします!

講師:伊藤和江(フード・インストラクター/フード・コーディネーター)

略歴:2001〜2007年、表参道に玄米と自然食の飲食店「kuh」を開店。「体によくて美味しい、キレイになれるレストラン」としてモデルや各界の著名人からも愛された伝説のお店。
2008年、デザイナーホテルCLASKA(東京都目黒区)レストラン「Kiokuh(キオク)」のディレ久ションを手がける。
現在は料理教室・金継ぎ教室などの開催、食文化インストラクター・コーディネーターとして活躍中。


■入門・トライアル編
開催日:2008年2月5日(木)/2月20日(金)14:00〜17:00
受講料:1回1名5,000円(器以外の材料費込)


■「男の金繕い教室」
女性だけだと気がひけてしまう・・・という男性のための教室です。
当日は美味しいお酒と軽いおつまみをご用意します。
(※ご夫婦やカップルでのご参加も歓迎いたします。女性の方で他日時が合わず本講座ご希望の方はご相談ください。)

開催日:2008年2月11日(水)13:00〜16:00
受講料:1回1名6,000円(器以外の材料費込)


※当日は、お手持ちの「欠け」「ひび割れ」のある器などを2点程度・器より一回り大きな箱・洗濯バサミ4個程度(持ち帰り用)をお持ちください。
※大がかりな補修が必要なもの(真っ二つに割れたものなど)やガラスの補修は中級編以上で行う予定です。
※お手元に欠けた器がない場合や持参できない方は、当店にてご購入いただくことも可能です(特別アウトレット価格でご提供します!)。


取れたボタンを付け直す感覚で・・・気軽に始めましょう!


2008/12/20(土)

1月のランチのお知らせ

1月のランチ営業予定日
1月の営業日が決まりましたのでお知らせいたします。
7(水)、8(木)、13(火)、15(木)、21(水)、23(金)、26(月)、27(火)、29(木)

1月はごはんがススム!メニューでお待ちしています。

豚スペアリブの豆鼓蒸し

煮込みハンバーグ


十穀米
あさりのスープ
豆腐のサラダ
柚子のデザート
コーヒーまたは紅茶(セルフサービス)

営業時間 11:30〜15:00(ラストオーダー 14:30)
※ランチの営業日、営業時間は変更になる場合がございます。
ご来店予定の方はスタジオまでご連絡下さい。ご予約も承っております。

2008/12/11(木)

スタッフの募集

2009年からの事業拡大に伴いまして、新規スタッフを募集いたします!!興味のある方ぜひご一報くださいませ


仕事内容 料理教室運営・パーティーの調理アシスタント・ホール接客 等々
※レストラン・飲食業経験者優遇します
※23時以降も勤務可能な人優遇します

勤務時間 10:00〜23:00 
※シフトのため、若干変更あり

募集年齢 男女ともに年齢不問

応募資格 将来独立して飲食店を持ちたい人。臨機応変な対応が可能な人。明るく元気でお店を盛り上げていける人。

雇用形態 社員・アルバイト 要相談

正社員 要相談  アルバイト 時給1,000円〜
※交通費1日1000円まで支給

その他詳細  即日勤務可能です!! 時間・曜日お気軽にご相談ください!! 短期勤務もOK!!

問い合わせ先 電話 03-3463-2731(受付時間11時〜18時)もしくはメールhisao@table-studio.jp
       テーブルスタジオ・タキトー 担当:瀧藤久夫 まで

2008/12/08(月)

SALEのお知らせ

年に一度の大売出し!
陶器問屋「滝陶」の倉庫から見本品、半端物、掘り出し物、高級陶芸食器等々いろいろとご用意してお待ちしています!

12月21(日)、22(月)、23(火)
3日間限り 11〜16時開催

 

現品限り 4個で300円〜
全品 60〜30%となっております

2008/12/01(月)

12月のランチのお知らせ

12月のランチ営業予定日
12月の営業日が決まりましたのでお知らせいたします。
1(月)、2(火)、3(水)、4(木)、8(月)、11(木)、16(火)、17(水)、19(金)、25(木)、26(金)

今月は洋食メニュー!人気のあるお料理をご用意してお待ちしています。

野菜たっぷりのメンチカツ

骨付き鶏もも肉のクリーム煮 香草風味

十穀米
ビーツのスープ
海老のマリネ
紅茶のプリン
コーヒーまたは紅茶(セルフサービス)

営業時間 11:30〜15:00(ラストオーダー 14:30)
※ランチの営業日、営業時間は変更になる場合がございます。
ご来店予定の方はスタジオまでご連絡下さい。ご予約も承っております。

2008/11/20(木)

マンダリンホテル東京 SENSE

12月に講座を開くSENSEの高瀬シェフを訪ねて37階のSENSEに行ってきました
おしゃれな感覚のインテリアにぴったりのおしゃれなディスプレィのお料理でした
味はあっさりとしていて 深みのある素晴らしいものでした
点心を主にいただきましたが、どれもこれも満点の美味しさでした
やさしい人柄のシェフの講座が楽しみです

是非 お誘い合わせの上 受講下さい!!
                 店主  瀧藤愼治


2008/11/13(木)

七五三の御祝い

先日、会員のご家族の方がスタジオで七五三のお祝いの会をなさいました。
その様子をご覧下さい。

 


お寿司は三宿の「金多楼」さんに、出張していただきました。
 


このような家族の会や同窓会、歓送迎会、年末年始の忘年・新年会、仲間とのクリスマスパーティ・・・いろいろと楽しく 美味しく スタジオをワガママにお使い下さい
                       店主   瀧藤愼治

2008/10/31(金)

11月のランチのお知らせ

11月のランチ営業予定日
11月の営業日が決まりましたのでお知らせいたします。
4(火)、6(木)、7(金)、10(月)、13(木)、14(金)、20(木)、21(金)、25(火)、26(水)、27(木)

今月は洋食メニュー!人気のあるお料理をご用意してお待ちしています。

オムライス 牛すじと茸のデミグラスソースかけ

ロール白菜 トマトソース煮込み

十穀米
根菜と大麦のスープ
南瓜と鶏肉のサラダ
チョコブラウニー
コーヒーなど

営業時間 11:30〜15:00(ラストオーダー 14:30)
※ランチの営業日、営業時間は変更になる場合がございます。
ご来店予定の方はスタジオまでご連絡下さい。ご予約も承っております。

2008/10/01(水)

10月のランチのお知らせ

10月のランチ営業予定日
10月の営業日が決まりましたのでお知らせいたします。
1(水)、2(木)、3(金)、6(月)、7(火)、8(水)、9(木)、14(火)、21(火)、23(木)、27(月)、30(木)、31(金)

肌寒くなってきた10月には体の温まるメニューをご用意してお待ちしています。

鯛の唐揚げ かぶおろしあんかけ

魚介と豆腐のグラタン 和風あんかけ

十穀米
味噌汁
小鉢 2種
デザート
コーヒー(または紅茶)

営業時間 11:30〜15:00(ラストオーダー 14:30)
※ランチの営業日、営業時間は変更になる場合がございます。
ご来店予定の方はスタジオまでご連絡下さい。ご予約も承っております。

2008/08/29(金)

9月のランチのお知らせ

9月のランチ営業予定日
9月の営業日が決まりましたのでお知らせいたします。
2(火)、3(水)、4(木)、5(金)、9(火)、11(木)、12(金)、22(月)、24(水)、25(木)、26(金)、30(火)

スタジオで作っている特製カレーをベースに、秋の食材、茸を組み合わせました。
生姜をきかせたこってりとした鶏肉の煮込みには健康卵の煮卵がついています。

今月のカレー 茸

鶏肉の生姜煮込み

南瓜のポタージュ
大葉の豆腐
十穀米
コーヒー(または紅茶)

営業時間 11:30〜15:00(ラストオーダー 14:30)
※ランチの営業日、営業時間は変更になる場合がございます。
ご来店予定の方はスタジオまでご連絡下さい。ご予約も承っております。

2008/08/04(月)

上野・湯島「さくらい」

久しぶりにうかがいました
明るい満席の店内でたくさん美味しくいただきました
コロッケのとろけるような舌触り、
ハンバーグのスパイシーなソース、
ドリアのベシャメルソースの深いこく、
オムレツのチキンライスの鶏肉の食感、
全部盗みたくなる味でした
10月頃の講座をお願いしました


2008/07/31(木)

