| 2010/12/04(土) | 京料理 はり清（日本料理）京都 / 森本 知行 大人気の京都老舗料亭ご主人の出張講座!! 献立 先付：寒鰤の溜り漬けと日野菜のおろし合へ 普段では味わえない本格的なおせち料理を、料理長の丁寧な説明のもとに堪能する事が出来て、大満足の一日でした。
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| 2010/11/03(水) | 高井英克 料理教室（日本料理）元・分とく山 / 高井 英克氏 毎回、季節に合わせた献立を考えて下さっています。今回は ・紅葉ポテト 何気ない工夫で季節を感じられる・・・高井さんの料理に対する情熱が伝わってくる楽しい講座です。 高井英克氏の紹介を講師の横顔でご紹介しております
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| 2010/10/09(土) | 高井英克 料理教室（日本料理）元・分とく山 / 高井 英克氏 体育の日にちなんで、テーマは「お弁当」でした。 ・出汁巻き玉子 手間をかけた秋野菜の葛煮、一工夫した海鮮春巻き、手作りのじゃこ山椒・・・ お客様のコメント
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| 2010/10/03(日) | 吉田直子さん紅茶教室宝塚 / 吉田直子 氏 今回はスリランカの様子を色々なお茶を飲みながら楽しくお話して下さいました。 紅茶と共に、玉ねぎとポテトとトマトをターメリックで炒めた具をはさんだロールパンも試食できて、楽しく優雅なひとときを過ごすことができました。
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| 2010/09/25(土) | 賛否両論（日本料理）恵比寿/笠原将弘 残念ながら、最終回となってしまった笠原料理長の講座。 ・鯛と海老のもみじあえ お客様のコメント ■賛否両論
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| 2010/09/19(日) | 高井英克 料理教室（日本料理）元・分とく山 / 高井 英克氏 今回は、15夜にちなんだ遊びのあるお料理でした。 �ヽち�焼き茄子ずんだ お客様のコメント 高井英克氏の紹介を講師の横顔でご紹介しております
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| 2010/08/21(土) | 高井英克 料理教室（日本料理）元・分とく山 / 高井 英克氏 7月に出張で沖縄に行ったという事で、今回は沖縄料理を教えて頂きました。
〜お客様のコメント〜 |
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| 2010/08/11(水) | EMA KOEDA 料理教室【テーブルスタジオタキトー初登場!!】小枝 絵麻氏 旬の食材を生かした体が喜ぶカリフォルニア料理とアメリカワインが楽しめる メニューは予定と変更になりました。 8/11(水）
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| 2010/07/28(水) | EMA KOEDA 料理教室小枝 絵麻氏 ワイルドライスを使ったサラダやとうもろこしの粒を入れたコーンブレッド、トマトやスパイスの入った複雑な味のピリッとしたスープなど、カリフォルニアを彷彿とさせるメニューで、異空間に行った様な気分を味わえました。 メニューはこちら 7/28(水） ワイン：白ブレンド
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| 2010/07/24(土) | カシーナ カナミッラ（中目黒）/イタリア料理中目黒/岩坪 滋 中目黒の目黒川沿いにある、イタリア料理のカシーナカナミッラ岩坪 滋 シェフ初登場の講座でした。 献立はこちらです。テーマは『夏に食べたい南イタリア料理』 どれもシェフオリジナルの夏をテーマにしたお料理でした。 【経歴】 １９７８年生まれ。東京都出身。
お客様のコメント
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| 2010/07/13(火) | EMA KOEDA 料理教室【テーブルスタジオタキトー初登場!!】小枝 絵麻氏 旬の食材を生かした体が喜ぶカリフォルニア料理とアメリカワインが楽しめる 大きなテーブルを囲んで、ワイワイと話しながら、美味しいワインと共に、 メニューはこちら ・焼きスモモとチーズのグリーンサラダ ワイン：ドライリーズリング（予定） 【経歴】 開催日：７月１３日（火）、７月２８日（水）、８月１１日（水） 気に入ったワインやオリーブオイルなども市価よりも安く購入可能です。
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| 2010/06/26(土) | 雄（日本料理）恵比寿/佐藤雄一 雄 献立はこちら ・焼き茄子の胡麻アボカドソース掛け
〜お客様のコメント〜 |
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| 2010/06/19(土) | 賛否両論（日本料理）恵比寿/笠原将弘 超人気者の笠原さん、お忙しい中を簡単そうでいて一工夫ある笠原さん独特のお料理を教えていただきました。 献立はこちら ■賛否両論
お客様のコメント
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| 2010/06/12(土) | 祗をん 八咫（日本料理）祇園 / 遠藤大輔 今回もご多忙の中、開催していただきました。 味の都、京都･祇園で注目の人気店からの講座です。 献立 夏野菜を山葵酢味噌で
〜お客様のコメント〜 「東京ではなかなか手に入らない珍しい京野菜をいただけてよかったです。」
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| 2010/05/02(日) | 雄（日本料理） 今回の献立はこちら ・帆立真丈はさみ揚げ 次回6月26日のテーマは「夏野菜」、どんな野菜を佐藤シェフの手によりどんな変身をとげるか、楽しみです！
〜お客様のコメント〜
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| 2010/04/17(土) | 雄（日本料理）恵比寿/佐藤雄一 雄 第2回目のテーマは、「帆立」です。お楽しみに！
〜お客様のコメント〜
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| 2010/03/27(土) | 賛否両論（日本料理）恵比寿 / 笠原将弘 春の素材を使っての、美味しくて作りやすくて洗練されたお料理となりました。
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| 2010/03/19(金) | 高井英克 料理教室（日本料理）元・分とく山 / 高井 英克氏 分とく山の野崎氏が絶賛して推薦するだけあって、教え方もとても上手で、コツのわかる、家庭でも応用のきくお料理の数々を紹介して頂きました。 ・卯の花 高井英克氏の紹介を講師の横顔でご紹介しております
〜お客様の声〜
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| 2010/03/18(木) | 美虎〜みゆ〜（中国料理）幡ヶ谷 / 五十嵐美幸 フジテレビ「料理の鉄人」に出演するなど、早くから活躍を注目されてきた五十嵐料理長、多くのリクエストにお応えして昨年の11月以来の2回目のテーブルスタジオ登場でした。 ご家庭ですぐに作ることが出来るようにと材料や手順も吟味されたレシピはさすがの一言です。 ■美虎
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| 2010/03/09(火) | カシーナ カナミッラ（イタリア料理）中目黒/小西達也 カシーナカナミッラ小西達也シェフの2回目の講座は、イタリアの郷土料理を日本の食材を使ってアレンジしたお料理や、シェフが修業を積んだスペインやイタリアのエッセンスを取り入れて、洗練されたものになりました。 目黒川沿いのシェフのお店も雰囲気があって素敵ですよ。 今回のメニューはこちら
〜お客様のコメント〜
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| 2010/02/26(金) | いただきます（日本料理）神宮前 / 西芝 一幸氏 日本で懐石料理を学んだ後、韓国のグランドハイアットで活躍した経験をもつ実力派
〜お客様のコメント〜 |
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| 2010/02/24(水) | 高井英克 料理教室（日本料理）元・分とく山 / 高井 英克氏 毎回、とてもわかりやすく教えて下さり、楽しい講座でファンも急増中です。 今回の献立はこちら 高井英克氏の紹介を講師の横顔でご紹介しております
〜お客様の声〜 |
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| 2010/02/23(火) | 祗をん 八咫（日本料理）祇園 / 遠藤大輔 味の都、京都･祇園で注目の人気店からの講座でした。
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| 2010/02/20(土) | 賛否両論（日本料理）恵比寿 / 笠原将弘 楽しい会話 いろいろな情報 食材の出会い まだまだ冷え込む日が続いていますが、暖かくて少し春の気分も味わえる素敵なお料理を教えていただきました。 今日も簡単なのに決して簡単には見えない素敵なレシピです。 お客様のコメント
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| 2010/02/13(土) | 雄（日本料理）恵比寿/佐藤雄一 箱根の老舗料亭旅館・強羅花壇などで多くの食通ファンを魅了した佐藤料理長 風呂吹大根に合わせた味噌クリームは絶品。 いちごのくずもち、懐かしくて優しい素敵なデザートでした。
〜お客様のコメント〜 |
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| 2010/02/06(土) | そば割烹 吉田麹町/吉田伸一 一番町の名店・蕎麦懐石料理の「よしだ」
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| 2010/02/04(木) | グランドハイアット東京 チャイナルーム（中国料理）六本木/中里 卓 広東・北京・上海・四川の中国四大料理を贅沢に取り入れたチャイナルーム。
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| 2010/01/29(金) | 高井英克 料理教室（日本料理）テーブルスタジオタキトー初登場 分とく山の野崎氏が絶賛して推薦する若き新星、高井英克先生に節分にちなんだお料理をたっぷり教えていただきました。節分にまつわるお話や料理の由来、食の文化に至るまで幅広い講座となりました。おいしいお料理もさることながら、丁寧な説明はとてもわかりやすく内容・情報量とも大変充実の講座でした。 次回の講座は2月24日です。ご予約はお早めに。
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| 2010/01/23(土) | 賛否両論（日本料理）恵比寿 / 笠原将弘 日本料理界の風雲児、笠原料理長。 ・白菜と甘海老の和風タルタル
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| 2010/01/21(木) | シェ イノ （フランス料理）京橋 / 古賀純二 フランス料理の名人として、味の魔術師と呼ばれる井上旭ムッシュの メニュー http://www.chezinno.jp/restaurant/inno_index.html
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| 2010/01/11(月) | 吉田直子さん紅茶教室宝塚 / 吉田直子 氏
紅茶好きが高じてスリランカに茶畑を持つまでになった神戸で活躍中のスシーラティ・吉田講師と 今回も紅茶のテイスティングから、紅茶の種類や品種、原産地などを楽しい 【経歴】 小さい頃から紅茶が好きで、物心がついた頃には母と一緒に紅茶を楽しんでいた。
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| 2009/12/12(土) | 雄（日本料理）恵比寿/佐藤雄一 気さくな人柄と丁寧な説明で人気の佐藤料理長。 今日はおせち料理についてもいろいろご説明下さいました。
〜お客様の声〜
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| 2009/12/07(月) | 京料理 はり清京都 / 森本 知行 お店の様子はこちらから 大人気の京都老舗料亭ご主人の出張講座！ ・蟹とほうれん草の錦糸玉子巻き 鮭燻製 蛇腹胡瓜 らでぃっしゅ 生姜じゅれ酢
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| 2009/11/28(土) | 賛否両論（日本料理）恵比寿/笠原将弘 毎回大人気の笠原料理長の講座。今回も軽快なトークとちょっとした料理の 次回は年明け１月２３日（土）に開催していただきます。ご予約お待ちしております。 ・焼かぶと焼帆立の黄身酢がけ 〜お客様の声〜
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| 2009/11/21(土) | トラジ 一心（イルシム） 韓国料理インターコンチネンタル東京BAY/高 日峰 スンドゥブチゲ（純豆腐チゲ） テーブルスタジオタキトー初登場！ 〜お客様の声〜
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| 2009/11/20(金) | 精進料理教室西麻布 / 棚橋 俊夫氏 食材の組み合わせや調理が質実独特な棚橋先生 ・けんちん汁 残念ながら、今回で最終回となってしまった棚橋先生の精進料理教室
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| 2009/11/08(日) | ランチBOXマスターコース��ロスアンジェルス / アンリ シュロフ氏 Babaganoosh なすのディップ ３回目を迎えたアンリさんのランチBOXマスターコース、独特の料理センスでリピートのお客様も多数
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| 2009/11/07(土) | 祗をん 八咫（日本料理）祇園 / 遠藤大輔 柚子湯
次回は来年2月あたりに講座を開催予定です。お楽しみにお待ちください。
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| 2009/11/05(木) | 美虎〜みゆ〜（中国料理）渋谷 / 五十嵐美幸 チャーシューとチップスサラダの胡麻ドレッシング テーブルスタジオ初登場の五十嵐先生、手際のよさと豊富な料理知識で
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| 2009/11/02(月) | スシーラティ紅茶教室宝塚 / 吉田直子 氏
今回は【現地仕込みの英国流美味しい紅茶の入れ方】クラスと【器と一緒に秋を楽しむティーパーティ】クラスの2クラスを行いました。 次回は来年1月10日・11日の2日間の開催予定です。お楽しみにお待ちください!!
