祗をん 八咫（日本料理）
祇園 / 遠藤大輔
味の都、京都･祇園で注目の人気店からの講座でした。
講座のメニュー以外の質問にもやさしく答えて下さり、充実した時間でした。
ふきのとうのアクの抜き方が目から鱗でした。
・りんご生姜湯
・花山葵の八方酢浸しと氷魚の釜上げ
・ふぐの潮汁 炙りひれの香り
・ふきのとう味噌と聖護院大根の風呂吹き
・ふきのとうクリームコロッケ
・かぶら蒸し
■祗をん 八咫         
〜お客様のコメント〜
「京都の冬の代名詞かぶら蒸し、最高でした。」
「いつも京都から持ってきて下さる水でひく出し汁はまさに京都そのものです。」
「早春の素材ふきのとうを使った2品はどちらもお酒にも合うし、作りおきも出来てよかったです。」
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