店主のひとり言

 

麹町 一番町「よしだ」
一番町にひっそりとたたずむ蕎麦懐石料理の「よしだ」さん
お昼は蕎麦のみ 夜は懐石料理としめにお蕎麦の美味しいお店です
私はすっかり気に入って通ってます
季節の旬を気軽に味わえる、楽な居心地の良いお店です
10月に彼の技をスタジオで教えていただくことにしました
ご期待下さい


 

2008/07/30(水)

8月のランチのお知らせ

8月のランチ営業予定日
8月の営業日が決まりましたのでお知らせいたします。
1(金)、4(月)、6(水)、7(木)、19(火)、20(水)、22(金)、25(月)、28(木)

香味野菜の旨味を引き出して作ったカレーをベースに、茄子やズッキーニ等の夏野菜と鶏肉を組み合わせました。
南蛮漬けは重くならないようにサーモンを使い、さっぱりと仕上げています。酸味もあるので夏バテ気味な体を元気づけてくれます。

今月のカレー 夏野菜と鶏肉のカレー

サーモンと彩り野菜の南蛮漬け

冷やし茶碗蒸し
とうもろこしのアイス
コーヒー(または紅茶)

営業時間 11:30〜15:00(ラストオーダー 14:30)
※ランチの営業日、営業時間は変更になる場合がございます。
ご来店予定の方はスタジオまでご連絡下さい。ご予約も承っております。

2008/06/09(月)

寿司 三宿「金多楼」

久しぶりに金多楼さんへ行ってきました
初夏の美味しい魚を存分にいただきました
ひらめ・こち・すずき・あじ・蛤・鮑・・・・
丁寧な江戸前の職人仕事を感じました
親子二代の共演も 息があって気持ちの良いものです
スタジオで8月頃講座をお願いしました
お楽しみに・・・
                 店主 瀧藤愼治


2008/05/21(水)

店主のひとり言 「梅ジュース作りに挑戦」

歳のせいかさっぱり系のものが好きになってきました
脂っこいものは胸が焼けるような時もたまにありますので
お酢の入った青梅ジュースを作ることにしました。

和歌山田辺市の梅農家.COMの松山さんにWEBで
今年取れた手一番の青梅を送ってもらいまして
早速、大きなタッパーウェアを買ってきて
梅3Kgにお酢500cc砂糖1Kgを交互に入れて
冷蔵庫にしまいました。(瀧藤愼治流です)

うまくいくかどうか?そばにあった焼酎も
少しだけ入れてしまいました・・?
どうなることやら 楽しみです!!
美味しくできたらスタジオにもって行きます。

2008/05/17(土)

グッチーナ

久しぶりに三軒茶屋のグッチーナ・田口シェフのお店に
行ってきました
初夏のテーブルはアサリのジェノベーゼ・冷製カッペリーニパスタ、
PITIという手打ちのパスタはうどんのようですが歯切れの良い
小麦のすっきりしたイメージの食感の美味しいもんでした。
トリッパと赤ワインは私の定番です。
隣に新築したバールでグラッパ ブランデーとでも言う美味しい
お酒を飲みすぎまして 翌朝は少し辛かったです。
田口さんの温かい人柄の表れた美味しいお料理とおもてなしに
感激しました・・・


2008/05/17(土)

会員の松野様のご自宅にお呼ばれして素敵な夕べを過ごしました。お花のご指導もなさっておられる松野様のお宅はインテリアも素晴らしく、テーブルセッティングもとてもきれいで季節感を感じました。手作りのお料理は教室の講座で習われたものをいろいろ美味しく作られていました。楽しい会話とお料理で時のたつのも忘れて夜遅くまでおしゃべりをして愉快でした。
                    瀧藤万里子


2008/04/30(水)

5月のランチのお知らせ

5月のランチのメニューと営業日が決まりましたのでお知らせします。

●メインメニュー●
〔春野菜と鶏肉の豆乳グラタン 和風あんかけ〕 


または、
〔肉詰めトマト 季節の野菜添え〕


どちらにも、桜海老のごはん、味噌汁、厚焼き玉子、レンズ豆のぜんざい、コーヒーまたは紅茶(1杯サーービス)がつきます。


5月のランチ営業予定日
1(木)2(金)7(水)8(木)9(金)14(水)15(木)20(火)21(水)23(金)26(月)28(水)29(木)30(金)

営業時間 11:30〜15:00(ラストオーダー 14:30)
※ランチの営業日、営業時間は変更になる場合がございます。ご来店予定の方はスタジオまでご連絡いただけると幸いです。

2008/04/22(火)

お好み焼きセット プレゼントのお知らせ

当社のお得意先である大阪・北の天神橋、お好み焼きの名店「じゅうじゅう屋」さんのお好み焼SETを
5月上旬までの講座受講の方にはもれなく、ランチでご来店の方には抽選でプレゼントいたします。
お好み焼きセットはあの有名なおたふくソースが特製したもので美味しいです。

お楽しみに・・・


2008/03/22(土)

4月のランチのお知らせ

4月のランチのメニューと営業日が決まりましたのでお知らせします。

●メインメニュー●
湘南マリーナ パスタ 
湘南の明るい海辺を感じる魚介いっぱいのナポリタンです。
トッピングには魚介のハンバーグがのっています。


または、
イエローカレー 季節の野菜と地鶏の唐揚げ添え
店主が昔旅行先で食べた黄色の鮮やかなカレーを思い出しながらタキトー流にアレンジして作りました。

どちらにも、しらうおor桜海老のフライドエッグ、自家製ピクルス、デザートがつきます。

4月のランチ営業予定日
1(火)、2(水)、3(木)、4(金)、7(月)、8(火)、9(水)、10(木)、17(木)、21(月)、23(水)、25(金)、28(月)、30(水)

営業時間 11:30〜15:00(ラストオーダー 14:30)
※ランチの営業日、営業時間は変更になる場合がございます。ご来店予定の方はスタジオまでご連絡いただけると幸いです。

2008/03/12(水)

赤坂・樓外樓飯店

我国を代表する正統中華料理の名店として各界著名人に愛されて
30年以上の歴史を持つ樓外樓飯店の今川シェフに講座を御願いしました

あっさりとした中に深い味わいのあふれるお料理はさすがのものです
連日有名人や美味しいもの好きな人が集う素晴らしいお店です

是非 4月11日の講座には お出かけください
三重丸のお奨め講座です

2008/03/12(水)

分とく山(日本料理)

分とく山(日本料理)
5年ぶりくらいに野崎さんの分とく山に行ってきました

感動的に美味しかったです さすが「お上手!」という感じでした
ふぐの最後の頃でしたので名残のふぐを味わいました
小雪の舞う寒い夜でした、着席すると間髪をおかず熱々の小鍋汁、後は野崎流もてなしについついお酒もたくさん戴いてしまいました
是非 5月頃赤坂スタジオで講座を開いていただこうと御願いしてきました
満足の一宵でした・・・            店主 瀧藤愼治

2008/02/27(水)

ナビタ掲載!


テーブルスタジオ タキトーへの案内図が地下鉄「赤坂駅」に掲示されます
2月末頃から赤坂駅の付近地図(ナビタ)にスタジオの案内がでます
又 インタ−ネットおでかけサイト「Let’s Enjoy TOKYO」と「ナビタ」ホームページにもスタジオ情報がアップされます
ご覧ください・・・ 

2008/02/26(火)

3月のランチのお知らせ

3月のランチのメニューと営業日が決まり
ましたのでお知らせします。

●メインメニュー●
白身魚のソテージャガイモのソース 春野菜セイロ蒸し添え

または
牛スジと春野菜のシチュー


どちらもデザートと小鉢がつきます

3月の営業予定日
1(土)、3(月)、4(火)、
5(水)、7(金)、11(火)、
12(水)、14(金)、18(火)、
24(月)、26(水)、31(月)

営業時間は11:30〜15:00となっておりますが、限定30食のご用意となっています。お早めのご来店をお願いいたします。

2008/02/05(火)

寒い夜に「一人海苔鍋」

雪の降るような底冷えのする宵はヌル燗に海苔鍋と決めています
酒は新潟・田舎酒、癖がなくいくらでもいただけます
冷蔵庫をのぞいて材料を探し出し 
評判の便利なCOOK-POTと固形燃料を準備します