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| 2009/10/31(土) | 賛否両論（日本料理）恵比寿/笠原将弘
秋刀魚のなめろう2種 青背の魚に合うというなめろうと秋の食材、牡蠣、茸を使ったメニューを教えていただきました。
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| 2009/10/27(火) | カシーナ カナミッラ（イタリア料理）中目黒/小西達也
秋刀魚のサオール 先週からカシーナカナミッラで腕をうふっている小西シェフの初登場です。
〜お客様のコメント〜
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| 2009/10/26(月) | 厳選洋食さくらい（洋食）湯島/長谷川 光則
グリル野菜のチーズソース 行列のできる上野湯島の名店「さくらい」
〜お客様のコメント〜
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| 2009/10/25(日) | SEREN Dip渋谷 / 浜名晃氏 小田原・早川港で朝獲れた地魚と、契約農家の作った有機野菜を提供するこだわりのお店。 「高くていいのは当たり前、安くても探せばいいものはある。」 そもそもいいものってどういう基準で判断するの？ それを判断するための基準や目、考えを持っていただくための【新講座】！
今回はまず食に対するイメージとギャップということで、なんとコーラから！
見た目の料理は同じでも、味や香りが全く異なる料理の数々に、スタッフもとても勉強になりました。 11/22にはSEREN Dipでイベントも開催するとのことです。 〜お客様のコメント〜 |
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| 2009/10/24(土) | 「金繕い教室」入門・トライアル編/中級編伊藤和江氏（フード・インストラクター／フード・コーディネーター） 今日は入門編の方が多く、皆さん初めての体験にドキドキしながらも和やかな雰囲気で楽しんでいらっしゃいました。
■kuh |
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| 2009/10/20(火) | チーズ教室佐野加奈氏 今月のテーマはイタリアでした。 イタリアはフランスよりもチーズの歴史がながく、北から南、各地方によって個性的なチーズが多く揃っていて、それぞれ特徴があるそうです。 佐野先生の説明は詳細でしかもわかりやすいと評判で、 次回は11月17日 スペインのチーズを食べ比べます！
〜お客様のコメント〜 |
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| 2009/10/19(月) | ラ グラップ（フランス料理）西麻布/加藤清和
ぶどうの酢漬けと豚バラ肉のサラダ仕立て シェフが朝一で買い付けたという鎌倉野菜。
〜お客様のコメント〜 |
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| 2009/10/14(水) | ラトリエ・ドゥ・J・ロブション （フランス料理）六本木 / 飯塚隆太
オマール海老と蕪を ハニードレッシング 伊勢海老や才巻海老などでも代用のきくビスクのとり方や、身を使ったメニューを中心に教えていただきました。
〜お客様のコメント〜 |
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| 2009/10/06(火) | ランチBOXマスターコース��ロスアンジェルス / アンリ シュロフ氏
タブレ 今回のテーマはアラビックフード。 他にも今回はブルガーやバスマティライス、タヒーニ、ローズウォーターなどの使い方も教えていただきました。
〜お客様のコメント〜 |
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| 2009/10/02(金) | グランドハイアット東京 チャイナルーム（中国料理）六本木/中里 卓
特製海南チキンライス 広東・北京・上海・四川の中国四大料理を贅沢に取り入れたチャイナルーム。 ホテルでも教室をされているので教えてとても細かく丁寧に教えていただき、是非次回も！と熱望されるお客様がとても多かったです。
〜お客様のコメント〜 |
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| 2009/10/02(金) | 精進料理教室西麻布 / 棚橋 俊夫氏
栗、南瓜、里芋、アボカド、いちじくのカレー風 この時期は野菜の端境期ということでしたが、今回はフルーツやきのこを使ったメニューを教えていただきました。 ■是空
〜お客様のコメント〜
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| 2009/09/26(土) | 賛否両論（日本料理）恵比寿/笠原将弘
牛しゃぶの梅胡麻おろしがけ 今回は秋と優しさをテーマに教えていただきました。 当日オールアバウトの取材が入っておりましたが、その模様が記事となっております。
〜お客様のコメント〜 |
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| 2009/09/19(土) | 雄（日本料理）恵比寿/佐藤雄一
しめじと柿、春菊の白和え 秋の食材を使った料理を教えていただきました。
「たまごの素を入れたせいか、しんじょうはふわふわで美味しかった」
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| 2009/09/19(土) | 中国薬膳料理教室赤坂 / 馬衣真氏
夏の終わりの薬膳メニュー 幼い頃から食に深く関わってきた衣真先生。 薬膳と言っても堅苦しく考えずに取り入れてほしいとのこと。
〜お客様のコメント〜
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| 2009/09/15(火) | 夜のチーズ教室佐野加奈氏
今回はフランスのチーズ7種類を、フランス各地を旅をするような感覚で教えていただきました。 講座ではフランスチーズの歴史や地方の特徴、AOCについて、今回セレクトされたチーズのお話を佐野先生の切り口で楽しく教えていただきました。 チーズもフレッシュのものからウォッシュタイプのものまで、また熟成の度合いも詳しく教えていただいたので、自分好みのチーズが自ずとわかる講座でした。
〜お客様のコメント〜 次回は10/20（火）、イタリアを旅します！ |
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| 2009/09/13(日) | 吉田直子さん紅茶教室宝塚 / 吉田直子 氏 テーブルスタジオタキトー初登場！ イギリスやスリランカの紅茶情報を楽しく交えながら、8月にスリランカから買い付けてきたばかりの旬 の紅茶をお茶菓子と共に楽しみました。
今回は三大茶葉の１つ、ウバと、夏摘みのセカンドフラッシュを楽しみました。 パーティを楽しんだ後は、お土産に茶葉をいただきました。 紅茶を通じて非日常の空間を楽しんでリフレッシュしていただきたいとのことです。
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| 2009/09/06(日) | ランチBOXマスターコース��ロスアンジェルス / アンリ シュロフ氏
Thai Fｒｉｅｄ Rice タイスタイル フライドライス 料理のアイデアも満載のBOXマスターコース、第1弾！ また、カルダモンパウダーやカイエンヌを使ったクッキーには特別にスパイスティーの作り方も教えてくださいました。
〜お客様のコメント〜 |
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| 2009/09/04(金) | 精進料理教室西麻布 / 棚橋 俊夫氏
山なめこ いちじくの赤出汁 辛子 ミズタマ 秋の食材が秋田から届きました。 初のおこわやホイル焼きは先生の言うとおり確かに簡単でした！
〜お客様のコメント〜 |
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| 2009/08/31(月) | 龍圓 (中国料理)浅草 / 栖原 一之
ピータン豆腐 自由な発想と新感覚の味わいでファンを魅了するメディアでも人気の栖原シェフ、久々の登場でした！
〜お客様のコメント〜
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| 2009/08/27(木) | 貴堂舞霧料理教室貴堂 舞霧 （料理研究家）
インド風チキンカレー インド人直伝というカレーを教えていただきました！ 次回はパーティメニューを教えていただきます！
〜お客様のコメント〜
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| 2009/08/24(月) | グッチーナ （イタリア料理)三軒茶屋 / 田口昭夫
ゼッポリーネ 作りやすいメニューを色々ご紹介していただきました！
〜お客様のコメント〜
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| 2009/08/21(金) | 精進料理教室西麻布 / 棚橋 俊夫氏
泥亀汁（どんがめじる） 講座の料理を毎回撮っていますが、棚橋先生の料理はいつも色彩が様々で、目でも楽しめます。 今回はお客様のリクエストもあり、品数を多く教えていただきました。
〜お客様のコメント〜 |
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| 2009/08/20(木) | 分とく山（日本料理）広尾/野崎洋光
冷や汁 陰陽と器、料理のお話やなまり節、御飯の炊き方等、先人達がつないできたことを次の人に伝えるという使命を持ってお話をしてくださいました。
〜お客様のコメント〜
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| 2009/08/19(水) | 「金繕い教室」入門・トライアル編/中級編伊藤和江氏（フード・インストラクター／フード・コーディネーター）
某スタッフの愛用している食器も教材として役に立ちました。 次回は9/18を予定しています。
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| 2009/07/28(火) | ワインとチーズのマリアージュ講座〜入門編〜佐野加奈氏 / 大滝恭子氏 各テーブルに置かれたチーズ。 こちらはスパークリングワイン4種。こちらも注ぎ方から練習です。
今回はアスティとピコドンの組み合わせに人気が集まったようです。
次回はチーズ講座が始まります。 |
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| 2009/07/25(土) | バル レストランテ ミヤカワ（スペイン料理）麻布十番/宮川秀之
テーブルスタジオタキトー久々のスペイン講座！ タパスなどの印象からスペイン料理は簡単に作れるものだと思っていましたが、宮川シェフの作り方はとても丁寧で、レシピには書かれていないちょっとしたことが大事なコツになるんだと実感。
こちらは本日のメインのパエージャです。
〜お客様のコメント〜 |
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| 2009/07/24(金) | 貴久政（日本料理）京都/水野秀一
焼き茄子煮凝凍り 暑い日を凌ぐのにちょうどよいメニューを教えていただきました。 鰯を干して作るという、少し見た目は地味ですが、貴久政オリジナルメニューも教えていただきました。 他にも味噌地の作り方やアレンジなども丁寧に教えていただきました。
〜お客様のコメント〜 |
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| 2009/07/23(木) | 相京料理教室荻窪/相京直子
セビーチェ (南米で食べられる魚のマリネサラダ) 今回は南国をテーマに、イメチェンした相京さんに夏を乗り切る料理を教えていただきました。
メニューはお中元でいただいた蟹缶や羊羹などを素敵な料理に変えてしまいました。
〜お客様のコメント〜
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| 2009/07/22(水) | リストランテオステリア （イタリア料理）六本木 / 石神 治
とうもろこしとモッツァレラチーズのベニエ（フリット） トラパネーゼペーストの前菜からパスタに合うアレンジの仕方を教えていただきました。 豚肉のローストをロール状にしてローストしたポルケッタは火入れが絶妙で、手の込んだティジェッラは、すぐ食べ終わってしまうのは申し訳ない一品でした。 パンナコッタの元と言われるビアンコマンジャーレはザラザラとした食感のある、少し杏仁豆腐を連想させるデザートでした。 お店の前でサルシッチャなどを使ってティジェッラを販売する予定とのこと。
〜お客様のコメント〜 |
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| 2009/07/17(金) | 精進料理教室西麻布 / 棚橋 俊夫氏 冬瓜と糸瓜の葛汁
精進の特徴は素材から出汁をとるので、素材に出汁を煮含ませる和食とはまた違うとのこと。
〜お客様のコメント〜
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| 2009/07/15(水) | ラトリエ・ドゥ・J・ロブション （フランス料理）六本木 / 飯塚隆太 スモークサーモンを野菜のジュレと温泉卵と共に グリーンアスパラガス軽いムースをのせて お店で提供している味をそのままテーブルスタジオタキトーでも教えていただきました。 夏ということもあり、ゼラチンを使った料理が多かった今回の講座ですが、野菜のジュレやアマレットのジュレなど、工程を分解すると作りやすいものもありました。 コンフィは工程を丁寧に教えていただいたので、種類を変えて挑戦したいですね。
〜お客様のコメント〜
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| 2009/07/08(水) | Bar BOGA（イタリア料理）吉祥寺 / 松原達志
スモークサーモンペーストのブルスケッタ 何度食べてもおいしい松原シェフのフォカッチャをいよいよ教えていただきました！ 次回は9/29（火）を予定しています。
〜お客様のコメント〜
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| 2009/06/29(月) | Osteria Lucca（イタリア料理）恵比寿 / 桝谷 周一郎 フルーツトマトの帆立貝のタルタル詰め ガスパチョのソルベ 今回はメインの代わりに、前菜やメインの付け合わせにもすぐできるお料理を3品教えていただきました。 他にはお店で提供しているというトマトのタルタル詰めや、裏メニューの冷製ペスカトーレなど、暑くなるこれからの時期にちょうどいいメニューを教えてくださいました。 来月から材木座で海の家をプロデュースするという桝谷シェフ。
〜お客様のコメント〜 |
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| 2009/06/26(金) | 韓国料理ラボ（韓国料理）麻布十番/な・すんじゃ 山東菜(白菜菜)キムチ
今回は韓国の精進料理がメインのレシピです。韓国の文化や風習などのお話も交えながら、夏を乗り切るメニューと、コチュジャンの特徴を活かした肉コチュジャンも特別に教えていただきました。 山東菜のキムチはさっぱりと優しい味わいでした。
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| 2009/06/25(木) | 精進料理教室西麻布 / 棚橋 俊夫氏 今回は牧志市場から取り寄せた沖縄野菜を使ったお料理を教えていただきました！
毎回棚橋先生の食材の組み合わせや発想には驚かされます。
今回はゴーヤを種とワタ付きのまま素揚げし、赤出汁の中へ。。 その他にもマンゴーを贅沢に使ったソースにはラー油でアクセントをつけたり、くず餅にはパンが入っていたり・・・聞いただけでは？？？なお料理でしたが、きちんと味が決まっていて、さすが人気講座となるのもうなずける内容でした。 今回は青森や名古屋からお越しいただいたお客様もいらっしゃり、大変ありがたいと感謝しております。 東京では何でも手に入ると思っていましたが、その土地ならではのあまり流通していない食材が、色々とあるようです。
〜お客様のコメント〜
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| 2009/06/23(火) | 祗をん 八咫（日本料理）祇園 / 遠藤大輔 トマトを使った出汁の椀物 今 京都･祇園で注目の人気店からの出張講座でした。 メニューは工程が一つ一つ丁寧なお料理から、大胆でも美味しい！料理まで、バランスよく教えていただきました。 トマトを使った出汁の椀物は魚のイノシン酸とトマトのグルタミン酸の旨味を活かした料理で、素材の味を活かした面白いお料理でした。 南京饅頭は南瓜の苦手な男性でも美味しくいただける、という料理で、クリームチーズやベーコンを使いつつも見た目は日本料理！という日本の食材にこだわらず、柔軟な発想のお料理でした。 京料理ながらすぐに作れる美味しい料理ばかりで、今後も楽しみですね！
〜お客さまのコメント〜 |
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| 2009/06/20(土) | 賛否両論（日本料理）恵比寿/笠原将弘 初かつおたたきと水なすのサラダ仕立て これから暑くなる季節、今回は夏らしいさっぱりとしたメニューとなりました。
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| 2009/06/16(火) | いただきます（日本料理）神宮前 / 西芝 一幸氏