昆布を敷いて、白身の魚か、帆立貝に大根薄切りを入れ火をつけます。油揚げはさっと炙って切り、わけぎとともに加えます。煮えてきたら海苔を切りいれて 蓋をして煮込みます。
海苔が溶けて 磯の香りが立ってたまりません。
最後に醤油を一たらし、七味唐辛子をひとふりしたら まあ一献・・
セリや蛤などがあれば贅沢な海苔鍋も楽しめます。
お試しください ご飯にもあいますよ。
                 店主 瀧藤愼治



2008/01/24(木)

卓上保温器「COOK POT」有田焼のご案内

新感覚の卓上保温器「COOK POT」有田焼です

お好きなものをテーブルの上でいつまでも温かく
「焼」「煮」「蒸」「温める」自由自在に楽しめる道具です
調理ではなく保温器です 熱源のある限り
いつまでも熱々で冷めません
色は「白」「ブルー」「アイボリー」「ピンク」があります
大きさはФ13cm高さ8cm夏みかん程度の大きさです

 

 

特別限定価格 690円 (市価2,500円のものです)

(使用上の注意)
星穴のあいた天板が付属していますが
ミニキャンドル使用時だけしか使えません
固形燃料燃焼時に天板を使用すると
高熱により破損します ご注意ください
固形燃料は1個20g以下の物を1個使用してください
2個以上同時に燃やすと危険です
耐熱直火使用可能な陶器、ガラス器、鉄器が使用できます
空焼(空焚き)は破損の危険性があります
使用後、製品が熱いうちに冷たい所においたり、
水につけないでください

2008/01/13(日)

会員様特典のお知らせ

会員の皆様へ
このたび1月15日よりテーブルスタジオタキトーと下記のレストラン店舗との提携が決まりましたのでご案内申し上げます。優待内容は以下の通りお知らせ申しあげます。

【優待内容】
全店舗ともにご飲食代金の5%割引き優待
※各会員様には会員カードの提示をお願いいたします。

【店舗情報】
・銀座由庵
〒104-0061 東京都中央区銀座5-7-10 銀座5丁目ニューメルサ8F
TEL:03-5537-8712
営業時間: ランチ 11:00〜15:00(L.O.14:30)
      ディナー17:00〜22:00(L.O.21:00)
定休日:無休

・品川由庵
〒108-0075 東京都港区港南2-16-3 グランパサージュ1 1F
TEL:03-6718-2808
営業時間: ランチ 11:30〜15:00(L.O.14:45)
      ディナー月〜金 17:00〜23:00(L.O.22:00)
          土日祝 17:00〜22:00(L.O.21:00)
定休日:無休

・新宿由庵
〒163-1090 東京都新宿区西新宿3-7-1 新宿パークタワーB1F
TEL:03-5322-6427
営業時間: 月〜土 11:30〜23:00
      日・祝 11:00〜22:00
定休日:無休

・豆腐百珍由庵アトレ恵比寿
〒150-0022 東京都渋谷区恵比寿南1-5-5 アトレ恵比寿6F
TEL:03-5793-7351
営業時間: 11:00〜22:30
定休日:無休

・デリ&ダイニング アトレ目黒
〒141-0021 東京都品川区上大崎3-1-1 JR東急目黒ビル2F
TEL:03-5437-1216
営業時間: ランチ 11:00〜17:00
      ディナー17:00〜23:00
定休日:無休

・HOI AN CAFÉ
〒220-8510 横浜市西区高島2-16-1 LUMINE横浜6F
TEL:045-444-0151
営業時間: 11:00〜23:00
定休日:無休

・HAN GA WI
〒104-0061 東京都中央区銀座7-8-7 GINZA GREEN8F
TEL:03-5537-0481
営業時間: ランチ 月〜金 11:30〜14:30(L.O.14:00)
          土日祝 12:00〜15:00(L.O.14:30)
      ディナー月〜金 17:00〜23:00(L.O.22:00)
          土日祝 17:00〜22:00(L.O.21:00)
定休日:無休

2007/12/18(火)

1月ランチのお知らせ

1月のランチのメニューと営業日が決まり
ましたのでお知らせします。

メニュー
十穀米のオムライス 木の子と魚介の和風あんかけ
牡蠣入り麻婆豆腐

どちらも ポタージュ・デザートが付きます

1月の営業日
8(火)、9(水)、10(木)、15(火)
17(木)、18(金)、23(水)、24(木)
25(金)、28(月)、30(水)、31(木)

営業時間は11:30〜15:00となって
おりますが、限定30食のご用意と
なっているため、お早めに
お越し下さい。

2007/11/22(木)

12月ランチのお知らせ

12月のランチのメニューと営業日が決まりましたので
お知らせ致します。

メニュー
キーマカレー
特製ロシアン・ボルシチ

  


12月の営業日
3(月)、4(火)、5(水)、6(木)
11(火)、13(木)、17(月)

営業時間は11:30〜15:00となっておりますが、
限定30食のご用意となっているため、お早めにお越し下さい。

2007/11/16(金)

お正月お楽しみ 「美味・宝箱」のおしらせ


今年一年間の感謝と新年のお祝いの心で
豪華食材をお送りします

赤坂テーブルスタジオ タキトーの人気講師である
つる壽・柿澤先生にお正月のおせちに添える
平成19年初春 特製「美味・宝箱」を製作していただきました。
山海の珍佳名品を特別なルートで取り寄せ
特別手間のかかる調理法と時間をかけて作り上げました。
どの一品を取りましても 柿澤氏の心と技がこもったもので 
試食したとたん「早く お正月が来ないかな・・・
お正月のお膳が待ち遠しく感じました。」
おもてなしにも 最適です。

お酒のお供には勿論 おせちの合間にご飯のおかずとしてもあう
最上のものだと思います。
おせち料理とともに楽しんでいただけたらと
自信をもってお奨めいたします。


店主 瀧藤愼治


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柿澤氏のプロフィール:
京都岡崎の名店「つる家」の縁辺にあたり修行後 
ワシントン日本大使館の料理長に就任
父とともに虎ノ門「つる壽」を経営 現在は料理指導講師 
TVや情報誌などで大活躍の先生です。
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内 容
お写真を参照下さい
材料の関係で一部お写真と異なる場合がございます 
   ご了承ください

 鮑・あわび  甘辛煮 
      (長崎県佐世保九十九島の珍品 
       香り高い密度の濃い味の日本一の鮑です)
 鯛・たい   生寿司 
      (市場で最上の鯛を柿澤氏が選び 一晩塩をして
三杯酢に漬けます)
 鴨・かも   ロース煮
      (鴨のロース部を軽く炙ってから 煮込みますので 
       香りが素晴らしいです)
 鰤・ぶり   塩焼き 
      (寒ぶりの上身を 香ばしく塩焼きします)
 海老・えび  雲丹焼 
      (海老を雲丹味噌で焼きます  
       雲丹の深い甘味がたまらなく美味しいです)
 塩辛     鯛の塩辛
      (新鮮な鯛のわたと脂身を漬け込みました)
        莫久来 ・ばくらい 
      (磯の香りたっぷり 三陸のホヤとコノワタの塩辛で 
       やみつきになる珍味です)
        蟹味噌  
       (北陸からのズワイ蟹味噌と身を和えた逸品です)
お正月飾りとして たたき牛蒡 菊蕪 酢蓮根 柿なますなども添えます
     

お申込はお電話(TEL03−5575−0025)で 
12月31日(月)11時から15時の間に赤坂スタジオに
取りに来ていただきます。
冷蔵して「さんがにち」の間にはご賞味いただきたいと思います。  
生もの扱いです、賞味期限は1月3日(水)です。
お代金は  会員奉仕価格 25,000円(消費税込)
 お申込確認後、お振込を御願いいたします。
宝箱の容器は PS樹脂・越前塗で、ご賞味後もお使いいただけます。

受付は終了しました

2007/11/03(土)

JALカード・料理講座  日高良実シェフにならうイタリアン

当店とJALカードがコラボレーションをして、名店「アクアパッツァ」の
日高良実シェフによる料理教室を開催しました。
「ワインに合う手軽なイタリアン」をテーマに、
少しの実技も交えながらのとても楽しいイベントとなりました。


 

メニュー:
バーニャカウダ
揚げニョッコ
柔らかく煮込んだブロッコリーとアンチョビソースのオレキエッテ
豚バラ肉とキャベツの柔らか煮込み
チョコレートのムース


 

  


2007/11/02(金)

ジャン・マルク・ラファージュの来日ワインセミナー

2007年11月2日(金)ジャン・マルク・ラファージュ氏によるプレス向けのセミナーが開催されました。ジャン・マルク・ラファージュ氏はフランスのルーション地方に自らのドメーヌを持ち、また醸造家としてスペインのボデガス・サンアレハンドロや、ボデガスルーアンなどの醸造を手がけています。彼は30代の若さにしてイギリスのオッドビンズ社が選ぶ5人のマスター・ワインメーカーに選ばれました。また、ラングドッグルーション地方の優良生産者を選ぶ「サン・バッカス2007」においてもトップ造り手として紹介されています。

2007/10/09(火)

ランチ始めます!!

会員の皆様や ご近所におつとめの多くの方々から
講座のないお昼にランチを出してほしいとの要望があり
11月1日(木)よりたくさんの名人シェフのレシピから
毎月2品を選んで月変りランチレストランを
オープンすることになりました

11月は牛ばら肉とスジ肉のトマト煮込みシチューと
あっさりピリットグリーンカレーです
山本店長はじめスタッフが心を込めて美味しいものを
お出しします お楽しみにお出掛け下さい
*ご注意*
講座のない日の営業ですから毎日ではありません
お問合せの上、お寄り下さい 11:30〜15:00の間です

 


2007/10/09(火)

店主のひとりごと

当社のお得意先「静岡・なすび」様で 特製陶器製しゃぶしゃぶ鍋を
使用しておられますにで 試食に行ってきました
お肉はなすび自慢の静岡特産黒毛和牛でした 美味しい!!
陶器製のしゃぶしゃぶ鍋はオリジナルで瀬戸の堀井先生に
作っていただいたのですが
熱の周りがゆっくりで食材には良い影響を与えているようで
美味しさも倍増しました 冷めないしとてもいい感じでした・・・
                  食いしんぼ 店主        

 

2007/09/25(火)

カナディアンアイスワイン試飲会のお知らせ

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9月25日(火)〜10月31日(水)の期間中に、カナディアンアイスワインギャラリーが扱う、自然凍結し ブドウから造られる希少なデザートワイン『カナダアイスワイン』の試飲特別イベントを開催いたします。

通常のワインではブドウの収穫時期が9月〜10月ですが、アイスワインは樹に実をつけたまま完熟させ、氷点下10℃近くまで下がった12月〜1月に収穫をします。水分が凍った実をそのまま搾るので、一房からスプーン1杯の量しか搾り取れません。
今回の「カナディアンアイスワインギャラリー(CIG)」のアイスワインはカナダナイアガラの滝付近で栽培されています。凍結したブドウからは通常の10分の1しか搾れないので、とても希少で甘くて濃厚なのでデザートワインと呼ばれています。
特に食後に楽しむ高級ワインとして赤ワインや白ワインとは違う楽しみ方ができます。飲み方は5度以下までよく冷やして飲むと良く、25ml〜30mlほどの少量づついただくのがお勧めになっております。

講座での試食後に、デザートワインとしてサーブさせていただきます。テイスティングしてみてください。また、この期間に限り、講座ご参加の方にはアイスワインを特別価格でご提供させて戴きますので、皆さま是非この機会にお試しください。ご希望のお客様はお配りする申込用紙にご記入の上、その場でスタッフにお渡しください。

ワイン通の方はもちろんのこと、お酒が苦手な方でも飲みやすいということから、クリスマスや記念日のギフトなどに、またご自身へのご褒美としても、とても人気が高まっています。

テーブルスタジオTAKITOスタッフ一同お待ちしております。



詳しくはこちら
http://www.cig-jp.com/

2007/09/01(土)

2周年記念企画

テーブルスタジオタキトーはこの度2周年を迎えることができました。
益々、楽しく、美味しいお料理情報発信基地として努力してまいりますので
よろしくお願いいたします。
2周年をむかえていろいろな企画を立てましたので是非ご参加ください。

 ー講POINT 倍増!!
   8月〜9月末までの間 受講ポイントが倍になります

◆‥玄┥ι柄管福40〜60%OFF感謝SALE 9月1日〜30日
  ポイントを金額に応じてお付けします。この期間はSALE品のポイントも
  付きます!会員以外の方もご参加していただけます。

 会員親睦PARTYの開催
  10月5日(金)5時から
  シェフの方々もお招きして、パーティを開催します。
  会員の方は無料ご招待です
  (会員以外の方は実費として¥4,000いただきます)
  おいしいお料理を心を込めてお作りします。
  皆様、お誘い合わせの上ご参加ください!

ぁ|太厳酘壇機講座料半額!
  会員の方に、タキトーからのお祝いとして、
  お誕生月に1回だけ受講料を半額にさせていただきます。
  ご予約の上、ご出席ください。
  なお、誕生月が未確認の会員の方には随時確認を
  させていただいております。

ァ.妊供璽肇錺ぅ鵑了邂 10月1日から1ヶ月の間
  カナディアンアイスワインギャラリーと協賛して高級デザートワインの試飲を
  実施します。

Α1日2講座の開講
  (例)12:00〜14:00 お料理講座
14:30〜16:00 デザート講座 を企画します
  それぞれ違うお店、つまり例えば 「和食」と「フレンチ」という組み合わせで、
  お料理講座は、従来通り¥6,000、デザート講座は¥3,000を予定しています。
  どちらか一つだけの受講も可能です。

А10月よりスターター講座の開設
  たくさんのお勤めの方々のリクエストにより、入門編的な講座を
  「スターター講座」として開講します。
  会員にならなくても受講できます!(会員の方は優先予約をいたします)
  受講料は¥4,000です、料理の基本を習いませんか?

─/卦会員をご紹介いただいた方に、
  粗品をプレゼントさせていただきます!
 

これからもテーブルスタジオタキトーをよろしくお願いいたします!

2007/08/21(火)

金多楼

9月25日(火) 12:00〜
世田谷三宿の寿司屋「金多楼」の若旦那初登場!!
築地河岸のマグロ問屋に生まれた父が三宿に寿司屋を開いて40数年
食いしん坊の間で隠れ家的な名店として知る人ぞ知る「金多楼」
ネタは最高、器も唐津焼、美濃焼の名工の作品を惜しげもなく使い
寿司包丁の粋な捌きが見るからに小気味の良い店です
各界著名人の溜まり場のようになっている最高の寿司屋さん
若旦那・野口剛氏が家庭でできる美味しいお寿司の作り方のコツと
魚の下ごしらえの技をお教えします・・・

2007/08/20(月)

赤坂テーブルスタジオでPARTYしませんか

スタジオを貸切にしてワガママパーティをしませんか?

いろいろと楽しい会合があると思います。
スタジオのあいている時間帯に、当社のスタッフが1200種以上ある。
一流講師レシピのなかからお好きなメニューをご予算に合わせて
お好みのお料理でパーティを開けます。

ご友人との集まり、同窓会、歓送迎会、結婚式の二次会など
お好きな設定で楽しめます。

料金は30名様以上60名 大皿・大鉢料理でお一人¥4,000から
15名以上25名着席で銘々サービスでお一人¥8,000からです
どちらも税込、ドリンク付です。


お時間は講座のない11時から21時までの間の3時間です。
講座のシェフをお呼びしての特別パーティもできます。
詳しくはスタッフとご相談下さい。

2007/08/19(日)

梅寿庵

ゆったりと美味のときをすごす・・・
世田谷深沢七丁目「梅寿庵」お知らせ
老舗料亭・虎ノ門「つる壽」の若主人、柿澤一氏がしみじみと心に染み入る
深い味わいの本格家庭懐石料理を、世田谷深沢の文化財的な茅葺一軒家
「梅寿庵」(写真)で一日一客のおもてなしを 来る2月1日より始めます。
季節感あふれる旬と名残りを楽しみ、縁側でゆっくりくつろぐ大切な時間を・・・
ご予約はテーブルスタジオタキトーで1月10日から受付けます。
六名様からのご利用で お一人様/お飲物込み、税サービス別で三万円からです。
必ずご満足いただけると、店主絶対のお奨めです。
ご友人と特別な会、大切な接待、ご家族のお祝いなどに是非お使い下さい。
毎日の営業ではございません、日程などの詳しいお問合せは当社スタッフまで
お気軽におたずね下さい。 TEL 03−5575−0025 山本まで

2007/08/18(土)