テーブルスタジオタキトー初登場！ レシピを読み解く力や季節感を演出するために、上味と下味の関係、和え物の3つのポイント・・・などなど、さすが料理教室を開催されているだけあって、役に立つお話をたくさんしていただきました。 サービスのしすぎで時間を延長する場面もありましたが、お客さまが「美味しい」とお話されていたのも印象的でした。
〜お客さまのコメント〜 |
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| 2009/06/15(月) | ラ グラップ（フランス料理）西麻布/加藤清和 リヨン風サラダ 最近ブログを始めたという加藤シェフ。 おもてなしに活用できる夏らしいメニューとして、構成を考えていただきました。 メロンのスープは前菜としてでしたが海老も入り、トマトも彩りをそえてとても涼しげでした。 メインの穴子はエピスをアクセントに、茄子のアレクレームやサービスのポルト酒を使ったソースもとてもよかったです。
〜お客さまのコメント〜 |
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| 2009/06/13(土) | アンリさんのお料理教室（欧風料理）ロスアンジェルス / アンリ シュロフ氏 http://www.anri-schroff.com/index.html Farmer’s Cheese いろいろなメディアで大活躍のロスアンジェルス在住のアンリさん。
〜お客さまのコメント〜 |
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| 2009/06/10(水) | 雄（日本料理）恵比寿/佐藤雄一 あじ菜サラダ
あじ菜サラダは見た目もお味も蒸し暑い今の季節にぴったり。爽やかで涼やかでした。 白玉入り焼とうもろこしのすり流しはシンプルなのに、旨味が凝縮されて美味！
〜お客様のコメント〜 |
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| 2009/05/30(土) | 賛否両論（日本料理）恵比寿/笠原将弘 鯛の薬味のり巻き コチュジャン酢味噌 塩わさび 添え
茶碗蒸しは基本の卵地の配合を、チャーシューは実山椒を入れた変わり種でしたが、さすがは笠原シェフ。ごはんによく合う内容でした。 デザートのお汁粉もさっぱりとしていて、ベトナム料理のチェーとは違った季節感のある美味しいデザートでした。
〜お客さまのコメント〜 |
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| 2009/05/27(水) | ＡＲＧＯ（フランス料理）半蔵門 /山下敦司 北海道産帆立貝のポワレ サフラン風味のブールブランソース ホワイトアスパラと共に
メインはソテーとおグリビッシュソース。 他にもお店で人気のガトーショコラのご紹介がありました。
〜お客さまからのコメント〜
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| 2009/05/26(火) | カシーナ カナミッラ（イタリア料理）中目黒/佐藤 護 ローマ風アンチョビ風味 モッツァレラチーズのフライ
料理教室が初めてという佐藤シェフでしたが、ポイントをじっくりと教えていただき、作る工程全てがわかったので、お客さまも大変満足していらっしゃいました。
〜お客さまのコメント〜 |
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| 2009/05/22(金) | 精進料理教室棚橋 俊夫氏 うどと人参葉の冷製スープ 焼プチトマト 棚橋先生の講座の魅力の1つとして、素材の使い方があると思います。 また関東ではあまり出回っていない食材も色々紹介したい、ということで、今回は人参葉とうすい豆の登場です。
〜お客さまのコメント〜 |
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| 2009/05/22(金) | 「金繕い教室」入門・トライアル編/中級編
毎回思い思いの器をご持参していただいて、金繕いをしていただいております。 撮られていることにも気付かない程真剣です。
講座ではご自宅用にキットも販売しています。
取っ手の取れたマグカップをパテで飾り金繕い！ 料理教室で使用している食器も金継ぎ教室のいい教材で、茶碗や湯のみなどを直していただいてます。 基本的に講座時間内に修復から金塗りまでを行います。 気になる金継ぎ教室、次回は6/24（水）13：00〜16：00です。 |
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| 2009/05/21(木) | 貴堂舞霧料理教室貴堂 舞霧 （料理研究家） フレッシュハーブのイタリアンピクルス 今回は5品も教えていただきました！ 今回は参加人数が多かったせいか、パスタを作るだけで6回転！
〜お客さまのコメント〜
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| 2009/05/19(火) | ワインとチーズのマリアージュ〜入門編〜佐野加奈氏 / 大滝恭子氏 今回のテーマ：ワインとチーズの相性
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| 2009/05/18(月) | 哲庵 （日本料理）麻布十番 / 後藤 哲壮
百合根の饅頭蒸し 毎日食べたい和食、という表現がぴったりの後藤料理長のお料理。 今回も色々なお料理を教えていただきましたが、どれも簡単で滋味深いものでした。
〜お客さまのコメント〜
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| 2009/05/14(木) | ELEMENTS（カリフォルニア料理）六本木 / 加藤政勝 ハーブマリネのスパイシーフライドチキン 新規オープンしたお店で活躍中の加藤シェフの久々の登場です！ どれも時間が立っても美味しくいただけるもので、シェフご自身もガーデンパーティなどで活用しているそうです。 お客さまもとてもくつろいだ様子で受講されているのが印象的でした。
〜お客さまのコメント〜
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| 2009/05/13(水) | 御田町 桃の木 （中国料理）白金 高輪/小林 武志 香港風ベトナム生春巻き スンチャンコチュジャン添え 今回はいつもとは違うラインナップでしたが、花ニラの魅力や現地でも作るのが面倒で食べられないという、浅利の串揚げ等を教えていただきました。
〜お客さまのコメント〜 |
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| 2009/04/29(水) | 「男の金繕い教室」入門・トライアル編/中級編金繕いも回を重ねるごとに上級者の方もでてきました。
次回の金繕いは5/22です。 |
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| 2009/04/28(火) | 華都飯店（中国料理）白金高輪/花井秀典 冷たい茄子の生姜胡麻ソース わが国中華料理店の元祖とも言える清朝貴族の名家、料理研究家馬遅伯昌の洗練された本格的中華料理の魅力を教えていただきました。 今回はお店でほとんどの方が注文するという名物のアボカドスープを始め、夏を乗り切る！をテーマにメニューを考えていただきました。 配合を変えることでちまきにもなる驚くほど簡単な炊き込みご飯や、参加された皆さまが驚くほどのフライドガーリックを使ったにんにく炒めも好評でした。 また、ご家庭でも作れるようにと考えてくださり、講座の際もわかりやすく丁寧にして教えていただき、その人柄に好感を持たれる方も多くいらっしゃいました。
〜お客さまのコメント〜 |
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| 2009/04/27(月) | パークハイアット東京・梢（日本料理）新宿/大江 憲壹郎 前回の講座から多数リクエストがあったにもかかわらず
国内外で活躍の場を広げている大江料理長。
〜お客さまのコメント〜 |
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| 2009/04/26(日) | 厳選洋食さくらい（洋食）湯島/長谷山 光則 魚のカルパッチョ 野菜のマリネ 素材と味に並々ならぬこだわりを持つさくらいより長谷山シェフの登場です！
〜お客さまのコメント〜
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| 2009/04/24(金) | 相京料理教室荻窪/相京直子 ファラフェル メニューのセンスに早くも評判の相京先生の登場です。
今回はヨーグルトを使ったヘルシーなマヨネーズのようなソースで、ラペサラダやキャベツとともにいただきました。
〜お客さまのコメント〜 |
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| 2009/04/23(木) | 精進料理教室棚橋 俊夫氏 そら豆のすり流し タラの芽 こごみ 絹さや 名残を迎えた筍と、色々な緑色の山菜を使ったお料理を教えていただきました。
〜お客さまのコメント〜
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| 2009/04/21(火) | アルベラータ （イタリア料理）神楽坂 / 高師宏明 パンツァネッラ ミモザ風（パンのサラダ） いつもお手軽なのにとても美味しいお料理を教えてくださる高師シェフ。
〜お客様のコメント〜
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| 2009/04/18(土) | 賛否両論（日本料理）恵比寿/笠原将弘 新玉葱と帆立のすりながし 今回はこの時期に色々出回る「新」づくしのメニュー構成で考えていただきました。 今月にレシピ本を出版されるということですので、本屋でみかけた方は是非ご購入ください！
〜お客さまのコメント〜 |
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| 2009/04/17(金) | 冨田美智子お菓子教室世田谷/冨田美智子氏 テーブルスタジオタキトー初登場！ フレジエ 今回は春をテーマにベリー類を多用したメニューを教えていただきました。
〜お客さまのコメント〜
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| 2009/04/16(木) | 分とく山（日本料理）広尾/野崎洋光 胡瓜のすり流し 前回の好評だった出汁シリーズを引き続き、今回は鶏出汁の取り方と、この時期に旬を迎える筍の野崎流ゆがき方を中心に教えていただきました。
〜お客さまのコメント〜 |
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| 2009/04/15(水) | Mash（イタリア料理）麻布十番 / 松原達志 丁寧で理論的な講座が好評だった松原シェフ 豚肉のリエット まったく脂っぽくない、豚肉のリエットをはじめ家庭でも作りやすいカルトッチョ、組み合わせが新鮮なホワイトチョコとライムのムースなど幅広く教えていただきました。
〜お客様のコメント〜
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| 2009/04/06(月) | ビストロ・ド・ラ・シテ （フランス料理）西麻布 / 古屋壮一 ずわい蟹と根セロリのサラダ りんごのミルフィーユ仕立て 丁寧な説明と美味しいお料理で人気の古屋シェフ。
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| 2009/03/28(土) | 賛否両論（日本料理）恵比寿/笠原将弘 筍と蛍烏賊の若布味噌和え 春野菜を使ったメニューを教えていただきました。
〜お客さまのコメント〜
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| 2009/03/24(火) | Les amis d'Ami（フランス・モロッコ料理）恵比寿 / 角 秀実 なすのピュレ テーブルスタジオタキトー初登場！ その他、クスクスも国によって特徴がある、ということで、今回は急遽チュニジアのクスクスを教えていただきました！
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| 2009/03/20(金) | 「男の金繕い教室」入門・トライアル編/中級編伊藤和江 / 表参道Kuh 今回は男の金繕い教室、ということでしたが、男性の方はもちろん、お子様連れの方もいらっしゃいました。 お持込される器によって金繕いの方法も様々ですが、参加された皆さまは欠けた器をより魅力的に仕上げていらっしゃいました。 |
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| 2009/03/18(水) | 雄（日本料理）恵比寿/佐藤雄一 桜鯛と新牛蒡の煮付け テーブルスタジオタキトー初登場！
〜お客さまのコメント〜 |
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| 2009/03/17(火) | アルベラータ （イタリア料理）神楽坂 / 高師宏明 お米と魚介類のサラダ 春仕立て 春を意識した料理を教えていただきました。
〜お客さまのコメント〜 |
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| 2009/03/13(金) | 韓国料理ラボ（韓国料理）麻布十番/な・すんじゃ
麻布十番の文家の料理長を務め、今は韓国料理ラボを立ち上げられた、な・すんじゃさんに本格韓国料理を教えていただきました。 和楽3月号 ギンザ4月号
〜お客様のコメント〜
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| 2009/03/12(木) | 精進料理教室棚橋 俊夫氏 焼トマトの赤出汁 当スタジオの講座の中でも一･二を争う超人気講座です。
〜お客様のコメント〜
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| 2009/03/10(火) | ラトリエ・ドゥ・J・ロブション （フランス料理）六本木 / 飯塚隆太 鶏胸肉と椎茸をテリーヌに お店でも提供しているメニューをわかりやすく教えていただきました。 その他、料理の基本になるベシャメルソースを使ったプリンは、想像とは異なる食感と味で楽しませていただきました。
〜お客様のコメント〜
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| 2009/03/06(金) | 京料理 はり清（日本料理）京都 / 森本 智行
今回も京都からお越しいただきました大人気の出張講座です。
〜お客様のコメント〜 「大根のかつらむきで作る花灯籠は春のおもてなしにぴったりで綺麗でした」 「とても盛り沢山の講座でした。京都のお店にも行ってみたいです」
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| 2009/03/05(木) | Osteria Lucca（イタリア料理）恵比寿 / 桝谷 周一郎 ブルスケッタの盛り合わせ テーブルスタジオタキトー初登場！
こちらは焼く前のポテトのピューレとラルドのブルスケッタです。
〜お客様のコメント〜
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| 2009/03/04(水) | 「金繕い教室」入門・トライアル編/中級編伊藤和江 / 表参道Kuh
毎月の定期講座になった金繕い講座。
そして着々とトライアルから中級に進む方も。
店頭には金繕いされた食器も飾っておりますので、是非御覧ください。 |
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| 2009/02/28(土) | 賛否両論（日本料理）恵比寿/笠原将弘 かに、大根、菜の花のお浸し 毎回大盛況の笠原シェフの講座！
〜お客様のコメント〜
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| 2009/02/20(金) | 「金繕い教室」入門・トライアル編講師：伊藤和江（フード・インストラクター／フード・コーディネーター） 「金繕い」を現代風にアレンジした入門編第2回目の開催しました。
時間をかけて器が蘇りました！
好評につき、3月も開催決定です！ |
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| 2009/02/18(水) | 貴堂料理教室貴堂 舞霧 （料理研究家） 金目鯛の香草蒸し 今回は年末年始で酷使した身体にやさしい料理を教えていただきました。
〜お客様のコメント〜
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| 2009/02/17(火) | つる寿 （日本料理）虎ノ門つる寿 / 柿澤一氏
アボカド キウイ トマト 湯葉 白味噌和え タキトーの人気講座、久々の柿澤先生の講座でした。
詳しい説明もあってうなずきながら講座を受ける方も見受けられました。 お料理は絶品！みそ漬けを教えていただきました。 お料理だけにとどまらず、世界の食料事情や牛一頭を育てるまで等、食育の要素も加わり、消費者としても勉強になった講座でした。
〜お客様のコメント〜
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| 2009/02/13(金) | 樓外樓飯店（中国料理）赤坂 / 今川 幹也 香菜と押し豆腐の前菜、 鶏ササミのピリ辛 レタス包みはとっても美味しくて春巻きなどの具に応用もできそうな良いメニューですね！白身魚の蒸ソース掛けは、蒸し魚にアツアツのソースがかかりお客様にも大好評の絶品の一品でした。
〜お客様の声〜 |
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| 2009/02/10(火) | アルベラータ （イタリア料理）神楽坂 / 高師宏明 蕪のスープと帆立のソテー、 鱈とジャガイモのオーブン焼きはとても簡単でホッとするお味。色々なお魚でも応用が出来そうなメニューですね。蕪のスープはピリ辛さがアクセントになり、今の寒い時期にはピッタリ！