店主のひとりごと

小学館発行の北原保雄氏著「類義の日本語」から
食に関する面白い項を引用してみます

_石料理と会席料理
  懐石:茶道・禅からの言葉で修行僧が腹に温石を抱いて空腹を
      しのぐという程度の質素な食事
  会席:武家の本膳料理からからのもので主に酒宴の席の料理を言う
△兇襪修个箸發蠅修
  現在はあまり区別はないが、ざるそばのほうが質の良いそばであり
出汁もやや濃い目の一番出汁を使う
O袖蹐塙饂叉
  和牛は黒毛・褐毛・短角・無角の4種で「食肉専門」品種
  国産牛は乳用牛から生まれたオスか 乳用のすんだメス 
  2004年までは3ヶ月以上国内で飼育されれば
  国産牛といえたが、現在は飼育期間の長い所を産地表示する
ぁ屬靴蕕Δ」と「しろうお」
  しらうお(白魚)シラウオ科 鮭や鱒と同科 身体の後半分は縦に平たい 
シラウオのような指・・・
  しろうお(素魚)ハゼ科 円筒形腹びれは吸盤になっている 
九州などにある踊り食いは有名
ス顛紊汎霓
  カルシュウムとマグネシュウムの含有量を足した値を硬度というが
  硬度が100mg/1Lまでを軟水という 
  日本は軟水なので昆布だしや鰹だしには軟水が良いし
  スポーツ後の水分補給には硬水がよいとされる
μ鞠戚栽培と有機栽培
  無農薬栽培は栽培中のみ農薬を使用しない農法なので
栽培前の農薬が残留していても表示できる
  有機栽培は3年以上化学的な農薬を使用していない畑で
堆肥などの有機肥料のみ使用している農法

いろいろ面白いことがわかりました  雑学薀蓄披露にお使い下さい

2007/08/01(水)

エディション・コウジ・シモムラ

オープン前のお忙しい中、先日タキトーで講師をしていただいた
下村 浩司氏のお店が六本木一丁目の六本木ティーキューブビル1階に
7月30日(月)よりオープン致しました!!


2007/07/30(月)

TBSラジオ公開収録

TBSラジオ公開収録がテーブルスタジオタキトーで
7月23日(月)に開催されました。

パーソナリティーは料理家の小林ケンタロウさん
ケンタロウさんが作って下さった美味しいカレーとデザートを堪能しました。

8月6日(月)〜10日(金)15時頃このイベントで収録されたものが
放送されますので是非お聞きください!!


2007/07/10(火)

梅寿庵「古典芸能」を」楽しむ会

古典落語の第一人者として活躍の三遊亭歌司師匠は店主の最も敬愛する噺家です
滑稽話はもとより 人情話、世話物何を語らせても当代一と思います
社団法人落語協会常任理事という いかめしい肩書きをものともせず 
メチャメチャ面白い噺を聞かせてくれます
柿澤さんの本格懐石料理と茅葺家の佇まいの中で
じっくりと初秋の一宵、過ごしませんか・・・
若い修行中のお弟子さんも前座に一席いただけるそうです
20名様までの席なので7月23日(月)からの予約受付とします
それ以前は予約できません ので悪しからず・・・

と き:9月8日(土)17時開場 17時30分はじまり
ところ:世田谷深沢七丁目「梅寿庵」
会 費:お一人 15,000円(お料理 お飲物含みます・税金も・・)

この会を定期的に2〜3ヶ月に1回 師匠の都合に合わせて
土曜日に開くつもりです お誘い合わせてお出掛け下さい
                      店主  瀧藤愼治

2007/07/10(火)

当社が紹介されました

小学館発行のアネキャン8月号の別冊マナーBOOKに当社が『お祝いselect shop』として
紹介されております。

当社料理教室の講師の先生方も食のマナーで多数紹介されております。是非ご覧ください。

今後とも様々な食器を取り揃えてまいりますので、宜しくお願いいたします。

2007/07/10(火)

梅寿庵が紹介されています

現在発売中の家庭画報に世田谷深沢七丁目「梅寿庵」が紹介されています。

老舗料亭・虎ノ門「つる壽」の若主人、柿澤一氏がしみじみと心に染み入る
深い味わいの本格家庭懐石料理を、世田谷深沢の文化財的な茅葺一軒家
六名様からのご利用で お一人様/お飲物込み、税サービス別で三万円からです。
必ずご満足いただけると、店主絶対のお奨めです。

ご友人と特別な会、大切な接待、ご家族のお祝いなどに是非ご利用ください。
毎日の営業ではございません、日程などの詳しいお問合せは当社スタッフまで
お気軽におたずね下さい。 TEL 03−5575−0025 まで

2007/06/28(木)

JALカード 特約店開始のお知らせ

以前から準備を進めておりましたが、この7月よりJALカード様と提携いたしまして、マイルが2倍たまる特約店になりました。これによりまして、JALカードをご利用の方に限り、ショッピングマイルが一般加盟店の2倍たまります。今後ともよろしくお願いいたします。
※なお本サービスの対象は講座料(入会金・年会費・受講料)と器類の購入に限ります。

2007/06/24(日)

哲庵

 


私が最近 とても好きなお店の一つで よく行きます
一人でやっています 少人数しか入れませんので探してください
ヒントは麻布十番の小さなお店です

敬愛する辻留さんの流れをくむ 後藤哲壮さんは「あれっ!」と
驚くような美味しいお料理をなにげなく 出してくれます
特に汁物、焼物は絶品です・・・

7月23日(月)にむりやり 御願いして講座を開いてもらいます
是非 是非 だしを極意を教えてもらいたいと思います
                         店主 瀧藤愼治



2007/06/06(水)

うさの

8月に講座をお願いしている表参道「うさの」に行ってきました
吉武料理長の幅広い技をとくと拝見してきました
「地鶏の水炊き」「すっぽん」がメインのようでした
江戸前の味わいという感じで和やかな雰囲気でとても楽しかったです
地鶏はさすが看板だけあって美味しいかったし 
水炊きのスープも上々でした
お話も面白いし8月の講座が楽しみです


2007/06/05(火)

店主のおすすめ豆乳


私は世界で一番美味しい豆乳だと感じています
カナダ産純粋良質大豆100%と、九州の美味しい岩清水(湧き水)を使用して
ソリディシステムという画期的な特殊煮沸釜製法によって、今までの常識を破る
「香りがよく美味しくて、日持ちのする」理想的な栄養価の高い高濃度の豆乳が出来ました
そしてお安いのです! 豆乳1000cc/ニガリ10ccセットで¥400です!

冷蔵庫で21日間長期保存しても大丈夫です
1000ccに対して添付のニガリ10ccで通常のお豆腐が出来上がります
にがりの量で硬さやゆるさの調整が出来ます
豆乳鍋やサラダやデザートに、カフェラテ風飲物、湯葉、油揚げなど
いろいろに楽しめます
豆腐をつくるときは、土鍋でごく弱火で絶対に沸騰させないで
約15〜20分で出来立て豆腐の完成です
自動的に豆腐が出来る家庭用電気具「とうふすてーしょん」も販売します
19,200円(税別)で簡単に世界一新鮮なとうふがお宅で作れます
是非おすすめします   スタジオにてお試し下さい


2007/06/05(火)

健康卵 茶玉」販売開始のお知らせ

美味しい卵を販売しています
テーブルスタジオタキトーが漢方薬とビタミンEを混合した
特殊飼料で飼育した鶏の卵を販売することになりました
「健康卵」というブランドでお得意先のレストラン等に納めています
赤坂のスタジオでもTEST販売いたしますのでお試し下さい

香りのよい 黄身もしっかりした味わい深い卵です
日持ちもよく 常温で2週間以上OKとのレポートもあります
冷蔵庫でしたら25日間賞味期間です

食品分析センターの検査結果も各種アミノ酸、ビタミンEを多く含む
「とても善い卵」とのことでした
講座でも使ってもらいます 味見をした上で是非お買い上げ下さい

お値段は,65g平均の卵/10個入パックで¥350(税込)です


2007/05/30(水)

那須 二期倶楽部にて「摘み草」の会


5月27日快晴の那須高原を篠原先生と約20名の皆さんと歩き、
摘み草を楽しみました
実際に森林浴のような林を歩き、足元の草々をみつけながら
あっという間の2時間でした