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| 2009/02/09(月) | ラ グラップ（フランス料理）西麻布/加藤清和 ホタテ貝のムースと春キャベツのサラダ仕立て、
〜お客様の声〜 |
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| 2009/02/06(金) | 相京料理教室相京直子/荻窪 テーブルスタジオタキトー初登場！
スモークサーモンのミルフイユ仕立て、 パーティにお呼ばれしたときに最適なメニューを中心に教えていただきました。
〜お客様のコメント〜
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| 2009/02/05(木) | 「金繕い教室」入門・トライアル編表参道/伊藤和江 先生 テーブルスタジオタキトー初登場！
器の欠損はほつれや欠け、にゅうやひび割れ、割れに分類されるそうです。
先生に手取り足取り教わって、器が見違えました！
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| 2009/01/30(金) | ＡＲＧＯ（フランス料理）半蔵門 /山下敦司 魚貝類とほうれん草のテリーヌ サフラン風味のソースと共に 山下シェフは「ル・コルドン・ブルー・パリ」にて教授を務めただけあり教え方がとてもわかりやすく大好評の急上昇中の講座です。今回も盛り付けまでとてもこだわって熱心に教えて下さいました。次回は5月に予定していますのでお楽しみに！
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| 2009/01/28(水) | 桃の木 （中国料理）白金 高輪/小林 武志 上湯雲呑（シャンタンワンタン） 雲呑をメインに3種類のソースを教えていただきました。そのなかでも葱生姜ソースはすごく好評でサラダなどのドレッシングにしてもあいそうですね！空心餅（コン、シン、ピン）はフライパンで焼くイースト生地のパンで中心が空洞になったところに、甘辛煮にした挽き肉をつめていただきました。そのほかにも漬物など何をつめてもいいそうです。
〜お客様の声〜 |
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| 2009/01/22(木) | ラトリエ・ドゥ・J・ロブション （フランス菓子）<六本木 / 木田玲子 トリュフ ラム、 今回はバレンタインメニューをテーマにメニューを考えていただき、トリュフの中にはアップルトンエステートラム 12年」というジャマイカ産の12年物のラム酒を使い絶品トリュフでした！サブレ ピスターシュ ショコラはお店でも人気の商品で、ピスタチオがたっぷりと入っていて色が大変きれなとても可愛いものでした。
〜お客様の声〜
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| 2009/01/19(月) | ビストロ・ド・ラ・シテ （フランス料理）麻布 / 古屋壮一 千寿葱のマスタードヴィネガーソース とてもバランスの良いメニュー４品を教えて頂きました。ヌガーグラッセやソースモルネーなど、伝統的なレシピながら幅広く応用できるメニュー構成はさすが！古屋シェフです。卵黄と卵白余すところなく使いきれるのもありがたいですね。
〜お客様の声〜 |
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| 2009/01/17(土) | 賛否両論（日本料理）恵比寿/笠原将弘 大人気の笠原シェフに身近な冬の野菜で家庭であたたかく楽しむ、新しい感覚の日本料理を今回も楽しく教えていただきました。焼大根の炊き込みご飯は簡単で美味しい！百合根きんとんは百合根を甘くいただくというのは珍しいものでした。次回も楽しみです！ レンコン豆腐、
〜お客様の声〜
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| 2009/01/16(金) | 精進料理教室棚橋俊夫 今回は食材の組み合わせや調理展開が独特な棚橋流のお正月料理を教えていただきました。お煮〆は時間をかけて作るだけあり、見た目も鮮やかでとっても美味しく素晴らしい一品でした。精進料理の奥深さを熱く語っていただきいつも以上にお客様も大満足のようでした。 ごまとうふ、雑煮、
〜お客様の声〜
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| 2009/01/14(水) | アルベラータ （イタリア料理）神楽坂 / 高師宏明 タコとジャガイモのモザイク仕立て タコを彩りに使った、見た目も華やかな一品と、リゾーニというお米の形をしたパスタ、塩生地で包んだメイン料理など、おもてなしのメニューにも使える料理を教えていただきました。
〜お客様のコメント〜
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| 2008/12/20(土) | そば割烹 吉田麹町/吉田伸一 〜焼物三種盛り〜 好評につき第２弾の開催でした！
〜お客様のコメント〜
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| 2008/12/15(月) | 文家-MOONGA-麻布十番/な・すんじゃ 牡蠣のカゥクトゥギ（大根キムチ） 今回は韓国のお正月メニューを教えていただきました。
〜お客様のコメント〜
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| 2008/12/13(土) | 賛否両論（日本料理）恵比寿/笠原将弘 鰤大根のサラダ仕立て 大人気の笠原シェフに今回はクリスマスをイメージしたメニューを考えていただきました。リクエストがあった牛すじを使った一品和風シチュー、ホッとするお味で今の寒い時期にはもってこいのメニューですね！デザートはクリスマスということで苺をサンタクロースに見立てたりと盛り付けにもこだわってくださいました。
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| 2008/12/12(金) | 貴久政（日本料理）京都/水野秀一
リクエスト多数につき第2回目の開講です！
〜お客様のコメント〜
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| 2008/12/10(水) | Mash（イタリア料理）麻布十番 / 松原達志
テーブルスタジオタキトー初登場！
〜お客様のコメント〜
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| 2008/12/09(火) | マンダリンオリエンタル東京 ＳＥＮＳＥ（中国料理）日本橋 / 高瀬健一 青パパイヤと豆腐のサラダ トロピカル風 ピーナッツドレッシングで テーブルスタジオタキトー初登場！広東料理一筋の高瀬シェフの講座でした。
〜お客様のコメント〜
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| 2008/11/28(金) | 精進料理教室棚橋俊夫 えび芋とひら茸の椀もの 水菜 柚子
この他にも料理のポイントをてんぽよく教えていただき、お客様も満足されていました。
〜お客様のコメント〜 |
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| 2008/11/22(土) | 賛否両論（日本料理）恵比寿/笠原将弘 牡蠣と岩のりの茶碗蒸し これから旬を迎える牡蠣と相性のいい岩のりを使った茶碗蒸しと、フルーツと野菜をふんだんに使ったドレッシング、年末にかけて胃を休めるのにちょうどいいおかゆを教えていただきました。
〜お客様のコメント〜 |
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| 2008/11/19(水) | 夜のお料理教室貴堂 舞霧 （料理研究家） ブルスケッタ：カリフラワーとツナのブランダード 今回はクリスマスをイメージしてメニューを考えていただきました。
次回は来年の2月に予定しています！
〜お客様のコメント〜 |
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| 2008/11/19(水) | ラトリエ・ドゥ・J・ロブション （フランス料理）六本木 / 飯塚隆太 鴨のフォアグラのソテー マロンソース お店で提供されているメニューから家庭でも作りやすいようにアレンジして教えていただきました。
〜お客様のコメント〜
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| 2008/11/18(火) | アルベラータ （イタリア料理）神楽坂 / 高師宏明 鶏のテリーヌ トリュフの香り クリスマスを見込んだ料理を教えていただきました。
〜お客様のコメント〜 |
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| 2008/11/17(月) | ビストロ・ド・ラ・シテ （フランス料理）西麻布 / 古屋壮一 真いわしと秋茄子のマリネ 難しいと敬遠されるフレンチをご家庭でも必ず作れるようにと考案していただきました。
〜お客様のコメント〜
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| 2008/11/12(水) | 魚豆根菜やまもと（日本料理）恵比寿 / 山本 哲 今回も珍しい食材を取り寄せて料理を作っていただきました。 冬野菜とフグの子と白和え 白和えはフグの子が和え衣に入っているのでプチプチした食感が楽しい一品でした。
〜お客様のコメント〜 |
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| 2008/11/05(水) | 桃の木 （中国料理）白金 高輪/小林 武志 お店のつきだしとしも出している松の実のアメがけ、どうやってこんな綺麗に作れるのだろうとずっと疑問でしたが、講座にでて納得！さすが小林料理長ですね。 松の実のアメがけ、
〜お客様の声〜 |
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| 2008/10/29(水) | 精進料理教室棚橋俊夫 我国精進料理第一人者棚橋先生に今回も季節を感じる食材をふんだんに使って体に優しいお料理を教えて頂きました。お椀の2色のスープに焼きいちじく、素晴らしい一品でしたね。精進料理の魂と奥深さを熱く語っていただき、お客様も大満足のようでした。 栗と小豆のスープ、
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| 2008/10/28(火) | のり寛 （日本料理）祐天寺 / 田中 憲博 柿と茸の白和え、 今回は秋らしい季節を感じるお料理の数々を教えて頂きました。
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| 2008/10/26(日) | 厳選洋食さくらい（洋食）湯島/長谷川 光則 今回は牛スジの利用方法を中心に教えていただきました。 牛スジの煮こごり 万能ネギ バルサミコソース
〜お客様からの声〜 |
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| 2008/10/20(月) | ラ グラップ（フランス料理）西麻布/加藤清和 南瓜と鴨もも肉のコンフィのサラダは甘味、塩味、酸味のハーモニーが絶品のハロウィンメニューでした。肉団子のプロヴァンス風はフランスの家庭料理のようなあたたかみを感じるお料理で、グリーンオリーブがアクセントになりとても美味しかったです。 南瓜と鴨もも肉のコンフィのサラダ
〜お客様の声〜 |
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| 2008/10/18(土) | 賛否両論（日本料理）恵比寿/笠原将弘 スタジオ大人気の笠原シェフに身近な食材を使った初秋の野菜で新しい感覚の日本料理を熱く丁寧にお教えいただきました。お味も最高に美味しかったです。さすがですね！ 焼き茸、菊花、水菜のお浸し
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| 2008/10/15(水) | アルベラータ （イタリア料理）神楽坂 / 高師宏明 詰め物をしたヤリイカの温製サラダ仕立て 今が旬のヤリイカを使った見た目も珍しいサラダや、基本のシンプルなパスタ、火入れの方法がポイントになるグラタン、女性が喜ぶさつまいもを使ったスフォルマート等、とても細かく教えていただきました。
〜お客様のコメント〜
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| 2008/10/10(金) | 文家-MOONGA-麻布十番/な・すんじゃ ニラのキムチ テーブルスタジオタキトー初登場！
〜お客様の声〜
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| 2008/10/04(土) | そば割烹 吉田麹町/吉田伸一 一番町の名店・蕎麦懐石料理の「よしだ」 丁寧でやわらかい物腰の吉田料理長は、初めての料理教室ということでしたが、作り方のポイントをわかりやすく教えてくださいました。 秋刀魚の酒盗煮
〜お客様のコメント〜
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| 2008/09/29(月) | ラ・ビュット・ボワゼ （フランス料理）自由が丘 / 森重正浩 毎回新しい発見があるボワゼの講座。お店で提供しているお料理を少しアレンジして教えていただきました。 サーモンと野菜のタルタル仕立て クレソンのソース
〜お客様のコメント〜
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| 2008/09/27(土) | 賛否両論（日本料理）恵比寿/笠原将弘 テーブルスタジオタキトー3周年を記念して、特別メニューを考えていただきました！ 前菜 タキトー3周年盛り
〜お客様のコメント〜 |
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| 2008/09/18(木) | 京都・はり清（日本料理）京都 / 森本 智行
〜お客様の声〜
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| 2008/09/17(水) | 精進料理教室棚橋俊夫 〜焼き物3種盛り〜 〜椀物〜 〜御飯〜 〜デザート〜
〜お客様の声〜 |
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| 2008/09/13(土) | 弥市（日本料理）赤坂/山田 惠司 新銀杏の翡翠揚げ タキトー初登場！ＴＢＳ日曜日の人気番組「噂の東京マガジン」やって！ＴＲＹの指導役として出演する旨い魚料理名人、弥市山田料理長にお越し頂き、お店で25年前から続いているメニューを教えて頂きました。鰹の卸し方から色々な裏技まで見せて頂きました。石川小芋の野菜あんかけは彩りも良く簡単なのに、料理屋さんにでてくるような品のよさ！とっても美味しかったです。
〜お客様の声〜
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| 2008/09/10(水) | 桃の木 （中国料理）白金 高輪/小林 武志 豆腐花 香港風自家製豆腐 丁寧で確かな技術に裏打ちされた料理で好評の桃の木の講座でした。
〜お客様のコメント〜 |
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| 2008/09/08(月) | ｲﾙ･ﾋﾟｱｯﾄ ｶﾁｬﾄﾗ(イタリア料理）三軒茶屋/角濱 崇 魚のパリパリ焼き バジルと小果実のソース 三軒茶屋のいつも賑わっている隠れた名店、「イル・ピアット カチャトラ」角濱シェフの登場でした。全体的なメニュー構成もとてもよく簡単に作れるメニューで、なおかつ応用できそうなものばかりでした。おいしいトマトとフレッシュカシスのスープはガスパチョよりも飲みやすく、ソースにもなりそうですね。お店でも大好評のグリーンオリーブの肉詰めフリットは変わっていて冷凍保存もできるそうなので、急の来客にもオシャレな一品として最適です！
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| 2008/09/06(土) | アクアパッツァ（イタリア料理）広尾 / 日高 良実 米なすのモッツァレラチーズはさみ焼き
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| 2008/09/05(金) | 〜夜の料理教室〜 Produced by FLOW TOKYOタキトー初企画！実習が入った夜のお料理教室を開催しました。 メニュー 〜夏の〆ごはん「元気＆ヘルシーメニュー」〜
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| 2008/09/03(水) | 夜のお料理教室貴堂 舞霧 （料理研究家） テーブルスタジオタキトー久々の夜の講座でした！ 今回は初回ながら大勢の方にお集まりいただき、大変好評をいただきました。
〜お客様のコメント〜 |
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| 2008/09/01(月) | ビストロ・ド・ラ・シテ （フランス料理）西麻布 / 古屋壮一 瞬間グリエしたヤリイカのサラダ バニラとオレンジ風味 今回もタキトーのためにご家庭でも作りやすいフレンチを教えていただきました！
〜お客様のコメント〜 |
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| 2008/08/29(金) | ＡＲＧＯ（フランス料理）半蔵門 /山下敦司 フランス各地の三ツ星有名店で修業し、「ル・コルドン・ブルー・パリ」にて料理講座教授を務めた経歴もある実力派の山下シェフ ガスパチョ ＡＲＧＯ風（メロンとミントのムース添え）、 他のシェフには内緒という機械を使って泡を作り、ガスパチョの上を彩りました。
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| 2008/08/27(水) | 鮨・金多楼（日本料理）世田谷区三宿/野口剛 地元の方で賑わう名店、「金多楼」の約1年ぶりの講座でした。
その他にも押し寿司では、鯵の他に小鯛も！ 毎回サービスで作ってくださる卵焼き・・・ リズミカルに作る押し寿司をはじめ、今回はにぎりもお願いしました。 鮪のづけ、まぐろのにぎり
〜お客様のコメント〜
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| 2008/08/26(火) | アルベラータ （イタリア料理）神楽坂 / 高師宏明 早くも秋らしさ漂うメニューでやっていただきました。 サンマのマリネ ルーコラと赤玉葱、サラダ仕立て 出始めのサンマを使ったマリネはこれからの時期に多いに活躍しそうです。
〜お客様のコメント〜 |
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| 2008/08/23(土) | 精進料理教室棚橋俊夫 テーブルスタジオタキトーでも3回目の講座となりました。
講座前の準備に必ず先生が行っているのが摺り胡麻です。女性の力加減だと1時間半はかかるという大変な作業ですが、今回は和え衣に使いました。 三色寒天よせ 西瓜のソース 三色寒天寄せは西瓜の赤がよく映えてとても華やかです。寒天寄せは単品ではもちろん、具材をかえても面白いですね。バラ寿司はささげや利休麩が入り、一口で色々な味わいがありました。
9月の講座はマツタケを使ったメニューを検討中とのことです！
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| 2008/08/21(木) | 分とく山（日本料理）広尾/野崎洋光 テレビ、雑誌などで大評判の名人・野崎洋光料理長に今回は「料理の知恵」をテーマに教えて頂きました。煮干は捨てるところなく最大限生かす料理法、肉の温度の入れ方などなど料理にたいしての極意を語って下さいました。味はもちろんのことメニューもとても作りやすく丁寧に教えていただき料理長の人柄の良さが伝わるお教室でした。
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| 2008/08/08(金) | 貴久政（日本料理）京都/水野秀一 テーブルスタジオタキトー初登場！ 京都・祇園の「貴久政・きくまさ」京味で修行した若旦那永楽善五郎先生はじめ京都中の美味しいもの数奇が集う祇園一番の名店、水野秀一先生に京都からはるばる来て頂きました。とても作りやすいメニューでここまでの味が出せるのにはスタッフ一同驚きでした。どれもとても美味しくいただきました。是非またお願いしたいですね。 温卵 長芋そーめん蓮饅頭 冬瓜 薄葛仕立て
〜お客様の声〜 |
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| 2008/08/07(木) | ラトリエ・ドゥ・J・ロブション （フランス菓子）六本木 / 高橋和久 食材のおいしさと質感を最大限に引き出すロブションのシェフ・パティシエの丁寧に教えていただきました。
エクアトリアルプラリネ お菓子を作るときのポイントや温度管理など、わかりやすく教えてくださいました。
〜お客様のコメント〜
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| 2008/07/29(火) | アルベラータ （イタリア料理）神楽坂 / 高師宏明 2種類のグリッシーニ 今回は前菜にグリッシーニを教えていただきました。オリーブミストとトマトペーストを入れたものと、フェンネルシードでアルベラータ流でしょうか、少し短いかわいらしいグッシーニでした。
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| 2008/07/28(月) | ビストロ・ド・ラ・シテ （フランス料理）西麻布 / 古屋壮一 グリーンアスパラガスの冷製スープ 帆立のカダイフ添え いつも講座の直前までレシピを考えてくださる古屋シェフ。 アスパラの冷製スープでは青臭くならない料理方法と、カダイフというトルコの極細麺を使った揚げ物を教えていただきました。
〜お客様のコメント〜 |
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| 2008/07/24(木) | 上級者講座 つる寿 （日本料理）虎ノ門つる寿 / 柿澤一氏 ゴーヤの酢の物、ゴーヤの金平、 夏といえばゴーヤ！でも苦手の方も多いとは思いますが、そんなゴーヤを使って色々なバリエーションで美味しく食べれる方法を教えて頂きました。鰹節を入れることで、鰹節に含まれるイノシン酸が苦味を中和したり、ゴーヤにはビタミンCが多く含まれているという効果もあります。カレイの煮付け 梅干しのさっぱり煮、は色々なお魚でも応用できてこれからの時期にとてもいいメニューですね。
〜お客様の声〜 |
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| 2008/07/23(水) | 桃の木 （中国料理）白金 高輪/小林 武志 冷菜桃の木の麻辣ソース（麻辣山椒と唐辛子味） 桃の木の麻辣ソース最高に美味しかったです！色んなものかけて楽しめるのでとても良いソースですね。南瓜の揚げ物アヒルの塩味風味はとても変わっていて印象に残るメニューでした。
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| 2008/07/19(土) | 賛否両論（日本料理）恵比寿/笠原将弘 桃とタコのサラダ仕立て、 大人気の笠原シェフのトマト牛丼大好評でした！！トマトと牛肉の愛称もよく、上にかける卵もアレンジされていて絶品の一品でした。桃とタコのサラダ仕立てもあっさりとしていて、梅のたたきが入っているのも今の時期にはとても良いですね。
〜お客様からの声〜 |
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| 2008/07/18(金) | 精進料理教室棚橋俊夫 夏野菜の煮〆 賀茂茄子 蕃茄 南瓜 新薩摩芋 伏見唐辛子 ゴーヤソース 夏の食材を使った棚橋流精進料理教室！今回も大盛況でした。
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| 2008/07/09(水) | 魚豆根菜やまもと（日本料理）恵比寿 / 山本 哲 魚山椒醤油つけ焼き お忙しい中時間を作っていただき、久しぶりの登場となりました！
〜お客様のコメント〜
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| 2008/07/08(火) | のり寛 （日本料理）祐天寺 / 田中 憲博 もずく豆腐 食欲の落ちる時期にも食べられる、のどごしのよいメニューを教えていただきました。
〜お客様のコメント〜 |
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| 2008/07/07(月) | ラ グラップ（フランス料理西麻布/加藤清和 今回は食欲が細る夏の暑い時期に踏まえ、酸味をテーマに考えていただきました。10種類の野菜のマリネは歯応えを残した野菜の火の通し方が際立ちますね。シェフ特製の香辛料はお肉に何でも合いそうです！ 10種類の野菜のマリネ、
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| 2008/06/28(土) | 賛否両論（日本料理）恵比寿/笠原将弘 甘海老、帆立、トマト 新生姜のゼリーかけ 甘海老、帆立、トマト 新生姜のゼリーかけは色んな夏野菜と合わせてみても良いかも！グラスなどに入れてパーティ料理に出したらオシャレですね！
〜お客様の声〜 |
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| 2008/06/27(金) | 上級者講座 つる寿 （日本料理）虎ノ門つる寿 / 柿澤一氏 赤紫蘇ジュース、ジブロックで梅干し、 少量でも簡単に作れる梅干の作り方を実技も交えて伝授していいただきました。梅干しを漬ける紫蘇を使ってジュースも作って頂きこれからの暑い時期に冷やして飲んだら最高ですね！その他にも和え物などはすぐ作れて美味しいメニュー今回もたくさん教えていただきました。
〜お客様の声〜 |
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| 2008/06/19(木) | 精進料理教室精進料理教室棚橋俊夫 焼いちぢく 空豆ソース 芽ねぎ 伏見とうがらし添え とっても良い講座になりました。精進料理の奥深さをお話していただき、今まで精進料理といわれてどちらかというと地味なお料理というイメージがありましたが大きく変わりました。
〜お客様の声〜
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| 2008/06/17(火) | アルベラータ （イタリア料理）神楽坂 / 高師宏明 長野県産グリーンアスパラと卵のサラダ ベーコンのクロカンテ添え テレビでも紹介された津軽海峡サーモンを使ったメニューを中心に教えていただきました。
〜お客様のコメント〜
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| 2008/06/16(月) | 二期倶楽部 （フランス料理）那須 / 宮崎康典 桜マスのエゴマオイル焼き カレーの香る青えんどう豆の軽いソース 今回は「スパ・キュイジーヌ」をテーマに安心・安全・健康にデトックス、アンチエイジング効果のあるお料理を教えて頂きました。見た目はとても華やかながら一つ一つは作り方も簡単なので、家庭でも利用しやすい構成となっていました。
〜お客様のコメント〜
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| 2008/06/12(木) | パークハイアット東京・梢新宿/大江 憲壹郎 〜体を癒すお料理〜 大江料理長のファンになった方も多い、とても素晴らしい講座でした。
〜お客様のコメント〜 |
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| 2008/06/06(金) | 樓外樓飯店（中国料理）赤坂 / 今川 幹也 車海老の腐乳ソース炒めは、生クリームを加えることで食べやすくなります。スペアリブのお米衣蒸しはすごく手間がかかっているだけあってとっても美味しかったです。冬瓜の冷菜、枝豆と高菜のからし炒めの2種もこれから暑くなるので、とてもいいメニューですね！
〜お客様の声〜
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| 2008/06/04(水) | オステリア （北イタリア料理）六本木 / 石神 治 ゴルゴンゾーラチーズのムース仕立て ハチミツとクルミ添え 北イタリアの料理はフルーツと組み合わせる料理が多く、ファンの方もいらっしゃいました。1年ぶりの石神シェフの講座でしたが、自家製パスタも出際よく作っていただきました。
サルシッチャは豚肩ロース、背脂、牛ロースを使ってミンサーで挽き肉を作るところからデモンストレーションをしていただき、とても美味しいサルシッチャを作っていただきました！
〜お客様のコメント〜
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| 2008/05/31(土) | 賛否両論（日本料理）恵比寿/笠原将弘 初がつお アボカド 山芋のサラダ仕立て 今回は初夏らしいメニューを教えていただきました。
〜お客様のコメント〜 |
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| 2008/05/27(火) | ラトリエ・ドゥ・J・ロブション （フランス料理）六本木 / 飯塚隆太 甲殻類の冷製コンソメ カリフラワーのクリームと共に 理論立てた美味しさの秘訣を本日も教えていただきました。
〜お客様のコメント〜
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| 2008/05/22(木) | 南国酒家 (中国料理)原宿 / 久保寺 貞男 沖縄県産黄色人参とふかのひれ、ずわい蟹のポタージュ仕立て お店でも琉球チャイニーズフェアを実施している南国酒家の久保寺料理長に、沖縄食材を使った料理を教えていただきました。
帆立貝の香味ソースは参加されている方から大絶賛でした！冷蔵庫でも保存ができるので、作り置きにちょうどいいメニューですね。
〜お客様のコメント〜
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| 2008/05/19(月) | ビストロ・ド・ラ・シテ （フランス料理）西麻布 / 古屋壮一
お客様からリクエストのあったメニューを中心に教えていただきました。ホワイトアスパラガスはこれからの時期、更に太くなって6/10頃に終了するそうです。レモングラスのソースはドレッシングで仕上げるよりも洒落ていて温野菜にも使えそうですね。クスクスもさすが古屋シェフ、納得の美味しさでした。
〜お客様からのコメント〜
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| 2008/05/17(土) | アクアパッツァ（イタリア料理）広尾 / 日高 良実 とろとろモッツァレラと美味しいトマトジュースのあったかスープ 今回はお客様からリクエストのあったメニューを中心に教えていただきました。店名にもなっているアクアパッツァは基本を教えていただき、ご家庭での応用であさりやオリーブを加えてもいいですね。ティラミスは和の食材を使ってもとても美味しく、今回は特別におかわりまでありました！
〜お客様のコメント〜 |
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| 2008/05/16(金) | 上級者講座 つる寿 （日本料理）虎ノ門つる寿 / 柿澤一氏 はじめ チコリのフィンガーフード 鯵のなめろうとアボカド、長芋 市販のものより確実に美味しい万能タレを紹介していただきました！こちらを使った料理を4品も教えていただき、保存もきくのでご自宅にあれば重宝しますね。
〜お客様のコメント〜 |
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| 2008/05/13(火) | のり寛 （日本料理）祐天寺 / 田中 憲博 わさび菜の納豆和え 今回は飛騨高山ご出身の料理長がおすすめする変わった山菜を紹介していただきました。わさび菜も下ごしらえの仕方さえ覚えてしまえば、日持ちもするので納豆以外にも色々とアレンジできますね。作りやすいメニューで丁寧に教えていただけるとお客様に大好評のお講座でした。 〜お客様の声〜
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| 2008/05/12(月) | ラ グラップ（フランス料理）西麻布/加藤清和 イカとセロリのサラダ マリネ風 サラダでは、生で食べる以外のセロリの調理法を教えていただきました。スミイカも今朝まで生きていた新鮮なものをさばいていただき、お客様にも好評でした。 〜お客様より〜
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| 2008/04/27(日) | 夜のワイン講座 TAMA（琉球チャイニーズ料理）渋谷 / 玉代勢文廣
テーブルスタジオタキトー初登場！ 〜お客様の声〜
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| 2008/04/26(土) | 賛否両論（日本料理）恵比寿/笠原将弘 新竹の子と桜鯛のサラダ仕立て 今回も笠原料理長のアイデア料理をたくさん教えていただきました！
〜お客様のコメント〜 |
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| 2008/04/24(木) | 京都・はり清（日本料理）京都 / 森本 智行 鰹のたたき 湯葉ミルフィーユ 毎回大人気の出張講座！今回、森本料理長は月曜日からこの日の講座のためにご準備をされたそうです。
〜お客様のコメント〜 |
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| 2008/04/22(火) | アルベラータ （イタリア料理）神楽坂 / 高師宏明 ナポリ風揚げパン 今回はメインのないメニューでしたが、高師シェフがどうしても教えたい！というナポリ風揚げパンは青のりの香りがよく、冷めたほうが美味しいのでご家庭でも作りやすいメニューでした。その他、トビウオやホタルイカなど旬の食材を使ったメニューで、お客様もとても喜ばれていました。
〜お客様のコメント〜 |
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| 2008/04/19(土) | 親子教室（日本料理）虎ノ門つる壽 / 柿澤一氏 食育カウンセラーの資格もお持ちのつる壽・柿澤先生を講師に、親子で楽しむ手作り料理を開催しました。 今回ご用意したランチプレートはこちら！
講座風景と、マジパンで作ったワンちゃん。
親子教室のリクエストがございましたら、スタジオまでお気軽にお知らせください！ |
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| 2008/04/18(金) | 上級者講座 つる寿 （日本料理）虎ノ門つる寿 / 柿澤一氏 帆立 黄身酢マスタード 今回もデザートまで教えていただきました。上級講座ともなると知識のある方も受講していらっしゃいますが、毎回新たな発見があり料理を極めようとされている方の受講が目立ちます。
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| 2008/04/14(月) | ラ・ビュット・ボワゼ （フランス料理）自由が丘 / 森重正浩 よもぎ風味の筍とボタンエビのガレット 5月3日のテレビ朝日「食彩の王国」で取り上げられる、よもぎを使用した料理を教えていただきました（森重シェフが出演されるそうです！）。よもぎオイルは香りもよく、少し緑がかった珍しいオイルで作り方ももちろん教えていただきました。メインの蜂蜜風味のスパイスのソースは鴨肉以外にも合うソースで、ご自宅で作る「ちょっと手間のかかった料理」にちょうどよいメニューでした。