なんといっても 恐ろしい「とりかぶと」がたくさん生えているのにはビックリ!! 
恐ろしいことでした よくみないとそっくりな草もあるので
(実は1本 我々の収穫にも紛れ込んでました・・とほほほ・・)
先生のおかげで難を逃れて 命拾いでした

しかし 2時間あまりでゴザいっぱいの収穫でした
特別なしつらえをしてくださりお庭でパーティです 
お昼の天麩羅も篠原流摘み草天麩羅です
薄力粉と水を1:2でざっと混ぜて 
透き通ったきれいな緑色を見せたいので薄い衣にします
低めの温度160度くらいで揚げます
たくさん食べました 冷えた白ワインも最高でした
又やりたいと思います   


2007/05/09(水)

チャレンジ・チャングム!韓国料理教室

saramuのFREEペーパーで紹介された
6月9日(土)12時〜14時
読者限定のチャレンジ・チャングム!韓国料理教室
を開催いたします。

メニューが早々に決まりましたのでお知らせいたします!!
チャングム宮廷料理でお馴染みの九第板(クジョルパン)、
参鶏湯(サンケタン)、
高麗人参と牛足の煮こごり(インサム チヨクピヨン)
ゴマのお菓子

2007/04/18(水)

摘み草講座 第1回報告

4月17日11時より開始いたしました 25名の参加者でした
篠原先生の摘み草学のお話に全員が熱心に聴講しました
道端に生えている草々には「雑草」はない・・・が先生の口癖です
農薬も使わず、肥料も与えないで自生する野の菜「埜菜」(野菜でなく、のさい)を
これから4回に分けて勉強して何が食べられて、何がだめかを習います
最後の7月24日は天気によってですが野外に出て実地採集することになりました


 

2007/04/18(水)

のり寛

祐天寺「のり寛」いってきました
大阪・高麗橋「吉兆本店」で先代・湯木貞一氏のもとで修行後
故郷の飛騨高山で開業し、高山随一の大人気のお店でした
昨年4月に縁あって、祐天寺に「のり寛」を開店されました
友人からの知らせに早速行って、ビックリ!

本物の素晴らしい日本料理が我が家の近所でいただけるなんて・・・
ご主人田中憲寛氏のおだやかな、しかし料理と、おもてなしに対しての
厳しい思いがお店中に張り詰めたような素晴らしい感じのお店でした
前菜から最後の鯛茶漬まで「うまい!」「美味しい」の連続でした
特に春の椀は吉兆の味わいが詰まったような深いものでした

あまり簡単にはほめない私もついつい感激と感謝の言葉を口にしました
文句のつけようのない気配りとタイミングにも参りました
写真は一部ですが ご覧下さい
早速 交渉して6月に講座を開いていただけるよう御願いしました
お楽しみに・・・



2007/04/11(水)

つる壽・柿澤一氏の特別講座のお知らせ


スタジオ人気講師、柿澤氏は名家「京都岡崎つる家」の縁筋にあたり
つる家での修行後ワシントンの日本大使館の日本料理料理長として就任
国際的な活躍、輝かしい経歴のある天才的な料理人です。

会員の方の熱い希望にお応えしてスケジュールを調整していただき
5月6月7月の3ヶ月下記の日程で3回連続講座を開きます。
普段の講座よりやや専門的な上級講座となります。
5月10日(木)・6月14日(木)・7月19日(木)の3回です。
食材もやや専門的な本格懐石料理です。品数も5〜6点となります。

時間は12時から14時30分と30分長くなります。
会費は1回9,000円3回で27,000円(税込)です。
各回の概要はその時期の旬の海山の幸を、いろいろな調理法を
まじえて高度な技と調理のコツを伝授するそうです。

ご予約は4月13日(金)11時より受け付けます。
それ以前にはお受けできませんのでご了承下さい。
定員は20名とします。
予約確認後、指定講座に受講料をお振込下さい。


2007/04/11(水)

賛否両論

   


店主からおすすめ
4月19日(木)開講の恵比寿「賛否両論」に行ってきました
以前から食いしん坊の友人から誘われていたのですが
予約が取れなくてやっと実現したという感じでした
あいにくご主人は不在でしたがスタッフの皆さんが一所懸命に
切り盛りしているのをみて気持ちよかったです
カウンター越しにそれぞれの無駄のない動きが感じられました
料理は勿論美味しくいただきました
本格的なお料理をわかりやすく身近に感じさせる
リラックスできる雰囲気のお料理でした
人気の秘密は肩肘張らないこのリラックス感だと思いました
講座が楽しみです・・・

  
  
  


2007/04/09(月)

梅寿庵 春の美食会のおしらせ

世田谷深沢七丁目「梅寿庵」の庭にも春の便りが
きれいに開き始めました
好評のつる壽柿澤氏の天才的な春の技を楽しむ会を
会員限定で、下記のように開催いたします
是非 お出掛け下さい
春の海から「あいなめ」「おこぜ」「蛤」など
山からは「山菜」「筍」・・・ お楽しみです

詳しい献立は 当日の市場によりますが
はじめの一品、お造り、吸物、焼物、炊き合せ、ご飯、果物と盛りたくさんです
お飲物も含んでいますので、お好きなお飲物をお楽しみいただけます

4月27日(金)午後6時から8時30分  定員12名様のお席です
会員限定です 特別会費 お一人2万円(お飲物、税サービス料すべて含みます)
会員の方は お一人ご同伴の方をお連れいただけます

お申込は 4月23日(月)までです お早めにお申込下さい 


2007/03/26(月)

「摘み草(つみくさ)インストラクター」


私たちが毎日何気なく歩く町の足元に、何千という生活に役立つ、
特に食べることが出来て体にも善い草々があることは案外知られていません。  
テーブルスタジオタキトーでは「摘み草」の名付け親でもある
摘み草学研究の第一人者・篠原準八先生をお迎えして
4月〜7月毎月一回下記日程で講座を開きます。
同時に、自然食野菜料理の名店「銀座・由庵」の中川料理長から
摘み草料理を習います。
そして、5月中旬の気候のよいときに
栃木県那須の里山で課外授業も別途計画します。

スローフード、山菜、オーガニックなど健康志向で天然のものを大切にする
お料理の話題は多いのですが
「摘み草」は万葉の昔から貴族の雅な遊びとして親しまれてきたもので
篠原先生が改めて現代生活に提唱したものです。
「摘み草」は本当の意味でこれからの我々の生活の中での自然回帰であり、
薬効も期待できるものです。
「学ぶ」「探す」「食べる」原始的なようで最も人間本来の生き方に通じることだと、
この運動に賛同しました。
毎日の暮らしの中でより自然に近く、役立つ情報であり、
野山を歩く楽しみが増えることを確信しています。


講座は4回コースでテキスト代、お料理試食、最終資格試験すべて含んで、
2万円(税込)です。
時間は11時から13時の予定です。    定員は20名様以上とします。

下記の日程にお申込の方でご都合で欠席の方には、
スタッフ作成の受講レポートを送付します。
又 ご希望であれば、JR横浜線「鴨居」駅ララポート横浜に開講する
講座での受講もご案内します。
最終的に資格テストを行い、「摘み草インストラクター初級」の資格が取得できます。
この資格を取得すると、これから増加するであろう「摘み草料理店」の指導や
いろいろな面で楽しいことが出来ると思います。
是非 この講座を受講することをお奨めします。       店主 瀧藤愼治


講座予定日
4/17(火)  5/22(火) 6/19(火)  7/24(火)   毎月火曜日です
お問合せ ご予約は TEL 03−5575−0025まで
準備の都合上、ご予約は4月7日(土)迄とします。
予定人員が集まらない場合、講座変更もあります。

2007/03/25(日)

梅寿庵だより


3月8日夕刻、梅寿庵でテーブルスタジオが日頃お世話になっているかたがたとの
試食会を開きました いろいろなご意見を頂きましたが
皆様 大変美味しく、楽しい時を過ごされたようです
写真は宴の初めの頃の皆様の表情ですが最後には大盛り上がりでした

手前は建築家で店舗設計の大人気、佐藤一郎先生と室園先生
中央の男性は美食家の寺田氏とお料理情報誌のグラフ社の福元氏
奥はスタジオでも使用しているフライパンや鍋のリバーライトの岡山社長夫妻です

是非皆様もご友人やご家族のお集まりに 天才、柿澤氏のお料理と
茅葺家のたたずまいをゆっくりと味わって下さい   
  
                          店主 瀧藤愼治

2007/03/13(火)