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| 2008/04/13(日) | 厳選洋食さくらい（洋食）湯島/長谷川 光則 つぶ貝のエスカルゴ風ガーリックトースト添えはハーブがパンの間にぎっしり詰まっていて見た目もよく 春野菜を使った温サラダ オランデーズソース 〜お客様の声〜
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| 2008/04/11(金) | 樓外樓飯店（中国料理）赤坂 / 今川 幹也 タキトー初登場のお講座でした！ 季節野菜の湯葉巻き 〜お客様の声〜
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| 2008/03/29(土) | 賛否両論（日本料理）恵比寿/笠原将弘 帆立のあぶり いちご酢がけ 今回も大好評の笠原料理長の講座でした。 〜お客様のコメント〜
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| 2008/03/28(金) | 上級者講座 つる寿 （日本料理）虎ノ門つる寿 / 柿澤一氏 鯛昆布〆 ゴルゴンゾーラドルチェ 今回も内容盛りだくさんで教えていただきました。 〜お客様のコメント〜
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| 2008/03/27(木) | グッチーナ （イタリア料理)三軒茶屋 / 田口昭夫 今回は今の季節にピッタリの春の食材をふんだんに使ったお料理の数々でした！ムール貝の掃除の仕方良くわかりました。白身魚とやりいか、あさりのズッパ シチリア風はピリッとした辛味がとてもよかったです。田口シェフのお講座はいつも本当に楽しませてくれます！
〜お客様の声〜
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| 2008/03/25(火) | アルベラータ （イタリア料理）神楽坂 / 高師宏明 前菜の牡蠣のソテーはビールを使った衣でふんわりとした食感が楽しめました。 牡蠣のソテーとホワイトアスパラガス
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| 2008/03/17(月) | 霞町 すゑとみ（日本料理）西麻布 / 末冨康雄 テーブルスタジオタキトー初登場でした！ 玉子のくず豆腐と蛤の潮汁 〜お客様の声〜
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| 2008/03/15(土) | 銀座 由庵（日本料理）銀座 / 中川隆裕 今回はいつも以上にお野菜たっぷりのヘルシーメニューでした。春の食材や珍しい食材も持ってきていただきとても楽しいお講座になりました！秘伝の昆布出汁と和風コンソメ出汁は色んなお料理に使えますね。 春野菜と豆腐の豆乳グラタン 〜お客様の声〜
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| 2008/03/13(木) | ラトリエ・ドゥ・J・ロブション （フランス料理）六本木 / 飯塚隆太 クスクスのサラダ仕立ては彩りがとても綺麗で、一緒に混ぜた香菜がアクセントになり良かったです。 蛤とブロッコリーのブルーテ（スープ）、 〜お客様の声〜
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| 2008/03/10(月) | ラ グラップ（フランス料理）西麻布/加藤清和
竹の子と菜の花のキッシュ、 〜お客様の声〜
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| 2008/03/08(土) | キッチン（ベトナム料理)西麻布/鈴木珠美 今回もお野菜がたっぷりとれるメニューを考えていただき、どれもすっごく美味しかったです。
〜男性のお客様の声〜
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| 2008/03/06(木) | 南国酒家 (中国料理)原宿 / 久保寺 貞男 久保寺料理長のお料理は有機野菜中心の身体に優しい味付けなので中華なのにもたれなく沢山食べれちゃいますね！桜海老入り海鮮焼売は、ちょっとした具材の合わせ方でも入れる順番、混ぜ方によって出来上がりが全然違いました。プリプリしていて最高に美味しかったです。 桜海老入り海鮮焼売、 〜お客様の声〜
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| 2008/02/26(火) | アルベラータ （イタリア料理）神楽坂 / 高師宏明 今回は見た目が華やかで、作りやすい料理を教えていただきました。 白いんげん豆と魚介類のサラダ仕立て 〜お客様のコメント〜
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| 2008/02/23(土) | アクアパッツァ（イタリア料理）広尾 / 日高 良実 たらの芽の生ハム巻きそば粉ころも揚げ
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| 2008/02/18(月) | 哲庵 （日本料理）麻布十番 / 後藤 哲壮 本物の日本料理のほのぼのとした味わいを 海老芋の唐揚げ 柚子味噌と車海老のあんかけ
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| 2008/02/17(日) | 初企画！1日2講座の開催第一部 こだま 小玉 第二部 ビストロ・ド・ラ・シテ 古屋 日本料理とフレンチを代表する二人のシェフによる初の1日2講座開催致しました。第一部ではまだまだ寒い時期にピッタリの体温まる小玉流お料理でした。第二部の自家製ツナのサラダ二シソワーズは女性に嬉しいボリュームたっぷりのサラダでした。 〜お客様の声〜 第一部 こだま
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| 2008/02/16(土) | 賛否両論（日本料理）恵比寿/笠原将弘 ＜ひなまつりパーティーにピッタリなメニュー＞ 冬の寒さに負けないお料理の数々を教えて頂きました。 〜お客様の声〜
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| 2008/02/15(金) | 上級者講座 つる寿 （日本料理）虎ノ門つる寿 / 柿澤一氏 菜の花の海苔和え、トマト・わけぎのマスタード酢味噌、 今回はメニューの他に天ぷらの極意も教えて頂き、
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| 2008/02/04(月) | ラ・ビュット・ボワゼ （フランス料理）自由が丘 / 森重正浩 タラバガニとコンソメジュレのマリアージュ カリフラワーのスープ仕立て プティサラダ添え カリフラワーのスープはスープの回りにジュレや野菜を飾り、お皿の中がわかるように工夫された一品で、トリュフの香りもとてもよかったです。デザートのスノーマン仕立てはお店でも出されているようです。ムースの中にはマンゴーのピュレが入っていて、卵のようでした。
〜お客様のコメント〜
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| 2008/01/29(火) | アルベラータ （イタリア料理）神楽坂 / 高師宏明 冬ならではの温まる料理を教えていただきました。 赤玉葱とアンチョビ、オリーブ、トマトのフォカッチャ 今回は、シェフの遊び心でフジッリではなくジッリという、ゆりの形をしたパスタを用意していただきました。 〜お客様のコメント〜
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| 2008/01/26(土) | 賛否両論（日本料理）恵比寿/笠原将弘 いつも大人気の笠原氏の講座は驚くほどわかりやすく ぶりのたたきと白菜のサラダ仕立て 豆乳煮はうどんを入れたり雑炊にしても美味しそうですね。 お客様より
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| 2008/01/22(火) | のり寛 （日本料理）祐天寺 / 田中 憲博 変わり鰤大根 今回は大根をテーマに教えていただきました。
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| 2008/01/21(月) | ビストロ・ド・ラ・シテ （フランス料理）西麻布 / 古屋壮一 シェーブルチーズのクルミのパネ サラダ仕立て 今回のメニューはいつも以上に家庭で作りやすく、
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| 2008/01/16(水) | ラトリエ・ドゥ・Jロブション （フランス料理）六本木 / 飯塚隆太 アンディーブのマリネ オレンジ風味 若鶏胸肉のキエフ風は肉を切った時に合わせバターが
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| 2008/01/11(金) | 上級者講座 つる寿 （日本料理）虎ノ門つる寿 / 柿澤一氏 かに 湯葉 菜の花 白味噌和え 刻み柚子 冬の食材の使い方、柑橘類の使い方、
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| 2007/12/20(木) | 上級者講座 つる寿 （日本料理）虎ノ門つる寿 / 柿澤一氏 人気の上級講座、今回はおせち二の段の二段目を習いました。 穴子昆布巻き 今回は昆布巻きと鳴門の実習もあり、自宅でも
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| 2007/12/15(土) | 賛否両論（日本料理）恵比寿/笠原将弘 カステラ玉子 鶏と下仁田ねぎの煮こごりは温めてうどんや
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| 2007/12/12(水) | 桃の木 （中国料理）白金 高輪/小林 武志
今回はお客様からのリクエスト「美味しいヨダレドリ」をメインに
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| 2007/12/08(土) | 古家庵 （韓国料理）赤坂 / 安 貞愛 韓国式のり巻き ポッサムキムチは牡蠣やイカ、生の栗を使った
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| 2007/12/06(木) | 夜の講座 銀座 由庵（日本料理）銀座 / 中川隆裕 お勤め帰りの方でもご参加いただける夜の講座でした。 炒めなますのサーモンロール 正月料理をベースにした、パーティにも利用できるメニューで
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| 2007/11/28(水) | アルベラータ （イタリア料理）神楽坂 / 高師宏明 前菜盛り合わせ 6種 今回は内容もりだくさんな料理講座となりました。 次回は1月、鶏肉を使った温かい煮込み料理を
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| 2007/11/19(月) | ラ・ビュット・ボワゼ （フランス料理）自由が丘 / 森重正浩 スコットランド産スモークサーモンと帆立貝の王冠仕立て、 最初の前菜は宝石のような盛り付けで、
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| 2007/11/18(日) | スターター講座 こだま （日本料理）西麻布 / 小玉 勉 鳥のささみと柿の白和え 茗荷のゼリーがけ
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| 2007/11/17(土) | スターター講座 ラ グラップ（フランス料理）西麻布/加藤清和 柿の網焼きとホタテ貝のサラダ仕立て、 今月に3周年を迎えるラ グラップ、加藤シェフの休日講座でした。
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| 2007/11/16(金) | 上級者講座 つる寿 （日本料理）虎ノ門つる寿 / 柿澤一氏 今年も残すところあと2ヶ月となり、今回はおせち2段重の 鯛生寿司
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| 2007/11/15(木) | グッチーナ （イタリア料理)三軒茶屋 / 田口昭夫 カチュッコ（ムール貝、はまぐり、帆立の赤ワイン煮込み）、 久しぶりの夜の講座でした。
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| 2007/11/14(水) | 割烹 うさの（日本料理）表参道/吉武 括志 かきのオイル漬け お話し上手な吉武料理長のお講座は前回よりも人数が増え、
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| 2007/11/10(土) | パーティー講座 賛否両論（日本料理）恵比寿/笠原将弘 食前酒 ざくろのシャンパン割り
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| 2007/11/07(水) | ラトリエ・ドゥ・Jロブション （フランス料理）六本木 / 飯塚隆太 カキの軽いクリームスープ 百合根と共に、 今回は時間を延長しての講座となりました。
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| 2007/10/30(火) | アルベラータ （イタリア料理）神楽坂 / 高師宏明 秋の味 戻りカツオの高師流カルパッチョ 秋らしいメニュー4品を教えて頂きました。
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| 2007/10/28(日) | パーティ講座 厳選洋食さくらい （洋食）湯島 / 長谷山 光則 さくらいオリジナルサラダ、 いつも家庭で味わう本物洋食を教えて下さる長谷山シェフが
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| 2007/10/25(木) | 京都・はり清（日本料理）京都 / 森本 智行 名残りの無花果と鮑の前菜
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| 2007/10/24(水) | ＷＩＮＥの会 シェ イノ （フランス料理）京橋 / 古賀純二 オマール海老とかぶのサラダ ハチミツドレッシング、 一つのお料理に一つのワイン持ってきて頂き、お昼からとても贅沢なひとときになりました。ハチミツドレッシングは、お客様から「美味しい」という声をたくさんいただき、オマール海老でなくても魚介類にはなんでも合いますね！
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| 2007/10/22(月) | 哲庵 （日本料理）麻布十番 / 後藤 哲壮 秋刀魚と茄子の旨煮 素材一つ一つと向き合いながら調理する後藤料理長が、秋の食材を使った料理を教えてくださいました。鶏の菊花鍋は調理がすすむたびに見た目が華やかになって、作る楽しさもありました。しめじとえりんぎの炊き込み御飯は、雑誌dancyuでも以前取り上げられた料理を応用したものでした。
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| 2007/10/19(金) | 上級講座 つる寿 （日本料理）虎ノ門つる寿 / 柿澤一氏 今回は秋の食材を使った精進料理を教えていただきました。
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| 2007/10/16(火) | のり寛 （日本料理）祐天寺 / 田中 憲博 牡蠣バター焼き 茸ソース 香り豊かな牡蠣バター焼きと煮込めば煮込むほど美味しくなる鍋、御飯に混ぜても美味しいきのこチリメンを教えていただきました。
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| 2007/10/15(月) | ビストロ・ド・ラ・シテ （フランス料理）西麻布 / 古屋壮一 栗とフルーツのサラダ 生ハム添え ご家庭でも作りやすいようにあえて市販のパイシートを使ったパイ包み焼きは、仕上げにフォンドボーを中に流すという、食べる時のサプライズが楽しみな一品でした。クリスマスのメニューにいいわね、という声もいただきました。
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| 2007/10/15(月) | パーティ講座 つる寿 （日本料理）虎ノ門つる寿 / 柿澤一氏 菊花人参、 タキトー初のパーティー講座でした！！
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| 2007/10/10(水) | 桃の木 （中国料理）白金高輪/小林武志 揚げピータンの甘酢ソース タキトー初登場！
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| 2007/10/05(金) | 2周年記念会員ご招待PARTY！テーブルスタジオタキトーも無事に2周年を迎えることができました。これからも皆様のご要望を伺いながら、益々、楽しく、美味しいお料理情報発信基地として努力してまいります。
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| 2007/09/29(土) | キッチン（ベトナム料理)西麻布/鈴木珠美 カインチュア（ベトナムの酸っぱいスープ）
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| 2007/09/27(木) | ラトリエ・ドゥ・Jロブション （フランス料理）六本木 / 飯塚隆太 海老のラビオリ仕立て マッシュルームのクリームスープを注いで
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| 2007/09/25(火) | 金多楼（日本料理）世田谷区三宿/野口剛 ガリの漬け方・かんぴょうの煮方 タキトー初登場！！数十年、食通をうならせる寿司の名店 「金多楼」
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| 2007/09/22(土) | つる寿 上級コース（日本料理）虎ノ門つる寿 / 柿澤一氏 てっぺん鯵と長芋、さしみの盛り付け方、 上級者コース第四回目は「盛り付けの極意配色」でした。
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| 2007/09/12(水) | 賛否両論（日本料理）恵比寿/笠原将弘 焼なすとさんまのたたき和え、
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| 2007/09/10(月) | ラ・ビュット・ボワゼ （フランス料理）自由が丘 / 森重正浩 カジキマグロと帆立貝と野菜のモザイク仕立て
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| 2007/09/07(金) | つる寿 （日本料理）虎ノ門つる寿 / 柿澤一氏 きのこと春菊のお浸し 蕪おろし和え 9月に入りメニューも秋らしくなってまいりました。
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| 2007/09/06(木) | 二期倶楽部 （フランス料理）那須 / 宮崎康典 那須白河産紅マスのマリネと鮮魚のタルタールの花見立て 本日も那須から季節の野菜と果物をご用意していただきました。
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| 2007/09/04(火) | アルベラータ (イタリア料理)神楽坂 / 高師宏明 鴨胸肉の燻製 サラダときのこの酢漬け添え 鴨肉はスタジオで実際に燻製にしていただきました！秋刀魚のオーブン焼きは、オリーブオイルをかけても十分美味しいところを、秋刀魚とオレンジジュースがよく合うため、オイルと混ぜてドレッシングにしても良い、というお話がありました。干しぶどうのアクセントもあり驚きの美味しさでした。
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| 2007/08/29(水) | アクアパッツァ（イタリア料理）広尾 / 日高 良実 生ハムのチーズ巻き 大和芋揚げ アドリブいっぱいの楽しい講座でした！
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| 2007/08/28(火) | 割烹 うさの（日本料理）表参道/吉武 括志 枝豆豆腐、 枝豆豆腐は粒を残して野趣あふれる味わいに仕上がっていました。
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| 2007/08/27(月) | ラ グラップ（フランス料理）西麻布/加藤清和 茸のマリネ サラダ仕立て、 一足早い秋のフレンチを味わいました。
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| 2007/08/26(日) | 笹田（日本料理）新橋 / 笹田秀信 生雲丹と胡瓜の冷しトロロ、 今回は鯖を卸すところから丁寧に鯖の〆方を教えて頂きました。
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| 2007/08/24(金) | 夏休み親子お菓子教室六本木 / 高橋和久
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| 2007/08/21(火) | のり寛（日本料理）祐天寺 / 田中 憲博
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| 2007/08/09(木) | 賛否両論（日本料理）恵比寿/笠原将弘
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| 2007/08/06(月) | ビストロ・ド・ラ・シテ (フランス料理)西麻布 / 古屋壮一
今回教えていただいたラタトゥユは30年以上続く伝統の作り方でした。
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| 2007/08/04(土) | 夏休み親子お菓子教室六本木 / 高橋和久 ・チョコレートクリームをはさんだダッコワーズ 親子で簡単な実技もまじえてお家で楽しく出来る
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| 2007/08/02(木) | 食幹（日本料理）渋谷 新店 / 佐藤 幹 穴子の天ぷら薬味ポン酢浸し、
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| 2007/07/31(火) | アルベラータ (イタリア料理)神楽坂 / 高師宏明 トウモロコシの冷たいスープ チーズトーストとベーコンチップ添え、 今回は牛肉を炭で焼きバーベキューがしたくなる夏らしさを演出
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| 2007/07/25(水) | 元 つる寿 （日本料理）元・虎ノ門つる寿 / 柿澤一氏 毎回わかりやすく丁寧に教えて頂けるので、
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| 2007/07/24(火) | 摘み草講座第四回目銀座 / 中川 隆裕 今回は最後の講座といういうことで
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| 2007/07/23(月) | 哲庵（日本料理）麻布十番 / 後藤 哲壮 じゃが芋ともち米の揚げ饅頭、夏野菜の冷し鍋、 タキトー初登場！！
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| 2007/07/19(木) | 元 つる寿 上級コース（日本料理）元・虎ノ門つる寿 / 柿澤一氏 白和え、カレイ ポン酢、鯛潮、 上級者コース三回目のテーマは 「献立の考え方」でした
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| 2007/07/12(木) | ラトリエ・ドゥ・Jロブション （フランス料理）六本木 / 飯塚隆太 アボカドと長なすのフォンダン、 さすが飯塚シェフ！！
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| 2007/07/06(金) | 元 レストラン フー（フランス料理）乃木坂 / 下村 浩司 手長海老のマリネ ヴィネガー風味、 今月末に新しくお店をオープンされる今大忙しの下村シェフに
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| 2007/07/05(木) | 賛否両論（日本料理）恵比寿/笠原将弘 プチトマトといちじくの白和え、 毎回大人気の笠原料理長のお料理は、
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| 2007/06/29(金) | 京都・はり清（日本料理）京都 / 森本 智行 焼き茄子と鮑柔らか煮とじゅんさいに生姜酢じゅれ、 京都からの特別講座
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| 2007/06/27(水) | 元 つる寿 （日本料理）元・虎ノ門つる寿 / 柿澤一氏 魚の煮付け、 家庭で作る和食の極意を
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| 2007/06/26(火) | アルベラータ (イタリア料理)神楽坂 / 高師宏明 鶏胸肉のリエット サラダ添え さすが高師シェフ！ワンランク上のイタリアンを
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| 2007/06/25(月) | ラ グラップ（フランス料理）西麻布/加藤清和 お米のサラダと鮮魚のマリネ シブレットソース 加藤シェフの講座はあまり手間をかけずに
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| 2007/06/24(日) | エノテカ・キオラ（イタリア料理）麻布十番 / 佐々木 泰広 真アジのガスパチョ エノテカキオラ風 タキトー初登場！！
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| 2007/06/21(木) | 二期倶楽部 （フランス料理）那須 / 宮崎康典 1.黒胡椒風味のカツオのタタキ仕立てとバルサミコバジルライス 我国フレンチの巨匠・宮崎ムッシュが那須高原から
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| 2007/06/19(火) | 摘み草講座第3回目銀座 / 中川 隆裕 すべりひゆの酢味噌和え、
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| 2007/06/18(月) | もり崎（日本料理）鎌倉/森崎俊雄 旬の生じゅんさいを健康黒酢でスッキリと、 鎌倉から持ってきて頂いた新鮮な野菜を使って作って頂き
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| 2007/06/17(日) | 笹田（日本料理）新橋 / 笹田秀信 生雲丹と湯葉のゼリーがけ、 料理長の人柄の良さが心のこもった丁寧なお料理から伝わってきて
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| 2007/06/07(木) | 賛否両論（日本料理）恵比寿/笠原将弘 新じゃがと新玉葱のすりながし、 かつお刺身に掛けるタレは粒マスタードや胡麻油を使い
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| 2007/06/06(水) | のり寛（日本料理）祐天寺 / 田中 憲博 鳥と夏野菜のサラダ、 タキトー初登場の講座でした！
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| 2007/06/04(月) | ヴォーロ・コズィ （イタリア料理）白山 / 西口大輔 アスパラガスのタルト仕立て、 アスパラガスのタルト仕立ては、
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| 2007/05/30(水) | リストランテキオラ （イタリア料理）麻布十番 / 中原弘光 大豆と緑野菜のスープ ブイヤベース仕立て、 冷製カッペリーニはトリュフの香りが口の中に広がり
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| 2007/05/29(火) | アルベラータ (イタリア料理)神楽坂 / 高師宏明 グリーンアスパラのスファルマート、 グリーンアスパラのスファルマートは一つの中に
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| 2007/05/28(月) | 龍圓 (中国料理)浅草 / 栖原 一之 テレビや雑誌で大人気の栖原シェフの講座 （お客様の声）
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| 2007/05/24(木) | プリマヴェーラ（フランス料理）軽井沢 / 小沼 康行 初夏の軽井沢から山の幸を運んできてくれました。
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| 2007/05/23(水) | こだま （日本料理）西麻布 / 小玉 勉 トマトのゼリー、えんどう豆ご飯、 京の歴史を感じさせる繊細で深い技
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| 2007/05/22(火) | 摘み草インストラクター養成講座第2回目今回は日本各地の摘み草 地方（気候と種類・特徴）
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| 2007/05/21(月) | ビストロ・ド・ラ・シテ (フランス料理)西麻布 / 古屋壮一 馬肉のタルタルステーキのグラチネ 古屋シェフの自慢の一品ブイヤベース
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| 2007/05/19(土) | キッチン（ベトナム料理)西麻布/鈴木珠美 春キャベツと鶏肉のサラダ
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| 2007/05/18(金) | 食幹（日本料理）渋谷 新店 / 佐藤 幹 当スタジオの人気講師・六本木ＩＴＵＭＯの
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| 2007/05/17(木) | アクアパッツァ（イタリア料理）広尾 / 日高 良実 焼きなすとみょうがのさっぱりしたパスタ、
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| 2007/05/15(火) | ラトリエ・ドゥ・Jロブション （フランス料理）六本木 / 飯塚隆太 空豆のムース トマト、パルメザンチーズのコンポジション
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| 2007/05/14(月) | つる寿（日本料理）元・虎ノ門つる寿 / 柿澤一氏 独活きんぴら、ふきご飯、揚げ出し豆腐
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| 2007/05/10(木) | つる寿 上級者コース（日本料理）元・虎ノ門つる寿 / 柿澤一氏 ひじきと大豆の煮物、南京と手羽先の煮物、
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| 2007/04/28(土) | てんぷら・かわぐち六本木/川口喜景 天ばら（海老、小柱）
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| 2007/04/24(火) | アルベラータ (イタリア料理)神楽坂 / 高師宏明 冷製トマトのスープと魚介類のサラダ仕立て
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| 2007/04/21(土) | フェリチタ （イタリア料理）表参道 / 岡谷文雄 鮮魚のカルパッチョのマリネ 地中海風、
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| 2007/04/20(金) | グッチーナ （イタリア料理)三軒茶屋 / 田口昭夫 〜生ハム三種盛り合わせ〜
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| 2007/04/19(木) | 賛否両論（日本料理）恵比寿/笠原将弘 タキトー初登場！ 竹の子と桜海老の柚子胡椒味噌掛け、
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| 2007/04/17(火) | 摘み草講座第1回11時より開始いたしました 25名の参加者でした
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| 2007/04/16(月) | ビストロ・ド・ラ・シテ (フランス料理)西麻布 / 古屋壮一 タケノコのムニエル 桜海老入りブールブランソース、
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| 2007/04/14(土) | 古家庵 （韓国料理）赤坂 / 安 貞愛 〜春の和え物3種〜
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| 2007/04/12(木) | 二期倶楽部 （フランス料理）那須 / 宮崎康典
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| 2007/04/09(月) | ラ グラップ（フランス料理）西麻布/加藤清和
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| 2007/04/03(火) | つる寿（日本料理）元・虎ノ門つる寿 / 柿澤一氏 いわしの梅煮、あさりの吸い物、
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| 2007/04/02(月) | ヴォーロ・コズィ （イタリア料理）白山 / 西口大輔 イタリアンの家庭料理をプロの技でお教えします
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| 2007/03/31(土) | 小田島 （日本料理）六本木 / 小田島稔 北寄貝とうどの酢味噌和え クレソン添え、
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| 2007/03/28(水) | こだま （日本料理）西麻布 / 小玉 勉 カサゴの南蛮煮、