楽天開店案内

テーブルスタジオタキトーのオリジナル商品ショップが
赤坂のスタジオで講師シェフの助言を参考に
プロの為の食器を家庭でも使いやすく提案するのを目的に
楽天市場に3月19日開店します

陶器だけでなく漆器、ガラス食器などいろいろな素材に拡張してまいります

アドレスは
http://www.rakuten.ne.jp/gold/table-studio/ です

お楽しみに・・・

尚 弊社のHOME-PAGEは
       www. table-studio. jp でご覧になれます

  テーブルスタジオタキトー 代表 瀧藤愼治

2007/03/13(火)

店主のひとり言(鯛鍋)

すぐそこまで来ている春・・・
暖冬といいながら肌寒い日もある妙な気候ですが
春は間違いなく近づいてきてます
市場に行くと「鯛」が美味しそうに並んでいました
早速三枚におろして 頭と中骨と真身とに分けて
同時に買った蛤とで名残の鍋をやりました

まず昆布を敷いて水からじっくりゆっくり土鍋に火を入れて
沸騰直前で昆布を引き出して、蛤を投入します
鍋のダシ汁と酢、柚子、醤油でポン酢を造り、蛤をいただきます
次に鯛の身をやや薄く削ぎ切りしたものを入れて、浅めに煮えたところを
白菜とともにいただきます
鍋が空いたら頭、中骨、中落ち投入です
吹いてきたら、私は大鉢に身だけ移して鍋を空けて
水菜などを入れて 別に茹でておいたうどんを入れます
うどんを食べた後に、塩、醤油、酒で味をして洗米を炊きます
蓋をして弱火で20分、10分蒸して出来上がりです
針生姜を添えていただくと一尾の鯛で何通りもの味が楽しめます

                          瀧藤 愼治

2007/02/26(月)

野菜deカラダの中から美肌生活を始めよう!

「My栄養士リニューアル 特別イベント」

開催日時
2007年3月10日(土) 11:00〜13:00
※10:30受付開始
赤坂テーブルスタジオ・タキトー・クッキングスクール

場所
港区赤坂6-15-1 ミツワビル1階
山王下日枝神社(一ツ木通り)方面から
地下鉄千代田線赤坂駅7番出口を出て、
乃木坂方向へ徒歩3分、陽光ホテルの角を左折して10m右側です。

内容
美肌になるためには、バランスのよい食事っていうけど、
具体的に何を食べればよいの?
見た目もおしゃれで、かつ旬の野菜がたっぷり摂れるレシピが知りたい!
そう思ったことはありませんか?

そんな声にお応えし、サプリメントなどに頼らず、
おいしく野菜から栄養をとるための方法、マメ知識が学べるイベントを開催!
さらに、最新のマルチ周波数体組成計や肌測定器を使って、
ヘルシー度チェックができるスペースもご用意!
野菜の力を借りて美肌になる食生活、この春からスタートさせましょう。

・美肌になるためのレシピ紹介&野菜たっぷりブッフェ
・食のエキスパートがちょっとした料理のコツをデモンストレーションで伝授!
・管理栄養士による美肌に効く栄養についてのお話
・美容、健康について何でも質問コーナー
・マルチ体組成チェック、美肌診断コーナー

詳しくはこちらまで

2007/02/23(金)

天麩羅 かわぐち

 


4月28日(土)天麩羅・かわぐち 初登場
(天麩羅を美味しく家庭で・・)
という会員の皆様からリクエストにお答えして
私が今、大好きなお店を紹介します
六本木ミッドタウンの向かい側の路地を入った
地下のお店「てんぷら路地かわぐち」です
川口さんは天麩羅の老舗天一で修行後、いろいろな日本料理店をめぐり、
天麩羅だけでなく日本料理全般に素晴らしいセンスの持ち主です。
写真をご覧下さい

 

2007/02/08(木)

梅寿庵ニュース

会員試食会開催いたします
2月23日(金)、3月8日(木)
先着8名様まで 18時〜(2時間程度)
会費25000円(飲み物、サービス料、税全て含みます。)



梅寿庵の献立が出来ました
2月1日より営業開始します「世田谷深沢七丁目梅寿庵」の
2月1日より16日までの基本の献立が決まりました
2月は旧暦のお正月です 
梅寿庵では旧暦にこだわって二十四節季で「旬と名残」
を表して大体2週間ごとに献立は移ります
立春大吉の献立は
はじめのもの:蒸し鮑 鶉丸 鯛の一口スープ
お 造 り :佐島の鯛 赤貝 醤油 昆布塩 胡麻味で
唐  揚  :鯛の中落ちをカリット・・・
蒸  物  :甘鯛・鏑蒸 雲丹のあんかけ
  鍋   :青森産 本鴨鍋 下仁田ネギと大根おろしで
一  口  :太巻き寿司  このわた珍味  蟹酢の物
豆  腐  :梅寿庵特製豆腐 あんかけ
       雑炊 香の物  酒糟プリン

  写真はその一部です 美味しい!! 最高でした!!




2007/02/07(水)

もり崎

 

2月3日お節分の宵 鎌倉の「もり崎」さんに行ってきました
しっとりとした鎌倉の町にぴったりの美味しいお店です
3月19日(月)に講座をお願いしています
お店の定休日に出かけてくれるそうです
お楽しみに!!
写真はおまかせコースの一部です
例によって 途中から写真撮るのも忘れて
食べてしまいました トホホ・・・

 

  


 


2007/02/03(土)

笹田


美味しい店 お奨めします               店主 瀧藤愼治
都内随一の名店「京料理・京味」西健一郎師の愛弟子で新橋に独立開店した
「笹田」笹田秀信氏のお店に行ってきました
奥さんと二人で爽やかな感じでとてもよい雰囲気の中で
写真のような本格的京料理を堪能しました
途中からあまりの美味しさに写真を取るのも忘れ食べてしまって
写真のないものもありますが 是非お出掛け下さい
席は10席程度ですのでご予約下さいとのことでした
ご無理を言って3月18日に講座を開いてもらうことにしました
お楽しみに・・・

  

   

 

2007/01/31(水)

TBSラジオ「遊学舎新年PARTY」

新年1月20日(土)TBSラジオ「遊学舎新年PARTY」
TBSラジオのリスナーの方たちの全国的な集まりである遊学舎、
約8,000名の会員が集い、美味しいものを食べたり
歩く会やいろいろなゲストを迎えてのトークショーなどを
催しているそうです
ご縁があってスタジオ貸切のPARTYを
スタッフの自慢のお料理で楽しみました
大好評で 次回も開催するそうです
いろいろな方たちが職業、年齢関係なく和気藹々
なんとも素敵な会でした
写真をご覧下さい
このような会をどんどん空き時間を利用して
企画しますので ご参加下さい・・・



2007/01/30(火)

明之花


美味しいお店 お奨め             店主 瀧藤愼治
これから適時 美味しくていいなっ!と思ったお店紹介します
参考にして下さい あくまでも私の独断ですが・・・
天気の良い日曜日、散歩がてら上野毛の五島美術館を観賞した帰りに
上野毛駅そばのおこげ料理「明之花」というお店に入りました
おこげ料理という看板にひかれて店内に入ると美味しいそう!
早速 いろいろいただきました
(美味しくて写真撮る前に食べてしまったものもありますが・・・)
冷製くらげ、山芋千切が御酢味とピッタリ
皮蛋 本物でした・・・
フワフワ半熟かに玉 うまい!
海老蒸焼売 久しぶりに食べた
おこげ 看板どおり香ばしい味でした
にらそば 細い麺ににらと辛味噌肉添え 
全部美味しく美味しくいただきました
隣の席には鎌倉からわざわざ出かけてきた方もいました

写真は一部です  早速 ご主人に無理やりお願いして
3月に赤坂で講座を開いてもらいます
お楽しみに・・・


2007/01/25(木)

蕎麦葉山

初蕎麦を食べました
お正月の一日、店主の同級生(おじさんです)で
葉山御用邸そばの自宅でひっそりと盛業中の人気店
染物職人から蕎麦打ち職人に転進した斉藤さんの店
「茶や辻」にいってきました
緑色がかった新鮮なそばを極上の出しで味わう幸せを堪能して 
勿論美味しいお酒も一口・・・
つまみの品も心のこもった深い趣のものでした
写真は蕎麦打ちの様子です
葉山に行くようなときには 寄ってみて下さい




2007/01/11(木)

美味しいPARTY!!