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| 2007/03/26(月) | グッチーナ （イタリア料理)三軒茶屋 / 田口昭夫 夜18：30〜20：30の講座です タコとジャガイモのサラダ、
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| 2007/03/19(月) | もり崎（日本料理）鎌倉/森崎俊雄 春やりいかの黒米詰め春野菜の炊き合わせ、 テーブルスタジオタキトー初登場
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| 2007/03/18(日) | 笹田（日本料理）新橋 / 笹田秀信
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| 2007/03/15(木) | ラトリエ・ドゥ・Jロブション （フランス料理）六本木 / 飯塚隆太 ロブション流の高度なフレンチをご家庭でも出来るように
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| 2007/03/12(月) | 龍圓 (中国料理)浅草 / 栖原 一之
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| 2007/03/07(水) | リストランテキオラ （イタリア料理）麻布十番 / 中原弘光 仏産フォアグラとキャラメルのブリュレ
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| 2007/03/05(月) | 厳選洋食・さくらい（洋食）湯島/長谷川 光則 ロールキャベツ、キャベツ入りメンチカツ、 今年で7年目の湯島で大人気の洋食屋さん。
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| 2007/02/28(水) | オステリア （北イタリア料理）六本木 / 石神 治 旬のフルーツトマトゼリー（前菜）、 今回は”塩トマト”特集でした
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| 2007/02/27(火) | アルベラータ (イタリア料理)神楽坂 / 高師宏明 タリオリーニはルーコラの鮮やかな緑のパスタで
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| 2007/02/26(月) | グッチーナ （イタリア料理)三軒茶屋 / 田口昭夫
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| 2007/02/24(土) | キッチン（ベトナム料理)西麻布/鈴木珠美
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| 2007/02/23(金) | 小田島 （日本料理）六本木 / 小田島稔 合鴨と菜の花の治部煮、
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| 2007/02/20(火) | ラ グラップ（フランス料理）西麻布/加藤清和 今回は春野菜をテーマに家庭で出来るフレンチ
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| 2007/02/19(月) | 龍圓 (中国料理)浅草 / 栖原 一之
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| 2007/02/17(土) | 古家庵 （韓国料理）赤坂 / 安 貞愛 タラの芽と牛肉の串焼き、 あたたかい心こもった韓国日常家庭料理を教えて頂きました。
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| 2007/02/13(火) | つる寿（日本料理）元・虎ノ門つる寿 / 柿澤一氏 大根おろしの七宝和え、
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| 2007/02/05(月) | ヴォーロ・コズィ （イタリア料理）白山 / 西口大輔 大麦のスープ、パルメザンチーズのフライ、
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| 2007/02/04(日) | 立原 （日本料理）銀座 / 立原潮 水蕗のから炒り、水蕗の葉の煮浸し 皆様からのリクエストが多数あり久しぶりに立原先生に教えて頂きました。
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| 2007/02/03(土) | タツヤ・カワゴエ (イタリア料理)代官山 / 川越 達也 今回はふだん会社勤めで来れない方も土曜日の講座という事で
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| 2007/01/31(水) | オステリア （北イタリア料理）六本木 / 石神 治 和牛モモ肉の自家製ハムはさすが1週間以上もかかるだけあって
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| 2007/01/30(火) | アルベラータ (イタリア料理)神楽坂 / 高師宏明 料理上級者の方に最適な
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| 2007/01/26(金) | つる寿 （日本料理）元・虎ノ門つる寿 / 柿澤一氏
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| 2007/01/24(水) | こだま （日本料理）西麻布 / 小玉 勉 今回も野菜をたっぷり使ったメニューを考えて頂き
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| 2007/01/23(火) | MAKO （カリフォルニア料理）アジアンテイストを取り入れた まぐろのマリネとアボガドのサラダは、
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| 2007/01/18(木) | ラトリエ・ドゥ・Jロブション （フランス料理）六本木 / 飯塚隆太 サーモンマリネのポーピエット サーモンマリネのポーピエットはとても簡単で
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| 2007/01/17(水) | アクアパッツァ（イタリア料理）広尾 / 日高 良美 タコとジャガイモの温かいサラダ、 エビとマンゴーのスパゲッティはマンゴーの甘さとミントの爽やかさが
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| 2006/12/18(月) | 龍園 (中国料理)浅草 / 栖原 一之 タキトー初登場です 化学調味料を使わず、イタリアンやフレンチの技法をも取り入れた
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| 2006/12/13(水) | グッチーナ （イタリア料理)三軒茶屋 / 田口昭夫 白身魚のカラメーレ スープ仕立て、 今回の田口シェフのメニューはどれも簡単にできてとてもわかりやすく
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| 2006/12/11(月) | ヴォーロ・コズィ （イタリア料理）白山 / 西口大輔 １２月北イタリアでは「うなぎ」をよく食べるそうです。
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| 2006/12/07(木) | 小田島 （日本料理）六本木 / 小田島稔 小田島流魅惑のおせち〜「ムッシュのおせちを頂かないと一年が始まらない」 栗きんとんはサツマイモを裏漉しせずにフードプロセッサーにかけて作る
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| 2006/12/05(火) | タツヤ・カワゴエ (イタリア料理)代官山 / 川越 達也 タキトー初登場です 今回は「お正月に食べたいイタリアン」というテーマで教えて頂きましたが、
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| 2006/12/04(月) | 南国酒家 (中国料理)原宿 / 久保寺 貞男 有機野菜中心の身体に優しい中華料理が人気の久保寺料理長です 「白菜の干し貝柱蒸し」はせいろで２時間蒸したスープを使う贅沢で優しい味でした。
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| 2006/11/29(水) | つる寿 （日本料理）元・虎ノ門つる寿 / 柿澤一氏 今回は一足早いおせち料理の数々を教えていただき
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| 2006/11/28(火) | アルベラータ (イタリア料理)神楽坂 / 高師宏明
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| 2006/11/27(月) | ビストロ・ド・ラ・シテ (フランス料理)西麻布 / 古屋壮一 コックヴァンはボリューム満天で赤ワインで仕上げたポーチドエッグがちょっとおしゃれな
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| 2006/11/25(土) | 古家庵 （韓国料理）赤坂 / 安 貞愛 海鮮チヂミはサクッとしていて葱の甘みがとろっと出てくるすっごく美味しい一品でした。
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| 2006/11/22(水) | オステリア （北イタリア料理）六本木 / 石神 治 パスタはワタリガニをダシからとってソースを作り、
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| 2006/11/20(月) | リストランテキオラ （イタリア料理麻布十番 / 中原弘光 ペンネはソースの濃厚さとリコッタチーズのまろやかさが
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| 2006/11/18(土) | キッチン （ベトナム料理）西麻布 / 鈴木珠美 トムヤムクン鍋は野菜と魚介類をふんだんに使ったボリュームいっぱいな一品でした。
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| 2006/11/16(木) | グッチーナ （イタリア料理）三軒茶屋 / 田口昭夫 スプティーノとは「お通し」という意味。今回は串に色々なものを刺し
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| 2006/11/15(水) | ITUMO （会員制居酒屋）六本木 / 佐藤 幹 海老の磯辺揚げは見た目も色鮮やかで、ちょっとオリジナルな一品でした。
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| 2006/11/13(月) | ラ・ビュット・ボワゼ （フランス料理）自由が丘 / 森重正浩 身近な食材でもちょっとした美味しさのポイントや盛り付けのマジックで
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| 2006/11/10(金) | しる芳 （日本料理）赤坂 / 佐野 等 鱈白子豆腐は白子をふんだんに使った茶碗蒸しのような口どけなめらかな一品でした！
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| 2006/11/09(木) | 二期倶楽部 （フランス料理）那須 / 宮崎康典 トンポーロは一見とても難しそうに見えますが、
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| 2006/11/08(水) | こだま （日本料理）西麻布 / 小玉 勉 こだま流栗ごはんは、栗を蒸し器でゆっくりと蒸して甘みを引き出し
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| 2006/11/07(火) | MAKO （カリフォルニア料理）六本木 / 加藤政勝 塩釜ローストチキンは誰もが失敗せずに作れて見た目もあっと驚く
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| 2006/11/02(木) | ラトリエ・ドゥ・Jロブション （フランス料理）六本木 / 飯塚隆太 豚フィレ肉の茸クリーム煮込みは一口食べただけで茸の香りが口の中に広がり
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| 2006/10/30(月) | ヴォーロ・コズィ （イタリア料理）白山 / 西口大輔 今日の講座は一品一品とても丁寧に教えて頂き今日初めてきていただいた方も
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| 2006/10/24(火) | アルベラータ （イタリア料理）神楽坂 / 高師宏明 卵のココット焼きは2種類のソース（なめらかなエリンギソースと甘みとコクのある
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| 2006/10/23(月) | ビストロ・ド・ラ・シテ （フランス料理）西麻布 / 古屋壮一 サラダの青カビチーズと洋梨は愛称がよく、とても美味しかったです。
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| 2006/10/21(土) | グッチーナ （イタリア料理)三軒茶屋 / 田口昭夫
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| 2006/10/19(木) | 小田島 （和食）六本木 / 小田島稔
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| 2006/10/18(水) | リストランテキオラ(イタリア料理)麻布十番 / 中原弘光 タキトー初登場の中原シェフ とてもわかりやすく充実感たっぷりの講座でした
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| 2006/10/13(金) | つる寿 （日本料理）元・虎ノ門つる寿 / 柿澤一氏 満席となりました
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| 2006/10/06(金) | アクアパッツア （イタリア料理）広尾 / 日高良実
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| 2006/10/04(水) | 暗闇坂宮下青山 （和食）南青山 / 福島正興
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| 2006/10/02(月) | コムダビチュード （フランス料理）中目黒 / 釜谷孝義
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| 2006/09/30(土) | グッチーナ (イタリア料理)三軒茶屋 / 田口昭夫
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| 2006/09/27(水) | オステリア (北イタリア料理)六本木 / 石神 治
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| 2006/09/26(火) | アルベラータ （イタリア料理）神楽坂 / 高師宏明
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| 2006/09/22(金) | つる寿 （和食)元・虎ノ門つる寿 / 柿澤一氏
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| 2006/09/21(木) | ラトリエ・ドゥ・Jロブション （フランス料理）六本木 / 飯塚隆太
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| 2006/09/16(土) | フェリチタ （イタリア料理）表参道 / 岡谷文雄
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| 2006/09/13(水) | こだま （日本料理）西麻布 / 小玉 勉
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| 2006/09/12(火) | 二期倶楽部 （フランス料理）那須 / 宮崎康典
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| 2006/09/11(月) | 厳選洋食さくらい（洋食）湯島/長谷山光則
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| 2006/09/08(金) | しる芳 （日本料理)赤坂 / 佐野 等
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| 2006/09/06(水) | 南国酒家（中国料理）原宿/久保寺貞男
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| 2006/08/26(土) | キッチン（ベトナム料理）西麻布/鈴木珠美
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