12月はいろいろなパーティを開きました
15名様の着席豪華ディナーパーティや
50名様の立食大宴会、懐かしい集まりや
会社の忘年会 本当に皆様楽しんでくださいました
スタッフのお料理も大好評で1月も予約が入っています
お店っぽくなくて 貸切状態で わがままできるのが
いいみたいです・・・
写真は店主の同窓会の様子です
お料理は店主が考えてスタッフに作ってもらいました
もう一つは会員懇親パーティです
是非 皆様もお気軽にスタッフにご相談下さい!!

2006/12/21(木)

年末年始の汁椀

この季節はお酒を飲む機会が多いものです。
私も大好きなお酒をいろいろ楽しんでいます。
お料理に合わせて やはり日本料理には辛口の日本酒、洋風料理には
素材によって白か赤のワイン
中華は紹興酒、焼肉には焼酎などなど・・・ たまには全てのちゃんぽんに仕上げに
ジャックダニエルのオンザロックなどをいただいて、お気に入りのジャズピアノを聴くなんて、
そんな生活の中で最近、気に入っていて二日酔いにもよさそうな
味噌汁を聞きましたので、同好の士にお教えします。

まず「生シラス」を手に入れますがなかなかありませんので、しらす干でも代用します。
ダシは生の場合は昆布のみで軽めのだし、
干しのときはかつぶしも加えてやや強めにとります。
さっと水洗いして塩を軽くしたシラスを、とにかく大量にぶち込みます。
同じく大量の葱のみじん切りを加え味噌をとき入れて、
ふいてきたらとき卵を1〜2個ふわっと混ぜいれ火を止めて出来上がりです。
大き目の漆椀か、陶器の小丼でいただきます。
さっとおなかの中が温まり、ゆっくりと昨夜の余韻が消えていきます。
是非 お試し下さい。

来年も益々、楽しく美味しくうれしい出会いの教室にしていきます。
応援よろしくお願いいたします。
写真は当社の扱っている漆椀と小丼です・・・


2006/11/08(水)

店主のひとり言        瀧藤愼治

いよいよ鍋料理の時候です!!
鍋奉行といわれて数十年「土鍋屋ですから当たり前」といながら
好き勝手に鍋料理を楽しんでいますが
諸先生 名人から習った鍋料理のコツは
 .瀬靴呂靴辰りとる 基本は昆布ダシが無難です
◆/与分の1回づつの材料しか入れない
 材料を入れる順番を考えて、いろいろなものを一時に混ぜない
ぁー冦てない 大体のものは沸騰させると味が落ちます
  こんな感じで 寒い夜長を楽しみます さあ一献、やりましょう

私の大好きな「山海鍋」を紹介します
ダシは昆布ダシでやや強めにダシを引きます
材料を入れたら蓋をして ふいたら火を弱めることが大切です
まず貝類(牡蠣やあさり、ハマグリなど)と長ネギの細切りで一回目
具をきれいにあげたら、キノコ類、白菜とあわせて2回目
次は白身の魚に青菜、最後に鶏肉と玉葱の薄切りをいただきます
勿論 雑炊はその昔、土井勝先生に習ったやり方
まず ご飯を適量入れます 卵を人数プラス一個多めに割って
荒く溶いて 塩、醤油をやや多めに入れます
ふいてきたら、溶きいれて火を止め、わけぎを振りかけて出来上がりです

写真の土鍋は当社の扱っている大道さんの鍋です
コンロは特製の水コンロです


2006/10/26(木)

2006年会員親睦歳末お楽しみPARTY

12月20日(水)18:00〜21:00
恒例の会員親睦歳末お楽しみPARTYを
今年も開催します
今年1年間の感謝の気持ちで 美味しいお料理とワインを
準備してお待ちいたしております
ビンゴゲームそのほか賞品盛りだくさんです
シェフに方々にも お声をかけて参加していただきます

会費は全て含んで おひとり¥6,000です
12月16日まで受け付けます
定員30名様までです ご予約はお早めに・・・

今年 好評だったレシピのなかから厳選して
素晴らしいお料理をお出しします ご期待下さい

お申し込みは TEL03−5575−0025まで


2006/10/16(月)

年末PARTY PLAN

いよいよ年末のお楽しみ!! PARTY SEASONです
忘年会やクリスマス、会社の仲間、同僚や友人、ご家族でのPARTYを
1200種類以上の有名シェフのレシピからお料理を選べる
テーブルスタジオタキトーで開きませんか?

講座の無い平日・土・日曜日(12:00〜20:00)と
講座のある平日の17:00〜21:00時間帯の中から2時間30分が目安です
お料理はご予算によってご相談下さい 
今までの講座1200種類以上のレシピからお選びいただけます
キッチンで「腕自慢」を披露することも出来ます

ご予算:飲物(お茶.ジュースなどソフトドリンクスとビール、ワイン、日本酒など)は
    フリードリンク飲み放題です 特殊な飲物についてはご相談します
    立食で大皿・大鉢料理・土鍋などから取り分けるかたちで 
    お一人4,000円(税込)、30名以上のお申し込みをうけたまわります
    着席でお料理を銘々にサービスすることも出来ます 
    ご予算はお一人7,000円,12名からです

詳細はスタッフと ご相談下さい
    TEL 03−5575−0025にてお受けいたします

2006/10/13(金)

1周年記念企画のお知らせ

9月20日で1周年を迎えて 益々素晴らしい教室にしていこうと
スタッフ一同張り切っております
1周年を迎えるに当たり感謝の心で色々と企画いたしました

。昂遑影〜10月31日の新入会員をご紹介くださった会員の方に
 ポイント(3)とプレゼントを差し上げます
 新入会員の方にもプレゼントをさしあげます

会員の方にお得な受講回数券を発行します(今のところ12月末日までを予定)

スタジオ講師のシェフのお店で下記の表の優待が受けられます
  9月1日〜10月31日の間 会員証をご提示下さい



2006/10/05(木)

店主のひとり言      瀧藤愼治

秋のしんみりとした、爽やかな空気がここちよい頃になりました
ホームページも新たにして「楽しく 美味しく うれしい講座」の紹介と
皆様の御意見やリクエストなどコミュニケーションを益々活発にするため
活用していただきたいと考えております メールお待ちします

日本の秋といえば、なんといっても「お米・新米」です
冬の田起し、春のモミまき、初夏の田植え、草取り、雨と夏の日差し、
大変な苦労と自然状況のなかで毎年、お米の豊作、不作が現代でも心配される
非常に難しい、ご苦労あふれる仕事で、やっと秋の刈り入れ、脱穀となるわけです
毎年、毎年、何千年と続いてきた尊い作業です
そんなお米を美味しく炊いて秋の実りに感謝する気持ちでご飯のごちそうを作りましょう
「はじめちょろちょろ、なかぱっぱ、じわじわしたら火をひいて、赤子なくとも蓋取るな」
そして、最低20分は蒸しあげるのが美味しいしいご飯を炊くコツです
私は、写真の陶器の釜を使って毎日ご飯を炊きます
新米はやや水量を少なくしてもいい薫りで炊けます
そして布巾を蓋の下に差し入れ渡して余分な蒸気をとります


私の定番 秋のキノコご飯
酒としょうがしぼり汁でいろいろな旬のキノコをさっと2.3分煮立てます
キノコはいちど上げて、残った汁に薄めの鰹ダシをご飯の3割増しくらい加えて
ご飯を炊きます、沸騰してじゅくじゅく泡が出たらすばやくキノコを放り込みます
そして弱火で10分くらい炊いて火を止め蒸らしまて出来上がり・・・
「美味しいですよ!」是非お試し下さい 秋鮭焼などを添えたら秋のテーブル完成です

2006/09/28(木)

雑誌の撮影で紹介されます!!

10月2日発売で全国のコンビニエンスストアや地下鉄の駅の売店などで取扱われている雑誌、『ショコラジェンヌ』に弊社で取扱っている和食器が掲載されます!!和食器で楽しむコンビニフードというページと和食器を楽しむというページ等で撮影に協力させていただきました。

2006/09/25(月)

ホームページリニューアルのお知らせ


テーブルスタジオタキトーのホームページがリニューアルオープンいたしました。
今後はどんどんコンテンツを充実させ魅力的なホームページにしていきたいと思います。
今後ともテーブルスタジオタキトーをよろしくお願いいたします。